食材品类非常的丰富，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材，你记忆中最深的食材是什么？以下是由小编为你整理的《滋补防寒双功效—香焖羊肉(1)》，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：羊肉1000克，
辅料：：干香菇50克，红枣50克，党参1根，葱少许，姜少许，老姜母少许，八角2朵，香叶适量，四物包一个，
配料：：食盐适量，料酒适量，老抽适量，
滋补防寒双功效—香焖羊肉的做法步骤：
1.羊肉洗净。。。
2.准备好香菇、红枣等所有配料。
3.汤锅中加水，放入姜片、葱白，把水烧开。
4.放入羊肉绰去血水。
5.捞出洗净，并控干水份。
6.锅中热油，放入姜片、葱白、八角、香叶煸香。
7.倒入羊肉翻炒至表面干香的状态。
8.调入少许料酒或者白酒。
9.调入适量老抽，翻炒至上色。
10.倒入适量开水，加入泡发好的香菇、红枣、党参、干老姜母、四物包，然后盖起盖子烧开。
11.把羊肉连汤一起倒入砂锅中，中小火焖煮2小时。出锅前10分钟调入少许食盐。
小贴士：
诗心片语：
1：羊肉绰过水后要控干水份才下锅炒。
2：羊肉要先在油里干炒一下，待炒至没有水份且表皮紧缩干香的时候调入料酒，能更好的挥发羊肉的腥味。
3：羊肉去腥有很多方法，取各人所好。
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黄焖羊肉(1)
食材明细：
主料：：郫县豆瓣酱1勺，羊腿1只（1000g左右），土豆1大个，黄酱2勺，冰糖少许，盐少许，青椒适量，洋葱半个，蒜苗2根，干红辣椒1小把，红椒适量，
辅料：：小茴香2小勺，姜一块，生抽2勺，草果1个，八角1个，丁香少许，花椒2小勺，桂皮1小段，蒜6瓣，香叶3片，老抽1小勺，葱半根，
黄焖羊肉的做法步骤：
1.羊腿肉剁块入清水中浸泡至无血水沥干备用。
2.所有调料准备好。
3.除香叶、干红辣椒外所有调料放入调料盒中。
4.锅中倒入清水放入羊肉焯烫出血沫。捞出洗去浮沫。
5.另倒入适量清水，放入焯好的羊肉、调料盒、姜片、香叶大火煮开转中小火煮1小时左右。
6.捞出备用。
7.葱、姜、蒜切片，青、红椒切块，蒜苗切段，洋葱切片。
8.手擀粉泡软，土豆去皮切滚刀块。
9.锅中倒入适量油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
10.倒入葱、姜、蒜片、干红辣椒炒出香味。
11.倒入羊肉翻炒。
12.加入生抽、老抽、黄酱、冰糖继续翻炒至上色。
13.加入煮羊肉的羊汤没过羊肉，大火烧开。
14.加入土豆块、少许盐中小火焖10分钟左右。
15.加入手擀粉继续焖2-3分钟左右。
16.加入洋葱、青、红椒块翻炒片刻。
17.最后加入青蒜苗翻炒均匀。
18.出锅装盘。
19.成品。汤汁可以多留一点，吃完肉后配以宽面条味道很不错。
小贴士：
西北菜重葱姜蒜和洋葱、青蒜苗，这些是不能少的，手擀粉不能用粉丝替，粉丝吸水快，容易糊了。土豆也可以事先煎炸一下定型不易炖烂。汤要留够，别大火收汤，这个菜的汤用来泡米饭和拌面条才叫一个好吃美味呢。别用纯羊肉煮，必须有点骨头，熬出来的汤味道才好。调味料少个1、2样对味道影响不大。但是姜、花椒、小茴香必不可少。郫县豆瓣酱和黄酱盐份不少，放盐时适量调整。
【厦门】啤酒焖羊肉(1)
食材明细：
主料：：羊肉800克，蒜头1颗，盐少许，生抽适量，蒜苗几棵，
辅料：：啤酒1罐，姜块1块，冰糖10克，料酒2勺，卤料包1袋，
【厦门】啤酒焖羊肉的做法步骤：
1.羊肉洗净，入冷水锅内，加两勺料酒焯一遍。
2.炒锅放入适量冰糖，小火把冰糖融化。
3.加入蒜姜块，与焯过水的羊肉一起翻炒几遍。
4.倒入一罐黑啤，放入卤料包。
5.大火煮开后关小火焖炖40分钟左右。
6.最后放入切好的蒜苗，加盐调味即可。
小贴士：
用啤酒做菜有许多妙用，做羊肉加入适量可以使羊肉不膻，而且肉质更嫩。啤酒度数低，酒精易挥发。
滋补红烧羊肉
冬季正是吃羊肉的好时节，羊肉火锅，羊蝎子，烤羊肉等等等等。而最适合过年吃的羊肉菜，非红烧羊肉莫属。三阳开泰，喜气洋洋，羊在新春佳节过年期间总是寓意满满。过了春节就是羊年，又怎么能少的了羊羊羊呢？今年的春节来的特别的晚，但貌似四处已慢慢的洋溢起了春节的气息，大家都开始悄悄地为春节做起来了准备，发新年台历，预订公司年夜饭，为年会做准备我们可爱的厨娘，自然也要出动，为我们的新春佳节团圆饭，热身虽然春节天气寒冷，却抵挡不住我们对美食的热情，来一锅红烧羊肉，暖身，暖胃，暖人心。
滋补红烧羊肉
材料：带皮羊肋排或羊腿肉4斤，白萝卜一只，红枣3颗，枸杞20颗，生抽30ml，老抽5ml，棕糖80g，八角一个
滋补红烧羊肉的做法
1、羊肉切块，冲洗干净，锅中放清水，羊肉冷水下锅，中火
2、煮开后再煮上5-10分钟，舀去浮沫
3、汆水后的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净
4、总烹饪时间为2小时左右，（选择腐乳蹄或类似接近选项）
5、冲洗干净的羊肉放入锅中，加入足够量的水，快要没过羊肉为宜
6、大火煮开，将白萝卜去皮切成大块放入锅中，煮15分钟后将萝卜取出，弃之不用
7、取出萝卜后，放入棕糖80g左右和一个八角（棕糖是我从柬埔寨旅游带回来的，棕糖的甜度相对较低，没有的可以用60g左右的冰糖代替，上海口味偏甜，可适当调节糖量）
8、待糖溶化后，加入30ml左右的生抽，无需加盐
9、再放入5ml左右的老抽，增色，继续大火炖煮
10、40分钟后，转中火炖煮，加入红枣和枸杞
11、继续中火炖煮，焖煮2小时左右，肉酥烂
12、酥烂后大火收汁，视喜好而定
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
【宁夏】黄焖羊肉(1)
食材明细：
主料：：羊肉适量，生姜适量，大葱适量，干红椒适量，花椒适量，大枣适量，大蒜适量，香叶适量，陈皮适量，桂皮适量，小茴香适量，白萝卜适量，
辅料：：盐适量，豆瓣酱适量，老抽适量，
【宁夏】黄焖羊肉的做法步骤：
1.羊腿肉不带骨头的切大块
2.羊骨也剁开洗净
3.焯水后捞出洗净
4.准备好所有大料
5.羊肉和大料放入压力锅内胆中
6.一段白萝卜用筷子扎满孔也放进锅里
7.按高压，压半个小时
8.半个小时后加入盐，两大勺豆瓣酱和老抽
9.再接着压10分钟左右即可
10.肉不膻气，酥烂绵软，很适合孩子和老人吃。
小贴士：
1、豆瓣酱我用的海天的，其他的牌子也可以
2、如果有时间可以放煤气上炖上两个小时，味道会更好
寒意酽酽羊肉香：萝卜焖羊肉
食材明细：
主料：：羊肉500克，
辅料：：白萝卜1根，香菜段适量，姜适量，葱适量，料酒1勺，
配料：：红烧酱油2勺，柱候酱1勺，
寒意酽酽羊肉香：萝卜焖羊肉的做法步骤：
1.将羊肉切成小块。
2.入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。
3.砂煲适量油烧热，爆香姜片，下入羊肉块煸炒出香味。
4.烹入料酒、柱候酱、红烧酱油，炒匀。
5.加入热水，没过羊肉，转小火焖烧1小时。
6.萝卜洗净，切滚刀块。
7.将萝卜入锅焖烧30分钟至熟。
8.撒上香菜段上桌即可享用。
小贴士：
1、水要一次加足，中途不开盖不加水。
2、羊肉吃多容易上火，所以在食用羊肉时需要和各种蔬菜搭配，这样才能保证营养均衡，又不至于一次食用过量。
3、烧羊肉可放山楂，既能去膻味，又能使羊肉熟得更快。
滋补羊肉汤
食材明细：
主料： 羊肉 适量，
辅料： 山楂 适量， 枸杞 少许， 核桃 适量，
调料： 食盐 少许， 葱 2段， 姜 适量，
滋补羊肉汤的做法步骤：
1.羊肉浸泡水中一小时以上，泡去血水
2.羊肉切块，继续浸泡十分钟
3.控干水分
4.砂锅放水，将羊肉块放入其中
5.水烧开，撇去浮沫，放入葱姜
6.放入山楂、枸杞、核桃（提前洗净）
7.小火炖至羊肉熟烂，加入少许盐调味即可
小贴士：
1、羊肉浸泡，是为了泡去血水，如果想缩短时间，可以直接煮，撇去浮沫即可。2、放入山楂可以帮助羊肉酥烂，也可以去腥膻。3、加入枸杞和核桃，有营养保健作用。4、根据羊肉的熟烂程度来决定时间，不要盲目限定时间，最好的方法就是尝尝。1、提前用水浸泡。2、加入料酒。3、加入八角、橘皮、山楂。4、将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮。5、也可在锅中放几粒绿豆。6、加入米醋。7、如果是用羊肉做汤底的话，可以在加作料前煮羊肉的时候，放进半个苹果，其他什么东西都不用加，就让羊肉和苹果一起煮，等苹果煮到皮开肉绽的时候拿出来，这时候再把要加的作料放进去。 羊肉是普遍的肉品之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。 羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。 我这碗羊肉汤，加入了枸杞、核桃、山楂，不仅没有半点羊膻味，还有健脑的功效，是老少皆宜的滋补佳品。秋冬寒凉，来一碗滋补羊肉汤，不仅可以滋补身体，对付风寒，还能变聪明哦！
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