清炒鲜虾

食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材了解很多吧？也许"清炒鲜虾"就是你要找的，希望能帮助到你，请收藏。

食材明细：

主料：：鲜虾1斤，

辅料：：小葱适量，蒜适量，姜适量，

配料：：油适量，盐适量，鸡精适量，糖适量，料酒适量，

清炒鲜虾的做法步骤：

1.鲜虾洗净，处理后控水备用（可以减去虾须、虾尾，去虾线等等，我比较懒啦，就简单处理了一下）。

2.小葱、姜、蒜洗净，小葱切碎，姜蒜切片。

3.炒锅烧热入油，加入姜蒜片翻炒出香味，加入鲜虾翻炒至变红，分别加如盐、鸡精、料酒、糖继续翻炒，出锅前加小葱碎即可。

小贴士：

1、新鲜的海虾本身的味道就很鲜美，所以鸡精可加可不加。

2、喜欢喝汤的话，可以在加入调味料后加少量的水，然后大火煮开，虾汤的味道也是一顶一的鲜美呢。

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芦笋清炒鲜虾仁

食材明细：

主料：：芦笋200g，虾仁300g，

辅料：：盐1/2勺，料酒1勺，淀粉1勺，

芦笋清炒鲜虾仁的做法步骤：

1.基围虾剪去头尾，剥掉虾壳，去掉虾线。放1勺生粉、1/2勺盐，和一勺料酒，腌制。

2.芦笋洗净，滚刀成段。芦笋开水焯两分钟，放一点点盐，起锅前淋一点儿油（为了让它更绿，颜色更亮，不放也不所谓），捞出，沥干水。

3.锅里放油，将葱姜，辣椒煸炒出香味。

4.倒入腌制好的虾仁。一直翻炒。

5.虾仁变色后，放入芦笋，最后调味出锅。

小贴士：

想要虾仁软 嫩 脆 鲜，之前的腌制很重要。

炒的时候，多放些油，会让虾仁很漂亮，口感也会更脆

腌制的时候，淀粉要选土豆淀粉。木薯淀粉啦，玉米淀粉啦，成菜的效果都有些乌突突的。不那么亮。

鲜虾炒香菇

食材明细：

主料：：香菇5朵，鲜虾300g，

辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，葱适量，料酒适量，姜适量，

鲜虾炒香菇的做法步骤：

1. 准备材料

2.锅中加入适量油，葱姜丝爆锅

3.加入海虾炒。

4.大火翻炒

5.加入适量料酒。

6.炒至变色。

7.炒至全变色，熟了。

8.加入香菇片。

9.加入适量生抽。

10.加入适量盐。

11.添少许水炖煮一会。

12.成品图

小贴士：

海虾要选无泥腥味的。

鲜虾炒白菜

食材明细：

主料：：鲜虾适量，大白菜适量，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，花生油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，香醋适量，香菜适量，白糖适量，

鲜虾炒白菜的做法步骤：

1.取大白菜叶子8片左右冲洗干净控干水分，把白菜帮平刀片开切成白菜丝

2.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、姜片、蒜片

3.香菜两颗择去老叶子和根部清洗干净切成香菜段备用

4.鲜虾清洗干净用刀从虾背处划开，清理干净虾线备用

5.热锅加入适量的花生油把葱花、姜片、蒜片爆香，倒入鲜虾翻炒至变色

6.料酒、生抽、香醋烹锅，加入一点点白糖翻炒均匀

7.可以用锅铲压一压虾头，把虾脑压出来

8.倒入切好的白菜丝旺火翻炒均匀

9.炒至白菜断生加适量的盐调味儿翻炒均匀后关火

10.关火后加入香菜段搅拌均匀即可出锅

11.装入盘中，成品！开始享用美味佳肴吧！

快炒鲜虾

食材明细：

主料：：虾1000克，

辅料：：盐1勺，料酒2勺，香葱1条，色拉油1勺，姜片3个，

快炒鲜虾的做法步骤：

1.将虾清理干净，去虾线，葱姜准备好

2.锅烧烫，加入色拉油

3.油热后，加入姜片煸出香味

4.倒入虾快炒，

5.炒至虾色变红

6.加入一勺盐，翻炒一下

7.加入料酒，继续翻炒

8.准备出锅，出锅前放入葱段，翻一下锅即可装盘

9.成品

小贴士：

重点：全程每个阶段都是属于快炒

鲜滑的鲜虾猪肉清汆丸子

食材明细：

主料：：猪肉250克，鲜虾5只，

辅料：：姜4片，盐适量，

鲜滑的鲜虾猪肉清汆丸子的做法步骤：

1.把鲜虾仁放到肉馅中剁碎。

2.放入鲜姜末继续剁成蓉。

3.加入盐。料酒朝一个方向搅打上劲（这个过程很重要）不然容易碎。

4.用手抓起肉馅,挤出丸子。

5.锅里放水,烧到锅底有一层小泡泡,改小火,直接把丸子放入。

6.等到丸子漂起时,就熟了,捞出放入清水中。

7.清汆丸子就好了,一次可以多做些,随吃随取,做汤.红烧都不错.....

小贴士：

把丸子放入锅内时一定要保持水不开的状态，不然就咕嘟碎了。

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