食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材有一定研究吗？小编特别从网络上整理了爆炒牛肉(1)，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：牛肉一斤，芹菜一小把，红椒一个，
辅料：：鸡精适量，豆瓣酱适量，盐适量，花椒适量，姜适量，蒜适量，葱适量，
爆炒牛肉的做法步骤：
1.葱切花，姜蒜切粒，干辣椒切段，芹菜切段，红椒切丝
2.牛肉切丝加淀粉少许盐拌匀，把姜蒜粒，花椒放在上面备用
3.锅烧油
4.油热后放牛肉姜蒜花椒煸炒变色后放豆瓣酱
5.加入豆瓣酱
6.炒一会把芹菜红椒丝放进去翻炒，加鸡精，少许盐，勾芡，出锅前撒点葱花
7.炒熟入盘就可以吃了
小贴士：
《1》辣椒根据自己的口味加
《2》牛肉裹湿淀粉
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爆炒酱牛肉
食材明细：
主料：：牛肉250克，
辅料：：青椒一粒，土豆一粒，
配料：：黑胡椒酱适量，料酒适量，盐适量，味精适量，生油适量，
爆炒酱牛肉的做法步骤：
1.牛肉切薄片加黑胡椒酱、料酒、盐腌制二十分钟，加适量淀粉抓匀
2.土豆切片
3.土豆片炸熟
4.油烧热将腌好牛肉入锅爆炒捞起
5.另起锅倒入土豆片，切好青椒，加生抽、味精、糖、料酒翻炒
6.最后倒入牛肉翻炒几下装盘
芹菜爆炒牛肉
食材明细：
主料：：腰柳250克，青红椒50克，芹菜100克，酸菜1棵，泡姜20克，
辅料：：料酒1匙，生抽2匙，蚝油1匙，香油1匙，红薯淀粉2匙，植物油5匙，姜丝10克，
芹菜爆炒牛肉的做法步骤：
1.牛肉洗净切成薄片，放入料酒，姜丝，蚝油，香油和一匙羹生抽拌匀放入一勺植物油腌制十分钟。
2.腌牛肉的时候，把青红椒洗净切成小粒。
3.泡姜切成细丝，酸菜切碎。
4.芹菜摘掉叶子已经切成小段。
5.起锅烧热油（油冒烟的样子），放入上浆的牛肉（停留半分钟这样关火，先不要翻动，稍微定型再翻炒，利用余温焖熟）把牛肉盛出来，留底油。
6.开火，放入酸菜姜丝翻炒一两分钟。
7.放入青红椒。
8.翻炒几下再放入芹菜，调少许盐。
9.放入牛肉翻炒。
10.淋上生抽，爆炒均匀，即可关火装盘了。
小贴士：
牛肉不能放盐腌制，否则会老。下锅时也不能马上翻动，需要定型后才能翻。
爆炒牛肉丝
食材明细：
主料：：牛肉适量，
辅料：：芹菜半斤，姜片适量，蒜片适量，豆瓣适量，蒜苗适量，干辣椒四个，
爆炒牛肉丝的做法步骤：
1.准备配料。
2.把牛肉切成丝
3.准备好姜片，蒜片，辣椒个。
4.锅放油。
5.油烧到8成热就放入牛肉炒5分钟，捞起。
6.再放入姜片，蒜片炒几秒，放入豆瓣和或者干辣椒。
7.再放入芹菜。
8.炒1分钟芹菜后再放入牛肉丝。
9.成功出炉。。。
小贴士：
味道不错，只是没有外面的好看。
爆炒牙签牛肉
食材明细：
主料：：牛肉适量，尖椒适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，味精适量，油适量，酱油适量，
爆炒牙签牛肉的做法步骤：
1.牛肉切丁串上牙签如图
2.锅里放油炸牛肉如图
3.放油炒辣椒炒香放入炸好的牛肉一起炒加入适当的酱油上色盐等调味
爆炒香菇(1)
食材明细：
主料：：香菇400g，五花肉100g，黄瓜（一根）100g，葱姜蒜适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，鲜酱油适量，
爆炒香菇的做法步骤：
1.香菇摘干净
2.焯水，在洗净
3.把材料准备好
4.出锅喽
小贴士：
用五花肉把油炒出来，在炒香菇，味道更好。
爆炒花甲(1)
食材明细：
花甲一斤，葱1根，蒜子3瓣，姜3片，蚝油一勺，酱油半勺，盐适量，淀粉一勺，菜椒1小个，小辣椒一个
爆炒花甲的做法步骤：
第1步要挑在水里会把须伸出来，一拿起来会快速缩进壳里的花甲。用盐水泡一会，可换水，让花甲把泥沙排尽。然后锅里放水煮开，把花甲倒进去，有点微开，立刻捞起，这也是为了去泥沙，让口味更加。把蒜切粒，姜切丝，葱切段，辣椒切圈。
第2步下葱，姜，辣椒爆香，倒入蚝油，酱油，盐，淀粉，翻炒调成酱汁。把花甲倒入，加入葱。快速翻炒到花甲入味即可，花甲完全开口再翻炒几下即可装盘，切记不要翻炒太久，不然花甲肉会缩小，那就降低口味啦。
第3步这样一盘满满果肉，一口一个，入味美味的花甲就好啦！尽情享用吧。
小贴士：
酱汁可以略重口一点哟，后面花甲入味就刚刚好啦！
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