食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材健康与否决定了美食健康与否。食材的发展推动着美食文化的发展，相信你对食材并不陌生吧？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“鸡肉小炒”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：鸡腿肉适量，
辅料：：青辣椒适量，红辣椒适量，洋葱适量，
配料：：盐适量，油适量，鸡精适量，
鸡肉小炒的做法步骤：
1.洗净后，将鸡腿的骨头去掉，把鸡肉切丝。在放进碗里加上盐、生姜、酱油、味精腌制。
2.在腌制的时间里可以把其他的配料切成丝。腌制的时间可以按照自己来定。
3.腌制的时间到了后，把鸡肉清洗一下，把谁沥干后，把锅里放点油，等油烧到一定的时候，把鸡肉放进去炒。
4.接着，把洋葱和青红辣椒一起放进去翻炒，炒到一定的时间放适量的盐，炒一段时间后，放入鸡精炒几下后，装盘，加上装饰，就ok了。
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小炒鸡肉丸 。
食材明细：
主料：：鸡肉丸子适量，青椒适量，火腿适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，
小炒鸡肉丸 。的做法步骤：
1.将鸡肉丸子解冻后，一切为二放盘中备用
2.青椒冼净切块
3.火腿切成块
4.蒜切片
5.葱切葱花
6.底锅热油，放入蒜片爆香
7.再放入葱花爆香
8.倒入鸡肉丸子翻炒
9.放入火腿略炒
10.再放入青椒小炒一会儿
11.加生抽、盐调味，炒匀即可出锅
小炒
食材明细：
主料：：里脊200克，韭菜花100克，茶树菇100克，
辅料：：甜红椒30克，
配料：：味美20克，鸡粉20克，白糖适量，味精10克，料酒10克，色拉油适量，蚝油5克，
小炒的做法步骤：
1.将里脊肉切丝上浆腌制，其他配料切条。
2.油锅烧至5成油温先下茶树菇炸到皮皱，放入肉丝划开，下入其他配料至肉丝断生捞出。
3.炒锅留少许底油，放入拉好油的主配料和调料翻炒勾芡即可。
小贴士：
不用加盐，调料很咸，味美达有蒸鱼豉油或烧汁代替也可
【家庭快手小炒】什锦小炒
食材明细：
主料：：蒜薹100克，芹菜100克，土豆150克，玉米肠一根，
辅料：：干辣椒1个，葱适量，生抽半勺，盐适量，味精少许，糖少许，醋少许，香油少许，姜适量，
【家庭快手小炒】什锦小炒的做法步骤：
1.什锦小炒食材。
2.土豆切成比蒜薹稍宽一点的片泡入水中备用。
3.蒜薹、芹菜切换寸段、尖椒切成和蒜薹一样宽的粗条、香肠切成粗丝。
4.炒锅热了放入葱姜、爆香后放入香肠煸炒。
5.然后放入土豆翻炒。
6.翻炒变色后放入干椒丝和生抽。
7.然后放入芹菜翻炒。
8.翻炒几下在放入蒜薹翻炒，蒜薹断生后放入盐、少许糖和味精，淋少许醋和香油出锅即可。
9.翻炒均匀后就出锅装盘了！
小贴士：
1、土豆切的很薄，不用炒太久，否则会粘。
2、这个菜要是把香肠换成肉也不错。
3、一个小个的尖椒和一个干辣椒，微微有点辣，要是你喜欢吃辣，就多放点干辣椒，要是不吃就不放，按照自
己的口味调整即可。
莲藕小炒
食材明细：
主料：：莲藕150克，青椒80克，胡萝卜80克，黑木耳3克，百合40克，
辅料：：油25毫升，蒜末10克，盐3克，水淀粉2汤匙，鸡精少许，白醋少许，
莲藕小炒的做法步骤：
1.莲藕去皮洗净切片，和百合一起泡入醋水里，黑木耳用清水泡开后洗净，青椒和胡萝卜洗净切片
2.备好水淀粉和蒜末（生粉加入清水溶化即成水淀粉）
3.除了青椒外把全部食材倒入沸水里焯水后捞起
4.热锅倒油
5.油温7分热倒入青椒炒至变色盛起
6.再把蒜末倒入爆香
7.把焯水过的食材倒入炒出香味
8.加盐煸炒片刻
9.把青椒倒入翻炒均匀
10.加入鸡精翻炒均匀
11.最后用水淀粉勾芡后熄火出锅
12.上桌
小贴士：
1.百合和莲藕都要泡在清水里，里面加入少许白醋能保持色泽不变
2.青椒先煸炒变色最后加入口感最佳
3.里面的食材可以依照自家的喜好调换
瓠子小炒
食材明细：
主料：：瓠子200g，胡萝卜80g，瘦肉20g，
辅料：：淀粉少许，油适量，酱油1勺，盐少许，料酒少许，
瓠子小炒的做法步骤：
1.瘦肉切丝，加淀粉上浆腌制一会
2.锅中少许油加热，炒肉丝
3.加入料酒、生抽翻炒片刻后盛出
4.瓠子洗净去皮切丝
5.胡萝卜洗净去皮切丝
6.重起油锅倒入瓠子和胡萝卜
7.加少许盐调味，翻炒片刻
8.加入炒好的肉丝翻炒均匀即可出锅
小贴士：
选择瘦肉炒菜的时候，提前用生粉腌制一下，肉丝口感会好很多，也可以加少许蛋清。
我用的是菜籽油，所以颜色比普通色拉油要重一些。
翡翠小炒
食材明细：
主料：：玉米1个，石榴1个，白玉菇200克，辣椒1个，
辅料：：花生油适量，食盐1茶匙，白糖小许，生粉小许，
翡翠小炒的做法步骤：
1.准备食材：玉米、白玉菇、石榴、辣椒全部已洗净、切好；
2.先将玉米倒入锅中；
3.再加入白玉菇粒、辣椒粒一起猛火爆炒；
4.加入1茶匙食盐、小许白糖调味；
5.直接炒1-2分钟炒熟（或可以适量加一点点水煮1-2分钟，用小许生粉水打芡收汁）；
6.炒熟，可以上碟了。
7.最后将石榴粒铺在炒好的玉米白玉菇粒粒上面就完成了。
8.成品
小炒秋葵
食材明细：
主料：：秋葵适量，
辅料：：青椒适量，小米椒适量，大蒜子适量，
小炒秋葵的做法步骤：
1.秋葵切片，大蒜子切末和小米椒放秋葵一起装盘里，青椒切小一点。
2.热锅下油煸炒青椒。
3.青椒煸炒至虎皮辣椒状态。
4.放入秋葵大蒜小米椒，继续煸炒，将秋葵炒软，炒的过程中放少量水，觉得水干锅了而秋葵没熟再加少量水煸炒，一直煸到秋葵熟透，起锅装盘。（加水应是少量多次）。
5.不喜欢辣的可不加小米椒。
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