食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你印象深刻？小编花时间特意编辑了不太辣的水煮鱼，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：鳊鱼500g，
辅料：：豆芽250g，葱姜蒜香菜适量，干辣椒少许，熟花生十几颗，花椒少许，
配料：：油盐醋适量，料酒适量，鸡精适量，蚝油适量，
不太辣的水煮鱼的做法步骤：
1.鱼买回来后洗好，加入切好的葱、姜、料酒、醋、盐稍微腌一下，我腌了半个多小时吧，人家说腌3个小时左右比较好，我没管那么多~
2.腌好后把鱼肉片成片状~我买的是整段的鱼肉，片起来容易些，大家忽略我的刀工...片鱼片是技术活~
3.片好的鱼片加生粉和五香粉去水分，腌着...
4.腌鱼的这段时间中，豆芽焯水后铺在碗底，家里木有深的碗，只好装在盆子里...
5.葱姜蒜香菜切好~
6.锅里下葱姜蒜花椒炒香
7.加入秘籍--老干妈豆豉酱，香味一下子就出来了，颜色也变的好看了
8.加入水烧开，家里有高汤的话最好加高汤，那样味道会鲜美好多，水烧开后加点盐
9.下鱼片，将鱼片烫熟，煮的时间久了的话鱼肉就会老，不介意的话可以多煮一会
10.将煮好的鱼倒到铺好豆芽的盆子里，面上洒香菜段，熟花生碎锅中另起油，放入干辣椒段，花椒，烹一下，浇入盆中~~
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香辣过瘾—水煮鱼
食材明细：
主料：：鳕鱼适量，
辅料：：花菜半棵，芹菜3根，高汤一碗，葱1根，姜片2片，蒜3颗，
配料：：火锅底料适量，盐适量，橄榄油适量，料酒适量，
香辣过瘾—水煮鱼的做法步骤：
1.准备材料。
2.花菜和芹菜洗净，切小块。
3.烧一锅沸水，下花菜和芹菜，煮至软。
4.葱切段，姜切片，蒜切末。
5.热锅下宽油，倒入葱，姜，和一大半的蒜中火炸香。
6.下火锅底料炒出香味。
7.加入高汤（没有的话，水也行，不过盐要加够）。
8.水开后下花菜和芹菜，加盐调味。
9.煮至水滚后捞出部分花菜和芹菜，垫在碗底。
10.滑入鱼片，鱼片熟后即可。
11.把锅内的菜倒入碗中，铺上蒜和葱花，把热油浇在上面。
香水香辣水煮鱼
食材明细：
主料：：草鱼一尾，香葱适量，香菜适量，
辅料：：芹菜适量，生菜叶适量，
香水香辣水煮鱼的做法步骤：
1.1草鱼宰杀去鳞区鳃内赃洗净
2.2把鱼用片刀片成片 鱼骨头和片分放 用清水冲洗好后鱼片用料酒蛋清少许盐养
3.把所有食材备好 锅嫩放油炒泡椒 香水鱼料 郫县豆瓣少许炒香现红油 放辣椒节 花椒川椒葱花姜炒出香味加入适量清水 烧开调味
4.水开后把打底菜叶烫下 放入备好的盆中 把鱼头鱼尾鱼骨相继下入锅中大火煮熟煮嫩捞出放宰青菜上面 把鱼头哥尾摆成一条整鱼装 把码好生粉蛋清料酒盐疯的鱼片下锅内大火猪熟煮嫩捞出放在鱼骨上面 相继八汤撑在鱼盆里 放上少许干辣椒节 花椒川椒少许2锅内下油烧至七十度左右浇在上面即可 撒上香葱 香菜 水煮鱼完毕
5.可以煮鱼片的时候一起放点香芹菜
小贴士：
调味的时候加入胡椒粉 味精鸡精 少许白醋白糖 根据个人口味放打底菜
火辣辣的水煮鱼
食材明细：
主料：：草鱼1条，料酒2勺，玉米淀粉2勺，生姜随意，小葱随意，洋葱随意，蒜随意，郫县豆瓣酱适量，干辣椒因个人口味（适量），辣椒粉适量，花椒适量，麻椒适量，
辅料：：鸡毛菜随意，
火辣辣的水煮鱼的做法步骤：
1.将处理干净的鱼切掉鱼头，把鱼身切成两份。
2.去鱼刺，把鱼肉斜刀切成薄厚一致的片。
3.将切成小片的鱼肉放入小碗中，依次加入盐、料酒、玉米淀粉。
4.用手抓匀，腌制10分钟左右，使鱼肉充分入味。
5.在锅中倒入适量油，将鱼骨放入锅中煎至两面金黄。倒入清水（高出半指），熬10-20分钟，过滤出浓汤。
6.起锅烧油，加入洋葱、蒜瓣、小葱，小火炒出香味。加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒、辣椒粉、花椒、麻椒。
7.将鸡毛菜（也可以放黄豆芽）下锅煮熟捞出放入碗中垫底，将腌制的鱼肉放入锅中煮熟后全部倒入碗中。在碗中放入干辣椒，麻椒。
8.烧热油浇在表面，点缀香菜。
小贴士：
热油哗啦啦淋出来的水煮鱼
当你用筷子揭开表面的香菜
加入一片热腾腾的鱼片时
入口的鲜美
足够宽慰你那颗疲惫的心。
香辣水煮鱼的做法
材料：
草鱼，豆芽，千张，香菜，大蒜，泡椒，花椒粒，姜，郫县豆瓣酱，淀粉，
香辣水煮鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将片好的鱼片于清水中浸泡至没有血水，捞起沥干水分。
步骤2，撒入盐、料酒、花椒粒，用手轻轻抹匀。
步骤3，加入淀粉，充分拌匀，腌制30分钟左右。
步骤4，等待腌制的同时，可以准备好配菜，将香菜、豆芽洗净沥干，千张切条，泡椒切段，在准备一勺五香粉。
步骤5，锅中倒油，爆香蒜粒和姜段。倒入豆芽爆至八成熟。
步骤6，锅中留油，将豆芽放入盛菜锅中，再将超好的千张也倒入豆芽锅中。
步骤7，倒入适量红油，加入酸泡椒和郫县豆瓣酱，将豆芽千张烧至入味。
步骤8，加入香菜小火慢炖。另起锅倒稍多油爆熟鱼片。
步骤9，捞出控油，扑在豆芽千张上，撒少许干香菜和芝麻即可。
火红辣爽的开胃水煮鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼1条，
辅料：：黄豆芽200克，芹菜段100克，大葱适量，大姜适量，蒜末适量，白芝麻适量，蛋清适量，香菜末适量，
配料：：水煮鱼调料1袋，盐适量，味精适量，胡椒粉适量，高度白酒适量，淀粉适量，花生油适量，
火红辣爽的开胃水煮鱼的做法步骤：
1.鲤鱼一条，去鳞、内脏、去鳃洗净。
2.把鱼肉片下来
3.片成夹刀大片
4.用清水把鱼血洗净
5.把洗净的鱼片沥干水分，加入适量的盐、胡椒粉、高度白酒、葱姜片精心腌制五分钟，最后控净水分用干淀粉和蛋清抓匀待用；
6.将鱼头和鱼骨剁成小块待用；
7.锅内烧热水将黄豆芽煮熟，接着加入芹菜段烫八成熟和豆芽一起捞出控干水分，放入盘底
8.锅烧热加入花生油适量，爆香葱姜片和干辣椒，加入洗净的鱼骨和鱼头块进行煸炒
9.接着加入水和水煮鱼调料进行炖制二十分钟至汤色浓白即可把鱼骨等捞出放在盛豆芽的汤盆里；
10.加入水煮鱼料进行煮制
11.将腌制好的鱼片，一片一片均匀的放到锅内的汤中，用中火慢慢浸熟至鱼片发白即可慢慢捞出装入装鱼骨的汤盆中；
12.另起锅加入花生油烧热，加入干辣椒段、白芝麻和大蒜末爆香
13.将烧好的热油浇在做好的鱼片上即可。
小贴士：
1、鱼片片的时候一定要做到厚薄均匀，这样才能保证最后鱼片的成熟统一。2、鱼片腌制前一定要用清水把鱼片的血水浸泡干净，这样的鱼片做出来才能保证口味最佳，色泽洁白。3、鱼骨要清洗干净鱼血再进行煸制，这样炖出来的汤色才会洁白，口感才会厚重。4、鱼片的最后制作，一定要做到火候沸而不滚，慢慢把鱼片浸熟，这样鱼片才会完整不散。5、最后浇油这一关最为重要，有的朋友喜欢把辣椒和大蒜直接放在鱼片上用热油直接浇，这样做虽然很过瘾，但是辣椒好多会糊而不香，不如把辣椒倒入锅中用油慢慢炸香味道足。6、其实做这道菜品最好还是草鱼的鱼肉比较好一些，因为草鱼都太大吃不了，所以改为用鲤鱼来做了，不过口味也还是蛮不错了！
沸腾水煮鱼
食材明细：
主料：：鲜鱼一条，
辅料：：豆芽适量，
配料：：盐适量，豆瓣酱适量，食用油适量，干辣椒一大把，花椒一大把，小米辣适量，姜片适量，香菜一棵，水淀粉适量，味精适量，鸡精适量，蒜片适量，
沸腾水煮鱼的做法步骤：
1.鱼宰杀清洗干净，鱼肉切片、鱼骨宰段，鱼片用水淀粉、适量盐腌制备用
2.豆芽焯水后捞出装在大碗里备用，坐锅烧油至冒青烟时下入鱼骨大伙炸制几秒钟（下锅稍微翻动一下就行）
3.另起锅加入大约半勺油（餐厅用来炒菜的那种勺）加入小米辣、姜蒜、适量花椒、干椒、豆瓣酱小火慢炒一分钟左右加入清水烧开后下鱼骨，调味后漏出铺在豆芽上，锅里的汤保持沸腾的状态下入鱼片煮大约一分钟左右倒在碗里，汤不用太多，大约快漫过鱼片就行
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