食材品类非常的丰富，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，对于食材你知道的有哪些呢？小编现在向你推荐年糕酸菜上汤北极虾，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：加拿大野生北极虾250克，
辅料：：年糕100克，酸菜200克，木耳适量，蒜苗适量，葱姜蒜末适量，史云生原汁清鸡上汤适量，香菜少许，
配料：：油适量，盐适量，料酒1小勺，生粉1勺，胡椒粉适量，花椒适量，干红辣椒3个，鸡精少许，
年糕酸菜上汤北极虾的做法步骤：
1.将北极虾化冻，冼净表面，控干，备用。
2.加少许盐。
3.加1小勺料酒。
4.加少许胡椒粉。
5.加1勺生粉。
6.抓匀腌制十分钟。
7.年糕撕去外包装，分成小块，备用。
8.放入热水锅中，煮软。
9.捞出，放入冷水中，备用。
10.成品酸菜去外包装，洗净，切段。
11.放入热水锅中，煮开。
12.捞出，控干，备用。
13.木耳温水泡发，洗净，撕小朵，备用。
14.葱姜蒜末准备好；花椒、干红辣椒准备好；香菜洗净，切段，备用；蒜苗摘洗净，切小段，备用。
15.热锅上油，放入花椒、干红辣椒段，小火煸香，然后，取出，另行备用。
16.放入葱姜蒜末，爆香。
17.倒入焯过水的酸菜，大火翻炒。
18.倒入腌好的北极虾，大火快炒，至虾变色。
19.放入木耳，炒匀。
20.加入适量的史云生原汁清鸡上汤，盖锅，大火五六分钟。
21.加入适量的盐调味。
22.加入适量的胡椒粉调味。
23.倒入事先煮好的年糕，盖锅一两分钟。
24.加蒜苗。
25.加鸡精调味。
26.摆盘盛出，并将事先过油取出的花椒和干红椒放在表面上。
27.另起油锅，将烧热的油浇在盛出的虾表面。
28.放入少许香菜点缀，即可上桌。
小贴士：
1、年糕要先煮软，这样，能节省煮年糕的时间，同时，不至于让北极虾煮老，口感不好。
2、酸菜要事先过水焯烫，这样，可以去除腌制过程中，遗留在表面的亚硝酸盐有害物质，有利于食用健康。
3、没有史云生原汁清汤上汤，可以用骨汤、鸡汤代替，也可以直接用清水代替。
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上汤虾
食材明细：
主料：：活虾半斤，
辅料：：青红辣椒各三只，雪菜二两，腊肉半两，
配料：：盐半勺，
上汤虾的做法步骤：
1.活虾洗净剪去头上的尖刺。
2.雪菜青红椒洗净，腊肉切片备用。
3.锅内倒油烧热放入青红椒煸出味。
4.加入腊肉继续煸香。
5.再加雪菜末炒出味。
6.加水煮开再煮片刻，放入活虾。
7.大活将虾煮熟调味后关火在灶台上再留片刻让虾入味。
8.出锅装盘即可。
香菇北极虾
食材明细：
主料：：香菇适量，北极虾适量，
辅料：：蒜适量，
香菇北极虾的做法步骤：
1.北极虾自然解冻，香菇切小块
2.香菇煸炒至金黄色
3.北极虾炒出水分
4.锅中放少许油煸香蒜片
5.倒入蚝油及少许水烧开
6.倒入香菇
7.最后倒入虾翻炒片刻出锅
8.美味健康。
小贴士：
1.因为蚝油本身咸鲜，北极虾自带咸味，所以这道菜不必放盐。
2.北极虾是熟虾，炒的时间不易过长。
3.如果是别的虾应该也不错。
砂锅北极虾
食材明细：
主料：：北极虾250克，
辅料：：香菇适量，白菜适量，土豆适量，烧肉适量，
配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，高汤适量，
砂锅北极虾的做法步骤：
1.刚收到的北极虾，里面还有个北极虾的小食谱。
2.北极虾一斤装。
3.将香菇洗净切块。
4.土豆去皮洗净切块。
5.白菜洗净切成长条。
6.在砂锅底部先放入白菜。
7.再放入土豆。
8.再放入香菇。
9.放几片烧肉。
10.上面再放入一些白菜。
11.放入葱姜蒜。
12.将北极虾洗净，平铺在上面。虾的鲜味会渗透到下面的菜里。
13.加入高汤或调料汤，放在火上烧。
14.烧开后，盖盖子煮10分钟即可。
北极虾粥
食材明细：
主料：：北极虾适量，大米粥适量，
辅料：：青菜适量，白胡椒粉少许，香油几滴，
北极虾粥的做法步骤：
1.北极虾先煮熟，剥壳，北极虾有许多籽，有籽的壳留着一块煮米粥里。
2.剥好的虾仁剁碎。
3.米粥煮好后放入北极虾仁和有籽的壳，切碎的青菜。继续煮开1分钟即可。食用时加入白胡椒粉，香油。
4.成品图。
小贴士：
青菜选用油麦，菠菜比较好。
宫保北极虾
北极虾肉质紧密，含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体很有益，而且口感也很独特。选用宫保的口味来制作，很是鲜美，超级美味哦!
原料:野生北极虾
调料:油生抽白糖醋花椒盐胡椒粉料酒姜蒜葱水淀粉干辣椒
1.将野生北极虾自然解冻用料酒、盐、生抽、胡椒粉、腌制，干辣椒剪成段
2.葱切段、蒜切片、姜切末
3.调宫保汁，按照一勺生抽，一勺半醋，一勺料酒，一勺糖，
4.花生米用油炸熟，装入碟备用
5.炒锅置火上，放油烧至5成热，放入花椒炸至棕红色，再放入干红辣椒段
6.出香味了再放姜葱蒜炒至出片刻
7.再放野生北极虾翻炒均匀
8.再烹入调好的料汁炒均
9.最后倒入芡汁炒均匀倒入花生米即可
厨房小贴士：
1、宫保汁子按照这个比例味道不错，喜欢甜食的可以加大糖量，自己尝一尝即可
2、最后一定要芡汁糊化后再加花生米，保证酥脆
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花生的功效与作用花生这样吃营养更加分
花生是我们日常生活中最熟悉不过的小零食，工作学习之余，随手抓上一把花生给自己的身体补充能量和营养。花生怎样吃营养更加倍呢?小编带你一起来了解。
花生怎么样吃功效多?
1.花生补浆：
花生、甜杏仁、黄豆各15克。将花生、甜杏仁、黄豆装入盆中，加水浸泡4小时后，用磨浆机研磨成稠浆，再用双层纱布滤取浆液，倒入沙锅中煮熟即可。亦可将这三种食物味研为细末，临用时加水煮熟。每日l剂，可分次于清晨或早、晚时饮用。有健脾益胃、益气养血、润肺止咳、通便滑肠的功能。适用于脾胃虚弱、气血不足之神疲乏力、食欲减退、消化不良、大便秘结者饮之尤宜，亦可用于中老年人的日常保健。
2.花生甜杏泥：
花生、甜杏仁各15克，蜂蜜适量。将花生、甜杏仁捣烂成泥状。服法：每次取10克，加蜂蜜，开水冲服。早饭前，晚饭后食用。可增强润肺止咳之力。适用于久咳气短、干咳少痰者。
3.花生赤小豆汤：
花生、赤小豆、大枣各60克，加水煮成汤。一日数次服食。本方三种食物中含丰富的维生素B1，又有补益脾胃作用，适用于脚气病、脾虚浮肿、食少乏力、便溏腹泻、精神倦怠等。
4.花生红枣汤：
花生120克，大枣30克，加水煎服。亦可嚼食花生，用大枣煎汤送服。临床经验证实，花生与大枣配用能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血、血小板减少性紫癜、血友病等出血有一定疗效。
吃花生的4大好处
1、保持心脏健康
《营养学》期刊上一篇文章指出，吃花生最多的人，患冠心病的风险能减少35%。研究人员认为，花生中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)的含量，让心脏更加健康。
2、稳定血糖
研究发现，如果人们把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。如果早上吃点花生，那么你一天的血糖都不会过高。
3、有助减盐
咸味零食通常是高盐食物。但咸味花生的盐含量，比同样重量的切片面包、冰冻华夫饼还要少。因此，咸味花生不但能满足你吃咸的爱好，还不容易导致摄入食盐过量。
4、控制食欲
花生是高饱腹感食物，能让你感觉更饱，或者饱的时间更长。发表在《营养与代谢》期刊上的一篇文章发现，用花生当零食的人吃得更少。美国普度大学营养科学系教授马特斯博士说：花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因，而是所有因素协同作用的结果。布莱根妇女医院营养系主任凯西麦克马纳斯说，如果在早餐时吃花生或花生酱，就能减少这一天的进食量。
大排档花生毛豆检出致病菌
夏天到了，街边的大排档红红火火热火朝天。被小龙虾撂倒进医院已经不是新闻，今天的街边小吃摊突击调查下酒菜，居然发现花毛细菌第一多！吃这样的花毛还能不中毒腹泻？快进来看一看吧！
大排档：卫生安全令人堪忧
夏季天热，不少街边的大排档悄然出现。很多人喜欢坐在大排档里，点些烤肉串，再来点儿煮花生煮毛豆，就着啤酒下肚，那别提有多惬意了。
可是您注意过那些大排档的卫生状况吗?大排档花生毛豆检出致病菌！天气炎热，一些商贩在出售煮熟的花生毛豆时，由于保存条件差，容易导致细菌滋生。近日，本报生活实验室栏目联合北京良润生物技术有限公司研发中心实验室随机对街边的10处露天大排档进行样品采集，发现问题还真不少。
实验：细菌培养，检测数量
记者在一些流动摊位上看到，不少摊主将花生毛豆装在铁盘里，有的上面覆盖着一层薄薄的塑料膜，但因为购买的人多，这些塑料膜被掀起，里面的花生毛豆暴露在空气中，形同虚设，容易产生致病菌。
按照国家检测方法，实验人员对从烧烤摊上购买的花生和毛豆进行了细菌培养，经过48小时的培养后，实验人员发现，有些样品中的菌落总数达到了每克几十万CFU(表示菌落数量的单位)，惊呼！大排档花生毛豆检出致病菌。
建议：别去大排档胡吃海塞
实验人员告诉记者，花生毛豆里之所以会出现细菌菌落数多，主要是因为天气炎热，细菌容易滋生导致的。尤其是一些大排档，往往是在早上的时候将花生毛豆等煮熟，晚上才拿出来销售，在长达10多个小时的时间里，细菌很容易滋生，并导致数量翻倍。
实验人员建议，市民在选择吃花生、毛豆时，应吃那些煮熟后未放置过久，或者未存放在冰箱过夜的。因为放置时间越长越容易滋生细菌。
对于街边那些不知道什么时候制作的花生毛豆，别再吃了！不过最近气温猛增，即使自己做菜，也可能发生食物感染细菌事件，快来了解一下对策吧》》》警报！这些食物最易感染致命细菌警报！这些食物最易感染致命细菌
气温升高，细菌滋生，在炎炎夏日，想要保持健康就要警惕病从口入。你以为自己吃得很干净？可是，各种致命细菌早已悄悄地进攻了！就连一客冰爽冰淇淋都可能要了你的命！什么食物最易感染细菌？来瞧瞧！
一、李斯特菌：果蔬及奶制品
李斯特菌可污染新鲜农产品，如哈密瓜、番茄等以及一些奶制品。感染的症状包括发烧、肌肉疼痛、肠胃不适或腹泻。症状一般出现在食用2天之后。
安全妙招：由于李斯特菌在低温环境下也能生存，所以家中冰箱的清洁十分重要。同时，购买奶酪或酸奶时应检查标签，确保它清楚地标明巴氏杀菌。
二、沙门氏菌：家禽和鸡蛋
沙门氏菌可以玷污任何食物，鸡蛋与动物粪便接触后感染沙门氏菌的风险更大。所以即使是新鲜的鸡蛋也可能含有沙门氏菌。症状包括胃痉挛、发热和腹泻。一般在食用12至72小时后会出现相应症状，病情一般持续4至7天。
安全妙招：由于沙门氏菌容易在潮湿温暖的环境生存。日常注意不要吃生的或没煮熟的鸡蛋。处理鸡蛋，鸭肉等食物之后，应洗手、清理砧板和台面。
三、金黄色葡萄球菌：三明治和沙拉
食品中最可能含金黄色葡萄球菌的是三明治、沙拉、奶油糕点和布丁等。症状一般在30分钟内就会出现，包括呕吐、痉挛和腹泻。
安全妙招：处理食物前应彻底洗净双手。如果你的手指或手腕有伤口，最好不要处理这些食物。
四、大肠杆菌：绞细的牛肉
大肠杆菌可以在屠宰过程中粘附在牛肉上。因此碎牛肉是非常危险的，当肉碾碎时，细菌可以迅速传播。人体感染大肠杆菌后会出现腹部剧烈绞痛、腹泻和呕吐等症状。一般吃下感染大肠杆菌的食物后，几天内就会病发。
安全妙招：不要买绞碎的肉，而是选择一块完整的肉。烹饪牛扒等食物时要注意洗手，清洁厨具。
五、肉毒杆菌：罐头食品
罐头食品以及腌肉、咸鱼等都是特别危险的。值得一提的是，宝宝感染肉毒杆菌的风险最高。症状包括痉挛、呕吐、呼吸困难、吞咽困难、肌无力等。
安全妙招：如果你发现家中的罐头食品出现胀罐、罐泄漏的情况。或者购买的腌制食品发出恶臭的气味，请迅速将其丢掉。
即食北极虾
食材明细：
主料：：加拿大野生北极虾适量，
辅料：：挪威三文鱼适量，
配料：：鱼生酱油适量，芥末酱适量，柠檬适量，
即食北极虾的做法步骤：
1.北极虾0-4℃环境自然解冻，用纯净水清洗，沥干水分
2.三文鱼去皮、去骨，用纯净水清洗，沥干水分
3.三文鱼去边角切厚块
4.选用调味料
5.装盘即食
小贴士：
特点：
捕捞半小时内整只带壳船上煮熟，迅速在-30℃下冷冻。
生长周期三年至八年，个体紧凑、肉质紧密。鲜度超过所有活鲜的养殖虾。
合格的北极虾为粉红色或橘黄色。采用干冰冷冻外表没有包冰。
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