食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编精心为你整理的“家烧白萝卜”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：白萝卜1个，红辣椒2个，带少量瘦肉的肥肉100克，芹菜2棵，
辅料：：油适量，盐适量，鸡精适量，老抽适量，
家烧白萝卜的做法步骤：
1.准备好食材，萝卜削皮洗净。
2.白萝卜和肉切片，红辣椒切碎，芹菜切段。
3.锅中倒入水烧开，将切好的白萝卜倒入开水中煮四分钟。
4.过滤至一旁待用。
5.将切好的的肉放入锅中倒入少量油，将肥肉炸干。
6.倒入红辣椒和煮了的白萝卜，炒一分钟。
7.加入一匙盐，炒两三分钟，可加入少量水。
8.加入适量老抽着色，加入适量鸡精。
9.最后放入芹菜，炒拌几下便可。
10.香香的萝卜出来了！
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清烧白萝卜
食材明细：
主料：：白萝卜1个，
辅料：：生抽2勺，青椒1个，豌豆一把，白糖少许，老姜片2片，
清烧白萝卜的做法步骤：
1.白萝卜切薄片备用
2.锅中热油，放姜片，微焦后放萝卜片
3.翻炒均匀后放入豌豆
4.围着锅边倒入黄酒适量，
5.翻炒均匀后，放入一勺生抽
6.加入少许白糖
7.加水没过萝卜，煮约十分钟以上萝卜片变透明
8.准备一盒青椒
9.切丁
10.再放一勺生抽
11.放入青椒粒，翻炒均匀
12.成品
白萝卜烧鲳鱼
鲳鱼具有益气养血、补胃益精的功效，多吃还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。对于久坐疲乏的上班族来说，晚餐做一盘红烧鲳鱼，既美味又解乏，还你一天好心情。
鲳鱼肉厚刺少，很适合红烧。在烧制的过程中加入萝卜调味，鱼香炖煮入了萝卜之中，萝卜的清甜渗入鱼肉。将萝卜垫在鱼下，酱汁莹莹包裹，摆盘也很美观，最后撒上香菜和辣椒圈，色香味俱全！
材料：
主料：鲳鱼1条
配料：白萝卜1/2根、姜1块、葱1根、蒜2瓣
调料：酱油1大勺、料酒1大勺、白糖1小勺、鸡精少许、盐少许、炸粉适量
准备：
白萝卜去皮、切5mm的厚片，葱切段，姜、蒜切片;
做法：
1.鲳鱼处理干净，两侧各划3刀，抹上料酒和盐，腹中塞入姜片，腌制20分钟;
2.腌好的鲳鱼拍上薄薄一层炸粉;
3.锅中放入油烧至五成热，放入鱼煎至两面金黄，盛出沥油;
4.另起锅加少许油，放入葱姜蒜爆香，再放入白萝卜片;
5.翻炒1分钟后放入煎好的鲳鱼，加入酱油、料酒、糖和鸡精;
6.加水与鱼齐平，大火烧开，转中火炖至汤汁浓稠关火，盛出撒香葱碎即可。
心得分享：
1.腌制之前在鱼身两侧各划几刀，会更加入味;
2.萝卜片不需要切得太薄，容易炖烂;
3.如果没有炸粉，可以用淀粉代替;
4.如果喜欢汤汁多，可以早点熄火，并用水淀粉将鱼汤调成浓稠状。
相关文章：白萝卜的营养价值白萝卜的营养价值
白萝卜是萝卜的一种，为十字花科萝卜属莱菔的新鲜根。萝卜的品种多，有白、红、青，但以白萝卜最为普遍。白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为蔬中最有利者。
增强机体免疫功能：
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;
帮助消化：
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;
白萝卜营养价值
帮助营养物质的吸收：
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
防癌抗癌：
萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
适用人群
1.一般人都可食用。
2.萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
注意事项
白萝卜忌人参、西洋参同食。
用法用量
1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。
2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
白萝卜营养价值
4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。
食用功效
萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经;
具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效;
用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
相关文章：秋季萝卜的几种养生做法
秋季萝卜的几种养生做法
秋季是萝卜丰收的季节，民间有俗语说：秋后萝卜赛人参而且，萝卜是很常见的食材，烹饪的方法有很多，炒着吃，煮着吃，炖汤，做泡菜，赶紧一起来学吧~
萝卜营养价值：萝卜含有维生素C，钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其他维生素。萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。有秋后萝卜赛人参之说，对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。
泡菜萝卜
食材：150g心里美萝卜、150g莴笋、100g樱桃萝卜、80g胡萝卜、40g红辣椒、100g芹菜、15g生姜、1个八角、1小勺盐、1小勺花椒、2g桂皮、1片香叶
做法：
1)泡菜坛清洗干净，晾干水分。
2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。
3)在大碗内倒入开水，自然晾凉。
4)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。
5)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。
泡菜萝卜
6)樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。
7)莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。
8)把切好的蔬菜放入泡菜坛中。
9)用手把蔬菜压实。
10)倒入晾凉的调料水。
11)调料水要没过蔬菜。
12)盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。
香辣萝卜丁
食材：300白萝卜、适量油、适量盐、20g泡椒、2g鸡精、适量水淀粉、适量香油、适量葱碎
做法：
1)白萝卜去皮，切成丁。
2)把大葱切碎。
3)锅中放油，烧热后加入泡椒煸炒。
4)泡椒煸出红油后加入葱碎。
5)加入萝卜丁煸炒均匀，再加入盐和一点清水，炒至萝卜熟透。
6)加入鸡精调味，芶入薄芡，淋入香油即可。
香辣萝卜丁
牛腩炖萝卜
食材：500g牛腩、1根白萝卜、适量油、适量盐、适量姜、适量葱、适量蒜、适量香菜、适量郫县豆瓣、适量八角、适量桂皮、适量干辣椒、适量花椒、适量香叶、适量胡椒、适量山楂粉
做法：
1)牛肉泡水三上小时以上，让其中的血水泡出;
2)切成小块后，拌入一勺山楂粉，搅拌均匀，腌制二十分钟;
3)将锅烧热，加入适量的油，下入八角，桂皮，花椒，干辣椒，姜葱蒜和香菜翻炒;
4)翻炒出香味后，加入郫县豆瓣一起翻炒;
5)翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒;
6)翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟;7)用勺捞出其中大部分的料渣;
牛腩炖萝卜
8)再下入白萝卜，一起煮上十五分钟;
9)加入盐和胡椒等调味;
10)这样美味的萝卜炖牛腩就做好了。
鲜鱼萝卜汤
食材：400g新鲜刁子鱼、50g白萝卜、1片姜
做法：
1)备齐所有材料：刁子鱼白萝卜姜
2)白萝卜去皮，切短粗丝;
3)锅中放少许油，晃动锅使油铺满锅底，放入处理好的刁子鱼;
4)煎至一面金黄，翻面，煎另一面;
5)加入滚开的水，没过鱼，放入姜片，大火烧开后，继续以大火煮10分钟，转小火炖20分钟左右;
6)放入白萝卜丝;
7)继续煮10分钟左右即可。
鲜鱼萝卜汤
牛肉丸子萝卜汤
食材：200克牛肉馅、1根白萝卜、150克鲜香菇、适量葱、适量姜、适量盐、少许油、少许香菜
做法：
1)牛肉馅加葱姜末、盐及少许油拌匀备用;
2)白萝卜去皮洗净切块备用;
3)鲜香菇洗净切块备用;
4)锅内放水烧开，放入姜片、葱段，将牛肉馅挤成小丸子放入锅中;
5)待丸子稍一定型，下入萝卜块和香菇块同煮;
6)大火煮10分钟左右，待所有食材熟透，加盐调味，出锅前撒入香菜末即可;
牛肉丸子萝卜汤
杭椒黄豆嘴儿炒萝卜干
食材：80g萝卜干、100g黄豆嘴儿、10g大葱、3/4小勺盐、4g生姜、1/2小勺白糖、1/4小勺味精、2小勺蚝油
做法：
1)萝卜干用清水泡发，黄豆嘴儿、杭椒洗净。
2)大葱生姜切片，杭椒切圈。
3)泡发的萝卜干挤干水分，切成1厘米的段。
4)起油锅，爆香葱姜。
5)放入萝卜干、黄豆嘴儿。
6)加入盐、白糖、蚝油略炒。
7)再加入少许的水，加盖小火焖煮2分钟。
8)放入杭椒炒出香味，加味精调匀即可。
杭椒黄豆嘴儿炒萝卜干
花式萝卜酿虾球
食材：1/2根白萝卜、1块南瓜、1块猪肉、8只北极虾、1块姜、1小勺玉米淀粉、1大勺生抽、1大勺鲍鱼汁、1小勺料酒、适量香油、适量盐
做法：
1)白萝卜、南瓜分别去皮、切片、用模具压出形状，注意白萝卜片要比南瓜片稍厚些，数量为南瓜片的2倍;
2)取一半的白萝卜片和南瓜片，用模具挖出圆孔;
3)将猪肉和剩余的萝卜、南瓜边角料一起打成馅料;
4)馅料中加入各种调料和一半淀粉，用勺子顺着一个方向搅拌至上劲儿;
5)北极虾解冻后，去掉虾头、剥去虾壳，留下尾部;
花式萝卜酿虾球
6)一片打孔的白萝卜片、一片打孔的南瓜片和一片未打孔的白萝卜片为一组，叠在一起，孔中放入一只虾，酿入肉馅，将虾固定;
7)将做好的组合放入盘中，放入蒸笼，大火烧开后，蒸8分钟左右;
8)将蒸出的汤汁加入剩余的淀粉中，调成水淀粉，浇在虾球上即可。
酸萝卜老鸭汤
食材：200g酸萝卜、600g鸭、100g黑木耳、50g干笋、3朵花菇、适量枸杞、适量黑胡椒、10粒花椒、适量大葱头、适量姜片、适量油、适量高汤
做法：
1)自家做的老坛酸萝卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中，20天后亚硝酸盐几乎消失，所以一定要选用放心的泡菜，市售泡菜罗卜非常多的工业化学制剂，不建议购买
2)锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香
3)放入鸭块继续爆炒4)等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋
5)大火煮开后，倒入深口的煲锅内，大火煮沸后，转小火慢慢的煲
6)半只老鸭大概煲2个半小时左右，鸭肉基本熟了，这时候再放入酸罗卜，泡椒都可以，量不要太多
酸萝卜老鸭汤
7)放入萝卜再继续煲半个小时，等到入味后，加入适量胡椒粉
8)判断鸭肉的熟烂，用筷子戳入鸭腿，只要很轻松能插入，就可以关火享用啦
白萝卜烧羊肉
羊肉是冬季最好不过的滋补肉类之一了。虽然我们这里是以羊肉为主的肉类，不分季节变化，一年四季都吃，随时都可以吃到羊肉类的菜肴。每天的家常菜更是离不开羊肉。就连主食也是一样的，新疆抓饭、拉条子、各种汤饭更离不开羊肉。
羊肉的做法更是多种多样，但是吃腻了清炖或者爆炒类的，你可以换着花样吃。搭配各种蔬菜，只要是硬质的，比喻：胡萝卜、土豆、恰玛古、山药等等，都可以一起红烧或者炖。要是喜欢菇类的，还可以用香菇炖，这些我都一一做过，还发了菜谱，喜欢的可以用食材的名字搜索。
这几天特喜欢吃重口味的菜菜，羊肉清炖已经吃腻了，可是还有不少带骨的羊肉，就用了白萝卜一起烧了，虽然加了香料，但是每种香料加的很少，就怕破坏了羊肉的原汁原味。说实话，我还是喜欢羊肉的原汁原味的鲜美。由于白萝卜味道比较清淡，很适合搭配羊肉一起烧，也由于白萝卜渗进了羊肉的味道，被烧的绵软香糯，醇厚醇香，这道菜完全可以作为逢年过节的大菜，是不会让你丢了面子的宴客菜。
宴客有面子的白萝卜烧羊肉
主料：白萝卜、带骨羊肉
辅料：植物油、盐、花椒粒、草果、小茴香、姜、老抽、辣皮子
白萝卜烧羊肉的做法
1、把羊肉切块洗净，凉水下锅煮开捞起，白萝卜洗净切块，姜切片、辣皮子泡泡洗净切末
2、热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒出水分，加老抽翻炒均匀，加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味
3、加水大火烧开，转中小火烧40分钟左右，加白萝卜翻炒均匀
4、加盐，再烧到羊肉和萝卜熟透，大约20分钟左右，加味精翻炒均匀大火收汁即可
烧羊肉时，一次性加足够，水要盖住羊肉，带骨羊肉烧的时间比较长耗水多
加锅盖烧熟的比较快一些，但是火候需要小一些
网站小提示
牛肉和白萝卜能一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。
白萝卜烧排骨
食材明细：
主料：：排骨500g，白萝卜200g，
辅料：：盐3g，酱油5g，
白萝卜烧排骨的做法步骤：
1.九阳锅里加入油加入姜片炒香
2.然后倒入排骨
3.翻炒两分钟
4.在加入酱油炒匀
5.炒至上色
6.在加入清水
7.大火煮开，转中火炖半小时
8.白萝卜去皮切好
9.炖半小时加入白萝卜
10.接着炖
11.炖至快收汁加入盐
12.炒匀的
13.装盘
小贴士：
排骨提前焯一下水，清洗干净在下锅里炒、
大约炒两分钟在加入酱油炒上色慢慢炖
白萝卜烧牛筋
食材明细：
主料：：牛筋150克，牛肉200克，白萝卜半个，
辅料：：盐2勺，料酒1勺，生抽1勺，大葱2段，姜2片，大蒜2瓣，八角2个，桂皮少许，香叶几片，十三香1勺，山楂2个，洋葱少许，
白萝卜烧牛筋的做法步骤：
1.牛肉和牛筋泡出血水，切块
2.焯水后沥净水分
3.将所有调料放入电压力锅内胆，选择牛筋或豆类程序，启动
4. 完成后倒入铁锅内
5.白萝卜洗净切块，加适量温水
6.大火煮沸后，盖上锅盖，小火焖至萝卜软烂即可
蚝汁烧白萝卜
一到冬天，家里这个黑色的小砂锅就闪亮登场了，煲菜煲饭煮粥都少不了它。砂锅煲出的饭菜不容易冷，适合南方清冷的冬季，直到吃完都还热乎乎的。
俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方。白萝卜一年四季都有，但冬天应季而生的萝卜更鲜甜多汁，只用最简单的调味料煲煮就有很好的味道。
蚝汁萝卜煲，用料非常简单，煲煮到白萝卜变成透明的玉色，浓浓的酱汁，软糯鲜甜，是非常好的下饭菜。
蚝汁烧白萝卜冬日里一锅简单清甜的温暖煲菜
材料：中等大小白萝卜一个（约600克），蚝油两匙，盐适量，老抽一匙，冰糖6-8粒，芝麻香油一大匙，香葱两根。
蚝汁烧白萝卜的做法
1.白萝卜去皮切大块，放入砂锅；
2.放蚝油、盐、老抽和冰糖，加适量水与萝卜齐平；
3.大火烧开，盖盖，转中小火焖煮20分钟至萝卜变成透明的玉色，再转大火收浓汤汁，浇一匙芝麻香油，撒小葱碎即可。
蚝汁烧白萝卜食材搭配小提示
萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到：“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物，与莴苣的性味不同，二者同食，容易导致消化不良，从而出现腹痛、腹泻等症状。
藕和白萝卜不能一起吃:生食寒性较大，熟食呢，还是尽量避免吧，不过一般也没有生吃藕的，这个应该很多人不会遇到
鲍汁烧白萝卜
俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方。药补不如食补，吃时令蔬菜更富有营养。
现在物价高涨，青菜也都不便宜，不过萝卜始终是便宜的，现在卖1块钱一斤，虽然萝卜便宜但营养价值却一点不逊色，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化
增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。不过要提醒的是，白萝卜不适合脾胃虚弱者，还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食本品，以免影响疗效。
素食滋味鲍汁烧白萝卜
材料：白萝卜一根，蒜两瓣，生抽一匙，蚝油一匙，XO鲍鱼汁一匙。
鲍汁烧白萝卜的做法
1.白萝卜去皮切滚刀块，蒜切片；
2.炒锅入油烧五成热，放蒜片爆香，倒入萝卜块煸炒；
3.加一碗水，调入生抽、蚝油和鲍汁，大火烧开，转小火煮20分钟，开大火收浓汤汁即可。
提示：生抽、蚝油、鲍汁本身都有咸味，所以不必另外放盐。
鲍汁烧白萝卜食材搭配小提示
藕和白萝卜不能一起吃:生食寒性较大，熟食呢，还是尽量避免吧，不过一般也没有生吃藕的，这个应该很多人不会遇到
菠萝和白萝卜不能一起吃:会出现身体不适的情况
猪尾巴烧白萝卜
猪尾巴烧白萝卜
材料：
猪尾巴，白萝卜，
姜，八角、
桂皮、草果、
肉蔻、白扣、
香叶、干辣椒、冰糖
猪尾巴烧白萝卜的做法
1、猪尾巴适量，用喷枪把猪尾上的毛烧尽，烧好的猪尾，入冷水浸泡20分钟后，用硬刷把刷去焦痕，将猪尾斩成合适长短的段备用。
2、大白萝卜半个，去皮，再切成合适大小的萝卜块备用；姜切成厚姜片，八角、桂皮、草果、肉蔻、白扣、香叶、干辣椒、冰糖各适量，草果、肉蔻用刀拍裂而不要拍碎备用；
3、锅烧热，加入适量的油，倒入厚姜片爆香；姜片爆香后，倒入猪尾，中小火煸炒，每当感觉炒不动时，就加少量的水，炒到猪尾变色，猪尾变色，倒入所有香料，一起煸炒，直至香料炒香后加入冰糖，并淋入适量的水，炒至冰糖变软，用炒勺将冰糖敲碎，炒出糖色；
4、当糖色都粘在了猪尾上，浇入一勺花雕酒，盖上锅盖焖15秒，开盖，将剩余的花雕酒炒干，再加入适量的老抽炒均，直到颜色全粘到猪尾上，一次性将水加足，要彻底淹过猪尾，加入适量的盐和胡椒，盖上锅盖，大火烧开，急火攻煮10分钟，转小火煨1小时；
5、1小时后加入箩卜块，盖上锅盖，再煨40分钟，40分钟后，打开锅盖，转大火翻动收汁，汤汁合适，加入适量的鸡精和蒜苗，翻炒均匀，即可起锅。
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萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
白萝卜烧大骨
做法：
食材：生姜、大葱、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶、肉蔻、丁香。小茴香各适量。
准备：
1、猪腿骨2根，每根都从中间锯开，用水过透（图示为其中的一节）；
2、锅中去水，将所有的香料倒入锅中；
3、加入适量的盐，放入腿骨，加入适量的绍兴花雕酒。
做法：
1、加入适量的老抽、生抽和糖色；
2、将锅置于火上，盖上盖子，大火烧开，转小火，煨1小时。
3、白萝卜1根，去皮用滚刀手法切成萝卜块备用；将卤好的腿骨从锅中捞起；
4、将腿骨连同卤汤一起捞到炒锅里，卤汤不要太多，加适量的水，放入白萝卜和干辣椒，大火煮开，盖上锅盖转小火，一只焖到白萝卜熟透即成。（如果白萝卜熟了汤汁还比较多，可转大火收汁，口味重的以盐和鸡精调味）
相关文章：白萝卜的营养价值白萝卜的营养价值
白萝卜是萝卜的一种，为十字花科萝卜属莱菔的新鲜根。萝卜的品种多，有白、红、青，但以白萝卜最为普遍。白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为蔬中最有利者。
增强机体免疫功能：
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;
帮助消化：
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;
白萝卜营养价值
帮助营养物质的吸收：
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
防癌抗癌：
萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
适用人群
1.一般人都可食用。
2.萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
注意事项
白萝卜忌人参、西洋参同食。
用法用量
1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。
2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
白萝卜营养价值
4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。
食用功效
萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经;
具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效;
用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
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秋季萝卜的几种养生做法
秋季是萝卜丰收的季节，民间有俗语说：秋后萝卜赛人参而且，萝卜是很常见的食材，烹饪的方法有很多，炒着吃，煮着吃，炖汤，做泡菜，赶紧一起来学吧~
萝卜营养价值：萝卜含有维生素C，钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其他维生素。萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。有秋后萝卜赛人参之说，对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。
泡菜萝卜
食材：150g心里美萝卜、150g莴笋、100g樱桃萝卜、80g胡萝卜、40g红辣椒、100g芹菜、15g生姜、1个八角、1小勺盐、1小勺花椒、2g桂皮、1片香叶
做法：
1)泡菜坛清洗干净，晾干水分。
2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。
3)在大碗内倒入开水，自然晾凉。
4)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。
5)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。
泡菜萝卜
6)樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。
7)莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。
8)把切好的蔬菜放入泡菜坛中。
9)用手把蔬菜压实。
10)倒入晾凉的调料水。
11)调料水要没过蔬菜。
12)盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。
香辣萝卜丁
食材：300白萝卜、适量油、适量盐、20g泡椒、2g鸡精、适量水淀粉、适量香油、适量葱碎
做法：
1)白萝卜去皮，切成丁。
2)把大葱切碎。
3)锅中放油，烧热后加入泡椒煸炒。
4)泡椒煸出红油后加入葱碎。
5)加入萝卜丁煸炒均匀，再加入盐和一点清水，炒至萝卜熟透。
6)加入鸡精调味，芶入薄芡，淋入香油即可。
香辣萝卜丁
牛腩炖萝卜
食材：500g牛腩、1根白萝卜、适量油、适量盐、适量姜、适量葱、适量蒜、适量香菜、适量郫县豆瓣、适量八角、适量桂皮、适量干辣椒、适量花椒、适量香叶、适量胡椒、适量山楂粉
做法：
1)牛肉泡水三上小时以上，让其中的血水泡出;
2)切成小块后，拌入一勺山楂粉，搅拌均匀，腌制二十分钟;
3)将锅烧热，加入适量的油，下入八角，桂皮，花椒，干辣椒，姜葱蒜和香菜翻炒;
4)翻炒出香味后，加入郫县豆瓣一起翻炒;
5)翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒;
6)翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟;7)用勺捞出其中大部分的料渣;
牛腩炖萝卜
8)再下入白萝卜，一起煮上十五分钟;
9)加入盐和胡椒等调味;
10)这样美味的萝卜炖牛腩就做好了。
鲜鱼萝卜汤
食材：400g新鲜刁子鱼、50g白萝卜、1片姜
做法：
1)备齐所有材料：刁子鱼白萝卜姜
2)白萝卜去皮，切短粗丝;
3)锅中放少许油，晃动锅使油铺满锅底，放入处理好的刁子鱼;
4)煎至一面金黄，翻面，煎另一面;
5)加入滚开的水，没过鱼，放入姜片，大火烧开后，继续以大火煮10分钟，转小火炖20分钟左右;
6)放入白萝卜丝;
7)继续煮10分钟左右即可。
鲜鱼萝卜汤
牛肉丸子萝卜汤
食材：200克牛肉馅、1根白萝卜、150克鲜香菇、适量葱、适量姜、适量盐、少许油、少许香菜
做法：
1)牛肉馅加葱姜末、盐及少许油拌匀备用;
2)白萝卜去皮洗净切块备用;
3)鲜香菇洗净切块备用;
4)锅内放水烧开，放入姜片、葱段，将牛肉馅挤成小丸子放入锅中;
5)待丸子稍一定型，下入萝卜块和香菇块同煮;
6)大火煮10分钟左右，待所有食材熟透，加盐调味，出锅前撒入香菜末即可;
牛肉丸子萝卜汤
杭椒黄豆嘴儿炒萝卜干
食材：80g萝卜干、100g黄豆嘴儿、10g大葱、3/4小勺盐、4g生姜、1/2小勺白糖、1/4小勺味精、2小勺蚝油
做法：
1)萝卜干用清水泡发，黄豆嘴儿、杭椒洗净。
2)大葱生姜切片，杭椒切圈。
3)泡发的萝卜干挤干水分，切成1厘米的段。
4)起油锅，爆香葱姜。
5)放入萝卜干、黄豆嘴儿。
6)加入盐、白糖、蚝油略炒。
7)再加入少许的水，加盖小火焖煮2分钟。
8)放入杭椒炒出香味，加味精调匀即可。
杭椒黄豆嘴儿炒萝卜干
花式萝卜酿虾球
食材：1/2根白萝卜、1块南瓜、1块猪肉、8只北极虾、1块姜、1小勺玉米淀粉、1大勺生抽、1大勺鲍鱼汁、1小勺料酒、适量香油、适量盐
做法：
1)白萝卜、南瓜分别去皮、切片、用模具压出形状，注意白萝卜片要比南瓜片稍厚些，数量为南瓜片的2倍;
2)取一半的白萝卜片和南瓜片，用模具挖出圆孔;
3)将猪肉和剩余的萝卜、南瓜边角料一起打成馅料;
4)馅料中加入各种调料和一半淀粉，用勺子顺着一个方向搅拌至上劲儿;
5)北极虾解冻后，去掉虾头、剥去虾壳，留下尾部;
花式萝卜酿虾球
6)一片打孔的白萝卜片、一片打孔的南瓜片和一片未打孔的白萝卜片为一组，叠在一起，孔中放入一只虾，酿入肉馅，将虾固定;
7)将做好的组合放入盘中，放入蒸笼，大火烧开后，蒸8分钟左右;
8)将蒸出的汤汁加入剩余的淀粉中，调成水淀粉，浇在虾球上即可。
酸萝卜老鸭汤
食材：200g酸萝卜、600g鸭、100g黑木耳、50g干笋、3朵花菇、适量枸杞、适量黑胡椒、10粒花椒、适量大葱头、适量姜片、适量油、适量高汤
做法：
1)自家做的老坛酸萝卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中，20天后亚硝酸盐几乎消失，所以一定要选用放心的泡菜，市售泡菜罗卜非常多的工业化学制剂，不建议购买
2)锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香
3)放入鸭块继续爆炒4)等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋
5)大火煮开后，倒入深口的煲锅内，大火煮沸后，转小火慢慢的煲
6)半只老鸭大概煲2个半小时左右，鸭肉基本熟了，这时候再放入酸罗卜，泡椒都可以，量不要太多
酸萝卜老鸭汤
7)放入萝卜再继续煲半个小时，等到入味后，加入适量胡椒粉
8)判断鸭肉的熟烂，用筷子戳入鸭腿，只要很轻松能插入，就可以关火享用啦
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白萝卜烧墨斗鱼
食材明细：
白萝卜250克，墨斗鱼150克，红尖椒30克，绿尖椒30克，葱10克，姜，10克。盐，味精，色拉油，高汤，淀粉。
白萝卜烧墨斗鱼的做法步骤：
1、白萝卜切成菱形块，红、绿尖椒切块，用温油将蔬菜焯一下。
2、墨斗鱼洗净，用沸水焯一下，捞起后待用。
3、锅内放少许底油，先放葱末、姜末，再下入全部原料和适量高汤一起烧3分钟，调味后勾芡，即可。
推荐理由：木耳味甘性寒，是一种高蛋白、低脂肪、多纤维、多矿物质的著名素食。木耳中还含有一种多糖物质，能降低血脂和胆固醇，有效抑制肥胖的形成。
贴心叮咛：除了尽量少吃，知道吗，还应该多喝！多喝水可以加快代谢，最好多喝茶，特别是乌龙茶，可以去除油腻，对减肥有很好的辅助效果。
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