“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是在研究这些菜谱呢？以下是小编为大家收集的“虎皮豆腐椒”如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
辣椒，豆腐，虾米
虎皮豆腐椒的做法步骤：
1、豆腐、鸡蛋、虾米，一起捏碎。
2、辣椒切开，豆腐碎塞进去。
3、进锅里开煎一会，压扁。
4、然后再放一点油，再煎，起皮就好了。
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沙拉虎皮椒
食材明细：
青椒6个，油少许，盐少许，沙拉汁适量
沙拉虎皮椒的做法步骤：
第1步青椒去籽洗净起油锅加热
第2步放入青椒煸炒放少许盐煸炒
第3步用中火煸炒至熟盛入盘中，将沙拉汁倒入虎皮椒上即可
小贴士：
煸炒青椒时不能用大火，否则会焦
虎皮酿椒
食材明细：
青尖椒、猪肉馅、水发木耳、海米、葱姜、酱油、糖、面粉、鸡蛋、花生油、盐、椒盐各适量。
虎皮酿椒的做法步骤：
1、将水发木耳剁碎，葱姜切末，海米泡开切末，下入肉馅中，加入酱油、糖搅拌均匀；尖椒去蒂，从中间用刀片一下不切断，将肉馅酿在尖椒中。
2、碗内加水、鸡蛋、面粉、盐调糊。
3、锅内注油烧至六成热，下入拖糊的尖椒，炸熟捞出，上桌配椒盐。
小贴士：
特点
形似虎皮，味香扑鼻。
烧虎皮豆腐
食材明细：
豆腐(北)500克，酱油5克，黄酒3克，盐3克，味精2克，花椒5克，大葱3克，姜1克，淀粉(豌豆)8克，色拉油75克
烧虎皮豆腐的做法步骤：
1.葱、姜洗净切丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克备用；将豆腐切成2.5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的块，然后投入八成热的油锅里炸，至柿黄色时倒入漏勺，沥净余油。
2.锅内留少许底油，架火上，下花椒炸香，捞出花椒不要，放葱丝、姜丝，添入素汤100毫升，加入炸好的豆腐，烧5分钟，加酱油、绍酒、精盐、味精，再烧3分钟，用湿淀粉勾芡，点明油，出锅装碗即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备色拉油750克左右。
肉末虎皮豆腐
食材明细：
北豆腐适量，瘦猪肉适量，木耳适量，鸡蛋适量，香菜适量，葱适量，豆瓣酱适量，酱油适量，醋适量，白糖适量，盐适量
肉末虎皮豆腐的做法步骤：
第1步将豆腐切片（厚薄半公分），瘦肉剁碎，木耳剁碎，鸡蛋打散，把适量豆瓣酱、少许酱油、醋还有白糖调入一个容器中，搅拌均匀备用。将切好的豆腐均匀的裹上鸡蛋液。
第2步起油锅，油温7成热时放入裹好蛋液的豆腐片，煎至两面金黄盛出备用。另起油锅，放入剁好的瘦肉滑散，肉末颜色变白后放入葱丝翻炒。
第3步放入调好的酱汁炒熟。放入煎好的豆腐片翻炒片刻撒入少许盐或者不加盐（豆瓣酱本身有咸味）撒入香菜即可出锅。
小贴士：
1.北豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。2.北豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质，能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
卤虎皮豆腐
食材明细：
豆腐(北)1000克，花椒5克，大葱10克，酱油20克，八角10克，桂皮5克，姜10克，白砂糖15克，盐3克，花生油75克
卤虎皮豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切成长3厘米，厚0.5厘米的片。
2.炒锅置旺火上，烧至210度时投入豆腐，炸至呈金黄色时倒入漏勺沥油。
3.另取锅放入清水750克，将豆腐，葱段，姜块(拍松)，八角，花椒，桂皮，酱油，白糖，精盐一起下锅，旺火卤10分钟，即离火浸泡至凉，捞出改刀装盘，浇上卤汁即成。
4.宜选用质地稍老的豆腐。
5.豆腐以炸至金黄色为度，然后用小火浸卤入味。
肉片炒虎皮豆腐
食材明细：
羊肉(瘦)50克，豆腐(北)75克，木耳(干)5克，菠菜25克，花生油60克，酱油25克，黄酒5克，大葱15克，姜5克，大蒜(白皮)10克，淀粉(豌豆)35克
肉片炒虎皮豆腐的做法步骤：
1.羊肉切成片；豆腐切成长3厘米、宽2.3厘米、厚0.5厘米的片；葱顺长切成长3厘米、宽3毫米的条；姜切成极细的细末；蒜用刀拍了剁成碎末；木耳用开水泡好，择洗干净；菠菜择洗干净，切成寸段；淀粉用水泡上。
2.取一个碗放入葱条、姜末、蒜末、酱油、绍酒、木耳、菠菜、水淀粉（淀粉25克加水25克）酿成汁芡。
3.把炒勺放在旺火上，倒入花生油，待油烧至七成热时，放入豆腐片，将它拨散，待炸成金黄色时，将肉片（用水淀粉浆了）撒入，然后倒入漏勺内滤去油。
4.再把炒勺放回旺火上，将豆腐、肉片倒入，再倒入配好的汁芡，翻炒几下，放明没油，装盘即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约300克。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
豉汁青麻椒虎皮凤爪
食材明细：
鸡爪500克、青辣椒100克、青花椒20克、麦芽糖1小匙、白醋1小匙、叉烧酱1大匙、盐1/3小匙、糖1小匙、辣椒酱1小匙、黑豆豉1小匙、生姜2片、大蒜2瓣、八角1朵、酱油1匙、老酒1匙
豉汁青麻椒虎皮凤爪的做法步骤：
1、将凤爪洗净，剪切去凤爪指甲；锅中放入水、白醋、麦芽糖把鸡爪汆烫，再捞起冲冷水，沥干水份。
2、锅中倒油烧热，把凤爪炸至金黄色后捞起，沥干油份，放入冷水浸泡1小时后沥干水分。
3、锅中倒入少许油，放入生姜、大蒜、八角、豆豉炒香，加入凤爪拌炒后，再加入糖、老酒、酱油、叉烧酱继续拌炒，待凤爪有些上色后，加入清水焖炖40分钟。
4、另取锅，倒入色拉油，爆香青花椒和切碎的青辣椒。
5、待凤爪炖熟后，把步骤“4”撒在凤爪上即可。
豉椒虎皮鹌鹑蛋
有烟火的生活，才叫滋润。有滋有味的生活，通常重油、重色、重火工，美味通常是在牺牲一点点健康开始的。但是好的味道，总有它存在的理由，如果没有了油，没有了色，那会是什么样的味儿呢？吃，要的无非就是那份进入口中刹那间触电的心情。
自从爱上下厨房以后，美食文学读得多了，时而生鲜热辣，时而温软含蓄，教我们做菜，也带我们思考。尤其是那些饕餮客的生活态度永远充满热情与好奇心，不轻易沮丧或放弃；拥有众多爱好，比起名利还是自在享乐更重要。行万里路、读万卷书，还要再加上一句：尝人间百味，这才算得上有滋味的生活。
小时侯清苦，鸡蛋是餐桌上最美味的佳肴了。爸妈每天都要蒸一碗鸡蛋羹给我吃，说是长身体。淋一点酱油，撒一点葱花，每天放学回家，还没进家门，远远地就闻到了蛋香味。每个人都有自己的舌尖记忆，一枚圆圆的鸡蛋就能激起心底爱的涟旖。现如今换成自己每天给女儿准备三餐，鸡蛋仍然是不变的主角，如何演绎出不同的味道呢？我用上了小巧玲珑的鹌鹑蛋。
豉椒虎皮鹌鹑蛋
原料：鹑蛋油大红椒蒜末豆豉盐生抽老抽
豉椒虎皮鹌鹑蛋的做法
1、鹌鹑蛋放入沸水中，中火煮10分钟左右，捞出放入凉水中晾凉，剥壳备用；
2、加热炒锅中的油，放入鹌鹑蛋炸至外皮微焦发皱后捞出；
3、大红椒去蒂洗净，撕成小块；
4、豆豉切碎；蒜瓣切末；
5、坐锅热油，爆香蒜末、豆豉，放入红椒块，略翻炒，
6、加入虎皮鹌鹑蛋，放盐、生抽、老抽，炒至入味即可。（可用锅铲将虎皮蛋压碎，以便更入味)
俗话说要吃飞禽，鸽子鹌鹑，
鹌鹑蛋是动物中的人参，有卵中佳品美誉。
是可长期食用的滋补食疗品，其营养价值不亚于鸡蛋，
有较好的护肤、美肤作用。
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
开胃小凉菜酸甜凉瓜虎皮椒
食材明细：
苦瓜半根，柿子椒一个，香菜两棵，蒜五瓣，葱一棵，姜适量，醋五勺，白糖四勺，生抽一勺，油适量，杭椒建议换掉
开胃小凉菜酸甜凉瓜虎皮椒的做法步骤：
第1步柿子椒去籽去把切粗条，苦瓜去籽去膜切细条锅里加水加盐，烧开了扔苦瓜
第2步稍微一咕嘟，差不多一分钟？关火捞到凉水里锅烧热倒油码柿子椒
第3步中小火煎上色了翻面，继续煎到两面上色有些软，理智跳过下一步或者多余关火扒拉出去前排围观并学习汪崽日常作死……正常人还请不要尝试用杭椒做虎皮椒了，真的
第4步椒们没啥问题了扔葱姜蒜跟瓜瓜倒汁扔香菜，汁的比例食材栏有写
第5步看情况加些水，大火咕嘟开了转中小火盖上盖子咕嘟个七八分钟关火，晾凉了带汁扔冷藏
第6步确认入味就可以当开胃小凉菜吃啦，随吃随取，配粥配饼那种
感谢您阅读“97美食网”的《虎皮豆腐椒》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了虎皮尖椒专题，希望您能喜欢！
