食材明细:
面条200克,酱牛肉70克,猪油2茶匙,味精1/2茶匙,食盐1茶匙,葱花2茶匙,牛肉汤2汤匙
牛肉面的做法步骤:
1.将已经酱好的牛肉用薄菜刀切成非常薄的大片,置于盘中备用(冷藏过的牛肉更容易切薄)。
2.面碗中加食盐、味精和牛肉汤,用一小勺面汤化开猪油备用。
3.大火煮面至9成熟;起锅入碗,面条上铺牛肉片,撒上葱花即成。
食材明细:
主料::牛肉500克,番茄5个,八角2枚,香叶2片,葱1根,姜2片,桂皮1块,
辅料::生抽2汤匙,料酒1汤匙,糖2茶匙,盐半茶匙,番茄酱适量,
番茄牛肉面的做法步骤:
1.牛肉切小块,浸泡在水中除去血水。
2.牛肉粒焯水。
3.在锅中放入葱,姜,八角,香叶,桂皮,煮开。
4.放入牛肉,煮开,加入料酒,生抽,小火煮半小时。
5.番茄洗净,用滚水浸泡,剥皮。
6.切小块。
7.在锅中放入一半的番茄,盐,糖,煮一小时左右,再放入剩下的一半番茄,煮约五分钟,加适量番茄酱调味。
8.将面条放入沸水中煮熟。
9.将煮好的面条捞出,放在碗中。
10.浇上煮好的番茄牛肉汤即可。
食材明细:
主料::高筋面粉267g,盐1g,食用碱1g,清水89g,
辅料::牛肉汤适量,牛肉适量,拌面酱适量,胡椒粉适量,
清汤牛肉面的做法步骤:
1.首先煲一锅牛肉汤;详情请看我的菜谱【冷水牛肉】,在此就不赘述了;煲汤的时候可准备面粉267g,盐1g,食用碱1g;
2.将面粉、盐、食用碱混合均匀;
3.准备89g清水;
4.面条机照说明书安装完成后,倒入面粉、盐、食用碱;
5.接通电源,选择“自动”功能;
6.注水口处缓缓倒入89g清水;
7.面条从出面口出来后,撒一些干面粉防粘;面条有一定长度时,用厨房剪刀剪短放好;如果做好的面条不立即使用,可挂在阴凉处阴干,也可放在食物储藏盒里,冷冻保存;
8.煮锅倒入适量清水烧开,将面条放入锅里煮熟;
9.煮面的同时,备好自制的拌面酱;
10.面碗里倒入牛肉汤,撒点胡椒粉,些许香葱(我家的香葱用完了,所以没放);
11.将煮熟的面条捞出,放入面碗里,放上牛肉;
12.浇上拌面酱即可。
小贴士:
1、牛肉煲汤前,汆烫一下,这样汤色比较清亮,也无异味;
2、食盐待牛肉炖煮软糯,汤色清亮时放入即可;
3、如果做好的面条不立即使用,可挂在阴凉处阴干,也可放在食物储藏盒里,冷冻保存;
4、面酱可自制,也可去超市购买;
5、做面条的面粉用中筋面粉就好,我的高筋面粉保质期快过了,所以用的高筋面粉;
食材明细:
牛肉,鲜切面,油菜,熟鸡蛋,姜片,葱段,茶叶,干红辣椒,花椒,八角香叶,桂皮等香料
【私房红烧牛肉面】的做法步骤:
1.牛肉洗净切块飞水去掉血污,捞出
2.锅内放少量油,加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香
3.再加生抽、老抽、醋继续翻炒,一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时
4.牛肉将熟时,将香料捞出,留下牛肉清汤
5.牛肉熟烂后加盐、糖调味
6.另起锅,水沸后水内加少量食盐,下面,煮熟,捞入面碗内
7.加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋,将牛肉汤盛入碗内即成
小贴士:
一碗好牛肉面在于牛肉烧制得是否熟烂 加醋、茶叶可使牛肉加速软烂 香叶、八角等香料是好汤的关键,可以将这些香料包入煮炖用纸袋 炖肉时水要一次性加足,中途不要加水
相信《西红柿牛肉面》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了牛肉面做法大全专题,希望您能喜欢!