中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“姜油炒螃蟹”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：螃蟹两只，
辅料：：姜一小块，蒜粒三个，
配料：：料酒一汤匙，
姜油炒螃蟹的做法步骤：
1.两只螃蟹
2.洗净外壳后剥开，去掉腮。
3.切成两半。
4.起油锅，先爆香姜片再加蒜片。
5.倒入螃蟹翦一会儿，加酒加小半碗清水，煮开后转中火再煮四分钟，关火焖一分钟就熟了。
6.装盘。
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姜葱炒螃蟹
食材明细：
主料：：螃蟹两只，
辅料：：蒜两瓣，葱两棵，姜丝少量，料酒适量，生粉适量，
姜葱炒螃蟹的做法步骤：
1.螃蟹洗净，开壳，去掉蟹胃，腮，蟹肉剁成四边，蟹钳用刀背拍一下，粘生粉备用
2.炒锅放油，放入粘好生粉的螃蟹，炸一下，炸至金黄，捞出备用
3.炒锅留底油，放入蒜茸，姜丝，葱白扁炒，加入炸好的螃蟹，炒出香味，加入适量料酒，葱青，大火收汁，加入盐，鸡粉，炒干水分即可装盘食用。
姜葱焗螃蟹
食材明细：
主料：：螃蟹400g，姜30g，葱50g，蒜头5g，
辅料：：糖2g，蚝油5g，鸡粉3g，生抽5g，料酒5g，生粉5g，胡椒粉2g，
姜葱焗螃蟹的做法步骤：
1.先用筷子在壳的衔接处把螃蟹戳死。
2.再把螃蟹对半斩开。
3.把斩开的部分沾上生粉，以免汁液渗漏，保持原鲜度。
4.再把螃蟹沾粉部分朝下中火煎香。
5.然后把姜，蒜和一部分葱白翻炒均匀，并用料酒炝锅.
6.加入适量的清水和糖2g、鸡粉3g、蚝油5g、生抽5g、胡椒粉2g、葱段盖上锅盖焗90秒.
7.最后把水分焗干，取出螃蟹摆盘即可。
小贴士：
注意在焗时很容易糊底，所以要适当摇动炒锅。
姜葱可乐螃蟹
食材明细：
主料：：温哥华螃蟹一只，
辅料：：姜适量，香葱适量，可乐适量，洋葱适量，
配料：：盐适量，生抽适量，食用油适量，
姜葱可乐螃蟹的做法步骤：
1.买回来的螃蟹清洗干净。
2.用里将螃蟹的大钳扭下来，方便将螃蟹彻底清洗干净。
3.卸下来的蟹钳用敲肉的锤子将蟹钳壳敲开（这样在炒的时候容易入味，也容易剥来吃）。
4.将蟹壳用来剥下，用厨用剪刀将螃蟹的腮和嘴剪去，然后用水冲洗干净。
5.这是剪下来的螃蟹腮和螃蟹的嘴。
6.这是处理好的螃蟹。
7.将处理好的螃蟹斩件。
8.用刀尾尖斩一下螃蟹的脚壳，这样也是让螃蟹容易进味和吃的时候如愿剥肉。
9.用酒、盐腌制斩件的螃蟹。
10.准备好洋葱，姜和香葱。
11.炒锅里放油烧热然后放几片姜和香葱头下去炒香。
12.炒香了姜葱之后放斩件的螃蟹下去翻炒。
13.将半瓶可乐倒进去和螃蟹一起炒。
14.放盐，酒和生抽下去炒匀。
15.放盐，酒和生抽下去炒匀。
16.最后放姜葱和洋葱下去炒均匀味道，熄火，可以上碟了。
17.炒好的螃蟹上碟。洗干净手，可以品尝充满香葱味的螃蟹了。
小贴士：
温馨提示：
在清洗螃蟹之前最好先把螃蟹的大钳扭下来，这样在清洗的时候就不用担心被螃蟹的钳子夹到手了，而且也容易将螃蟹彻底的清洗干净。
豉油炒芦笋
食材明细：
主料：：芦笋适量，
辅料：：蒜适量，
配料：：蒸鱼豉油适量，花生油适量，盐一点，
豉油炒芦笋的做法步骤：
1.芦笋洗净。
2.从根上将较老的去掉，可以去去皮儿
3.从根上将较老的去掉，可以去去皮儿。嫩的就不用了
4.蒜切末
5.锅里放油，炒香蒜末
6.放入芦笋（可以切段）
7.放入芦笋（我整根儿放的，可以切段）
8.放入蒸鱼豉油继续炒熟。怕味道淡，可以放入一点点盐。
9.盛出来，装盘。
茶油炒羊肉
食材明细：
主料：：羊肉适量，
辅料：：盐适量，茶籽油适量，芹菜适量，大蒜适量，红辣椒适量，姜丝适量，生抽适量，味精适量，八角粉适量，
茶油炒羊肉的做法步骤：
1.已炖烂的羊肉
2.冷却去骨
3.切点辣椒，大蒜，芹菜，羊肉切片
4.茶籽油
5.锅里倒进茶籽油烧开，放进羊肉，米椒，姜片炒更香更辣。
6.放盐
7.翻炒翻炒
8.淋上酱油或生抽上色
9.炒香
10.放进红辣椒，在红辣上放点盐让辣椒入味
11.再混炒
12.放进大蒜，芹菜丝
13.炒匀
14.最后撒上八角粉，调味鲜或鸡精
15.装盘
小贴士：
出锅煎可适当放点炖羊肉的汤
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