没有好的食材不可能有好的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你感兴趣？小编特意收集和整理了过年必吃的【蒸圆子】，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：面粉600g，猪后腿肉300g，鸡蛋4 个，
辅料：：葱蒜姜适量，料酒适量，淀粉适量，水适量，
配料：：盐20g，糖8g，胡椒粉5g，十三香5g，鸡精5g，油50g，
过年必吃的【蒸圆子】的做法步骤：
1.准备材料
2.把肉放入锅里，放两片姜 、两颗葱、适量料酒 ，兑上水煮20分钟
3.面粉加水调成面糊
4.锅里倒点油，将面糊摊成薄饼 ， 晾凉，切碎
5.煮好的肉、葱姜蒜切碎，打入鸡蛋加入所有调料搅拌均匀
6.用手团成圆子，裹上淀粉，上锅大火蒸5分钟
小贴士：
1 我用的是瘦肉多肥肉少，可以根据自己来定 2 拌馅有点干的话，可以加入适量煮肉的汤 3 团好的圆子裹淀粉，可以省略不用 4 吃的时候可以调个辣椒油
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东北过年必吃~年年有余粘年糕
食材明细：
主料：：黄米面450G，
辅料：：大芸豆50g，红枣10个，
东北过年必吃~年年有余粘年糕的做法步骤：
1.大云豆煮熟备用
2.大黄米面用清水拌、
3.拌的米面疙瘩用双手合十搓开疙瘩、这步比较慢要仔细的搓，大约要搓半个小时左右、
4.搓的差不多用手握下米面、成团最好
5.搓好米面子、如果补用要盖上免得水份流失
6.用比笼屉大些的屉布、免得米粉漏到锅里、用红枣豆子铺底、（按照个人的喜好放）烧开锅
7.水开了，开始撒米面了、撒均匀一些、不要太急、撒一层、盖上锅
8.大约10分钟左右、再次撒面子、
9.一共分为四次撒完、这个看锅的大小而定、如果感觉面有些干、可以撒点水、一定等面变色在撒水、
10.全部撒完、盖上锅蒸40分钟
11.黄米糕口感香甜糯软。可以沾白糖吃，也可以用油煎着吃。种种吃法百吃不厌。
小贴士：
1，笼屉布要大些。免得漏面形成锅底里边煮糊了、面有些干、可撒点水、一定等面变色在撒水、这样面不会出现疙瘩
2，撒面的时候撒平一些、不要撒的中间高、四边薄
3，本菜谱蒸锅26公分，
4，和面用水150毫升、蒸的时候撒水50毫升、面的湿度不同、仅供参考、
蒸糯米圆子
食材明细：
主料：：猪肉糜300克，生糯米适量，酱油适量，盐2克，鸡粉2克，黑胡椒粉2克，
辅料：：凉开水适量，
蒸糯米圆子的做法步骤：
1.、鸡粉，黑胡椒粉，用筷子往一个方向拌匀
2.提前备好肉糜，加盐
3.往肉糜里面加鸡粉
4.往肉糜里面加黑胡椒粉
5.往肉糜里面加少量的酱油后继续拌匀，加入凉开水使肉糜拌匀上劲
6.用手将肉糜搓成肉丸
7.糯米淘洗干净，将肉丸在糯米粒滚一圈，粘上糯米
8.上锅蒸20分钟，大火
小贴士：
如果糯米欠熟，可以再加长点时间
蒸豆腐圆子
食材明细：
豆腐(北)100克，猪肋条肉(五花肉)200克，糯米150克，虾米10克，鸡蛋50克，青鱼100克，盐2克，酱油10克，大葱25克，姜25克，胡椒粉2克，味精2克，植物油10克
蒸豆腐圆子的做法步骤：
1. 将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来沥去水分；
2. 将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至发冷；
3. 将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁，拌入味精少许、姜末5克、精盐1克腌制入味；
4. 将鱼肉剁成蓉；
5. 虾米用温水浸泡发胀后，沥干水分；
6. 将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼蓉、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌，再放入肉丁搅拌均匀，然后将糯米、葱花放入继续拌匀；
7. 将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；
8. 将拌好的食材挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上；
9. 蒸半小时后取出码入盘中，撒上葱花即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
蒸糯米肉圆子
食材明细：
主料：：五花肉500g，糯米适量，
辅料：：生姜5g，葱白4g，蛋清一个，胡椒粉适量，生抽一勺，芝麻油四分之一勺，生粉适量，
蒸糯米肉圆子的做法步骤：
1.糯米最好浸泡一个晚上，我因为做粽子，泡了20多个小时呢本来打算全部做粽子的叶子不够，就临时做了圆子。
2.冰箱里正好有一块肥瘦相间的肉，拿出来解冻，不要完全解冻就不好剁了买的如果新鲜肉的话清洗干净冰箱里冰一下在剁容易些。
3.剁好的肉糜放进一个大一点的容器里面。
4.生姜剁成糜。
5.葱白段同上。
6.剁好的生姜葱白段放进去，适量盐，鸡粉，胡椒粉，一个蛋清。
7.少许生抽，适量芝麻油。
8.用筷子顺时针方向搅拌。
9.最后加入适量生粉，，彻底搅匀，尝尝味道缺啥加啥。
10. 包粽子坏了的叶子被我剪短了垫在蒸笼屉子里，其他的荷叶，胡萝卜，屉布都可以但是粽子的叶子清香你们懂得。
11.每次取差不多的肉量在两手之间摔打到三五下，在轻搓成圆形。
12.糯米沥干水，搓好的肉圆子滚动。
13.使肉丸子上都沾满糯米。
14.将搓好的丸子轻轻的放进蒸笼里，中间要留位置。
15.上锅开始蒸，我蒸了大概二十几分钟因为做的肉丸子比较大。
16.蒸好的丸子出锅。
17.撒上少许葱花，放上一颗枸杞点缀，这样就完美了。
18.端上桌的时候有位同学眼睛都放光了哈哈国外的人没有吃过这个，光造型就征服了。
19.还做了肉粽。
20.过好自己的生活，该来的，都在路上.......
小贴士：
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红烧糯米丸子---过年一定要吃圆子的做法
其实我们老家过年的时候都会吃肉圆，意思是团团圆圆，当然吃法也是多种多样，今天就给大家来一道红烧的此菜造型很美，红亮诱人，肉香味浓，绝对是年夜饭上相当给力的一道主菜哦参与活动:#维达与你传承年味#
材料：
猪前夹肉500g，糯米100g，鸡蛋两个，生粉30g，西蓝花一颗，姜末20g，盐适量，鸡精5g，胡椒粉适量，料酒一大勺，老抽1小勺，，
红烧糯米丸子---过年一定要吃圆子的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有需要的材料，肉最好用猪前夹肉
步骤2，糯米淘洗干净，先用清水浸泡4--6小时左右，然后上锅蒸熟
步骤3，猪前夹肉加少量水用料理机打成肉泥备用
步骤4，生姜切成细细的沫备用哦
步骤5，将肉馅放入一个稍大一点的盆中，加入姜末，两个鸡蛋，30g生粉，三勺盐，一勺鸡精，半勺胡椒粉，一大勺料酒，一小勺老抽，拌匀后搅打上劲再将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅儿盆里，拌匀，我想说的是不要完全按照我的量，因为毕竟你们肉的量也不完全一样，根据自家人的口味调制。。。
步骤6，掌心抹适量油，将肉馅儿分成大小均等的丸子
步骤7，锅内倒入大半锅油，大火烧到六七成热时转小火，下入肉丸炸制表面金黄
步骤8，捞出滤油控干油
步骤9，西蓝花洗净去蒂撕成小朵儿，放入煮开的沸水中，水里放适量的油，可以保持它的碧绿，再放入适量的盐，鸡粉调味
步骤10，捞起来在盘中整齐的摆上一圈儿备用
步骤11，锅里放少许油，加入少许清水少量盐，鸡精，胡椒，大火煮沸
步骤12，下入炸过的肉丸，转小火，盖上锅盖焖煮，
步骤13，至汤收至四分之一
步骤14，将煮好的肉丸用筷子加入盘中摆放好造型
步骤15，其实挺简单的吧
步骤16，玉米排骨汤
步骤17，蒜薹炒肉，一个字香
步骤18，这世界最简单也是最伟大的理想，是希望能一家人整整齐齐，健健康康，快快乐乐，幸幸福福的在一起就好了
婚宴过年必不可以少的四喜丸子
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：鸡蛋适量，米饭适量，
配料：：葱适量，姜适量，淀粉适量，
婚宴过年必不可以少的四喜丸子的做法步骤：
1.肉馅选稍微肥一些的， 口感才好，我用五花肉剁的。
2.葱将切片，鸡蛋2个，米饭少许。
3.将葱姜放入小碗里，倒入开水，浸泡15分钟。
4.肉馅里加入料酒，盐和葱姜水搅打上劲。葱姜水要一点一点的加。
5.接着放入米饭，搅拌均匀，如果有马蹄的话放一些更好。
6.然后在打入两个鸡蛋，搅拌好。
7.最后加入2小勺淀粉搅匀。
8.将搅好的肉馅揉成丸子。因为打的水比较多，所以拿起来很软，要小心别弄碎。
9.锅里加入油，5成热时顺着锅边将丸子滑进锅里，炸定型后翻个继续炸，两面焦黄就可以了
10.蒸笼铺上锡纸，放入炸好的丸子上锅蒸1个半小时。
11.蒸好的丸子码盘，锅里加入少许清水，放入一勺耗油，少许糖和一点生抽，煮开在淋上水淀粉，勾成芡浇在丸子上。
【开封】春节小菜－蒸圆子
食材明细：
主料：：肉馅适量，香菇（泡发）适量，玉米适量，木耳（泡发）适量，胡罗卜半根，葱适量，姜适量，生粉适量，黄心菜适量，
辅料：：红酒适量，盐少许，
【开封】春节小菜－蒸圆子的做法步骤：
1.肉馅加入葱姜碎、红酒调制，香菇、玉米、胡罗卜、木耳切碎粒混合均匀，加少许盐调味，馅料调好后，再加入生粉
2.按顺时针方向搅打上劲
3.黄心菜叶铺到盘里
4.团成圆子
5.水开上锅，蒸制15分钟
6.出锅
女生必吃的黑糖红枣糕
食材明细：
主料：：红枣450g，糯米粉80g，木薯粉320g，马蹄粉50g，油适量，黑糖200g，
辅料：：水1500ml，
女生必吃的黑糖红枣糕的做法步骤：
1.煮开一锅水，加入红枣用中火煮15分钟。
2.盖上锅盖，用中小火煮30分钟，熄火闷30分钟。
3.将400毫升红枣水及黑糖拌匀，用中小火煮至黑糖溶化。
4.将红枣打成末，可酌量加入清水方便打成泥，过筛。
5.将600毫升红枣泥及黑糖红枣水拌匀。
6.准备一个碗，加入木薯粉、糯米粉及马蹄粉，逐少加入黑糖红枣浆拌匀至顺滑，过筛。
7.蒸模扫上油，倒入粉浆，轻轻震几次敲出气泡，盖上保鲜膜。
8.用中火隔水蒸20-25分钟，脱模即成。
小贴士：
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