食材明细:
主料::全麦面粉一大碗,
辅料::热水适量,凉水一碗,猪肉半斤多,白菜半个,大葱一棵,姜几片,
配料::料酒适量,老抽适量,盐适量,花椒粉适量,香油适量,油适量,
猪肉白菜蒸饺的做法步骤:
1.全麦面粉里加入适量热水,烫三分之一面,不要烫多了,要不面太软,没法包了。
2.其余的面加入凉水。
3.揉啊揉,揉啊揉,揉成面团一只。放十五分钟就行,做蒸饺的面不用放很长时间。
4.备好猪肉馅。
放料酒,差不多两勺。
5.放盐,差不多两小勺。
6.放一些酱油,稍稍多放一些,有味儿的饺子更香。
7.放花椒粉(我家自制的,市场上也有卖现成的,不过自家做的更香:))
8.把调料搅匀再放油。
9.馅儿里放油,再放一些香油。
充分打匀
10.白菜半棵,切,切,切,努力的切……
11.要切得细细的才好吃,水平高的可以考虑双刀……
12.葱半棵,也要切得碎碎的,放进馅儿里。
13.姜几片,同样切得碎碎的,放进馅儿里。
14.把切好的白菜狠狠的攥一攥,挤干水分,放入馅儿里搅均。
15.取出面,从中间捅个洞,两个手伸进去转转。
16.揪开,揉成一个长条。
17.揪剂子,揉一下,按一下。
18.擀皮,放上馅儿。
19.捏捏,捏出褶子,包好。面很软,手要轻点。
20.板上撒点面,把饺子一个个摆好
21.蒸锅水烧开,把饺子码在蒸锅里
22.盖盖蒸十五分钟左右。
23.然后……出锅啦,咬一口!
食材明细:
主料::猪肉2斤,饺子皮2斤,圆白菜1个,
辅料::虾皮适量,姜末适量,香葱适量,
配料::盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,老抽适量,生抽适量,麻油适量,
圆白菜猪肉蒸饺的做法步骤:
1.将猪肉剁成肉馅。
2.加姜末,盐,料酒,胡椒粉,老抽,生抽搅拌均匀。
3.加入一勺麻油拌匀。
4.虾皮洗净,剁碎。
5.将虾皮末和香葱末加入肉馅中拌匀。
6.将圆白菜叶掰开,洗净。
7.圆白菜切碎,用盐腌制出水。
8.圆白菜末加入肉馅中,再加一勺麻油,搅拌均匀。
9.饺子皮包入适量的肉馅。
10.在饺子皮开端向内折,捏紧。
11.然后左右分别往里面捏,一边一下。
12.最后在尾端捏紧。
13.依次包好所有的饺子。
14.将饺子码入蒸笼,大火蒸20分钟。
15.蒸好的饺子,沾醋汁就可以吃啦。
小贴士:
加麻油:
1、成品非常香。
2、肉馅中最后加麻油,可以在肉馅外层形成保护膜,以避免之后所加的蔬菜与调过味的肉馅接触而出水。
3、拌入蔬菜后加麻油,主要是增加馅料的滑润度,其次是防止蔬菜的水分渗出。也可以用其他食用油代替。
食材明细:
主料::白菜600g,猪肉350g,面粉500g,热水适量,
辅料::葱15g,姜10g,五香粉3g,酱油5ml,美极鲜10ml,蚝油5ml,盐5g,花生油30ml,
猪肉白菜元宝蒸饺的做法步骤:
1.猪肉剁成肉馅。
2.葱姜洗净切末。
3.和肉馅一起放入碗中加入所有调料拌匀。
4.白菜洗净剁碎。
5.攥一下水分和肉馅一起拌匀。
6.面粉加热水揉成面团。
7.揉好的面下剂子擀成饺子皮。取一个饺子中间放适量肉馅。
8.对折按紧。
9.将饺子的两端按在一起,捏紧。
10.这样一个元包饺子就包好了。
11.依次包好剩余的水饺。
12.放入蒸锅蒸旺火上汽蒸10分钟即可。
13.成品图。
小贴士:
拌肉馅的时候要顺着一个方向。
说一说我家只懂得吃美味、不享受品美味的主人。老话,外行人看热闹,内行人看门道;篮球新手看扣篮,篮球高手看配合;麻将新人猛胡牌,麻将高人胡猛牌;经验匮乏的钓者捧着鱼饵送到鱼儿口中,经验丰富的钓者默默地等待鱼儿愿者上钩在美食这一界里,我还是很新很新的新人,经验和资历都要在不停的努力中等待拥有,但是比起我家的主人,我的资历高的哦!不是一点、半点的呢。
这盘蒸饺拍好照片后我又重新放在蒸锅里加热了一下,端上饭桌正要开饭,主人很真心实意地、用百分百求知的懵懂的眼神看了我一下,然后蹦出简短的几个字让我瞬间崩溃:这点(此处省略一个字,卖点)在哪儿?
练就皮薄筋韧馅饱流香的弯月形蒸饺白菜大馅蒸饺
材料:
饺子皮的材料:面粉400克,清水280克。
白菜猪肉馅儿的材料:白菜半棵,肥瘦相间的肉馅300克,蛤蜊10个左右,香油10克,食用油10克,清水少许,葱花20克,生姜末10克,酱油10克,盐少许,淀粉6克。
白菜大馅蒸饺的做法
1.白菜洗净后先纵向切成细丝,再用刀剁成碎末。放在一个大锅或容器里,撒上适量的盐(炒同量白菜时用盐的3倍),静置20分钟,白菜里的水分就会出来了。
2.肉馅放在另一个容器里,倒入食用油和香油。
3.用筷子朝着一个方向搅打肉馅,其间加2、3次少量的清水,继续搅打至肉馅上劲儿起腻。
4.在肉馅里放入葱花、生姜末和酱油,搅拌均匀。
5.继续加入淀粉,搅拌几下。
6.用水仔细地冲洗掉蛤蜊的泥沙,取出蛤蜊肉,和盐一起倒在肉馅里,搅拌均匀。
7.20分钟以后,白菜里的水就出来了,用手挤掉。
8.将白菜和肉馅混合在一起,搅拌均匀后蒸饺的馅就做好了。
9.分2、3次将清水倒入面粉里,和成面团。蒸饺的面团会比平时做普通饺子的面团稍微软一点。
10.面团静置半个小时,然后将面团撮成长条。
11.用刀将面团切成小剂子,大小比普通的饺子皮大一点,蒸饺个头大。
12.用擀面杖将剂子擀成圆形的面皮,放上肉馅。
13.从面皮的一端折起,后一个褶子压住前面一个捏好的褶子,以此类推。
14.蒸饺捏好以后,底下蘸一点面粉放在案板上。
15.蒸屉上刷少许的油,待蒸锅里的水完全沸腾后,小心地摆入蒸饺。
16.蒸12-15分钟即可,关火后等待1分钟再掀开锅盖盛盘即可。
美食小贴士:
1.做蒸饺的面团要和的比平时做普通饺子的面团稍微软一些,蒸好的饺子吃起来口感才不干,而且面皮很有韧劲。也不能和得太软,那样饺子皮容易塌在锅屉上,不好揭下来。面粉和水的比例在10:7到10:8之间都不错。
2.白菜切成碎末以后,加盐可以去掉里面多余的水分。但是用手挤水的时候也不要太使劲,还是留一些水分,饺子馅吃起来才会鲜美多汁。
3.蒸饺还有一个最大的特点就是色泽光亮,这个需要在和面团的时候手要有劲儿,反复地将面团和滋润、和光滑了,蒸出来的面皮色泽才会光亮清透。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
食材明细:
主料::猪肉适量,白菜适量,面粉适量,鸡蛋适量,
辅料::酱油适量,醋适量,盐适量,鸡精适量,蒸肉粉适量,十三香适量,葱适量,姜适量,蒜适量,姜粉适量,花椒粉适量,大香粉适量,淀粉适量,
猪肉白菜馅蒸饺的做法步骤:
1.剁好的猪肉,葱姜蒜拌入白菜, 拌入各样调料
材料:
圆白菜一个,猪肉;300g,面粉;900g,鸡蛋;一个,葱姜;适量,油;适量,花椒油;2g,腐乳汁;1勺,盐巴;3g,料酒;一勺,胡椒粉;适量,老抽;一勺,生抽;两勺,香油一勺,
猪肉圆白菜烫面大蒸饺的做法的做法步骤:
步骤1,将猪肉剁成肉馅。加姜末,生鸡蛋一颗,盐,腐乳汁,料酒,胡椒粉,花椒油,老抽,香油,生抽搅拌均匀。 葱末加入肉馅中拌匀
步骤2,面粉用温开水烫面,和成面团。盖上湿布醒至30分钟以上
步骤3,将圆白菜叶掰开,洗净 圆白菜切碎,用盐腌制出水。 挤出圆白菜多余水分
步骤4,圆白菜末加入肉馅中,再加一勺香油,搅拌均匀。
步骤5,面团醒制好后,揉圆从中间掏出个洞,揉成圆圈。从中间抻断后做成饺子剂子
步骤6,擀成饺子皮,取一面皮放入馅料,包完的饺子摆放好
步骤7,将包好的饺子摆放在烧开水的蒸锅上,大火蒸15分钟即可
步骤8,配上米醋与蒜味道更棒哦!
食材明细:
主料::猪肉400g,
辅料::圆白菜适量,香菇适量,
配料::甜面酱适量,蚝油适量,葱适量,姜适量,十三香适量,生抽适量,盐适量,花生油适量,
猪肉香菇圆白菜蒸饺的做法步骤:
1.绞好的肉馅加入上面所有调料
2.搅拌均匀备用
3.香菇与圆白菜切碎 (用手稍挤一下水分)
4.调好的肉馅倒入
5.调匀
6.提前和好的面
7.分成大小一样的剂子
8.擀皮
9.包饺子
10.包好了
11.上屉蒸十五分钟
12.出锅
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