“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你还记得哪些菜谱呢？经过收集，小编为您献上黑鲢鱼尾辣魚汤，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：大头鲢鱼尾1尾，老豆腐1/3块，大葱半根，红辣椒一根，青辣椒一根，丝瓜50克（或西葫芦），萝卜50克，蒜末一大匙
辣汤调料：韩国辣椒酱两大匙，细辣椒粉一大匙，盐一小匙，胡椒粉一小匙，料酒两大匙，鸡精一茶匙
黑鲢鱼尾辣魚汤的做法步骤：
1，鲢鱼用小刀细心的刮除鱼尾鱼鳍的细鳞，用菜刀从鱼尾开始片鱼方式随着大骨头一直片进去，把鱼片取出，鱼骨剁成小块备。
2，丝瓜，萝卜，西葫芦都切成半月形3mm薄片老豆腐切5mm厚度，辣椒大葱切片（这三种蔬菜都可以使用，也可以使用两种或一种，耍全部使用，量要减少，不然就要满过了）
3，老豆腐切5mm厚度，辣椒、大葱切片，蒜头切末
4，取小砂锅，先把鱼骨头垫底，续叠放丝瓜、萝卜、老豆腐片
5，鲢鱼片，划三刀（看鱼的大小4到5刀都可以）让他容易入味，叠放在最顶端加入清水，八成满开大火煮沸
6，辣汤调料全部放在一起和均，加入煮沸的砂锅里，转小火，盖上锅盖，煮个五分钟左右
7，加入辣椒、大葱、蒜末，再煮一会儿就可以上桌。了
小贴士：
最后，小火焖煮是很重要的关键，这样可使鱼入味，好吃。
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冬瓜鱼尾汤
食材明细：
冬瓜500克，草鱼300克，胡萝卜150克，植物油20克，姜10克，盐4克
冬瓜鱼尾汤的做法步骤：
1. 将冬瓜去皮、瓤、籽，洗净，切块；
2. 鱼尾清洗干净，入油锅中略炸，盛出；
3. 胡萝卜洗净，切滚刀块；
4. 锅中倒入适量清水烧开，放入鱼尾、冬瓜、胡萝卜、姜片煮开；
5. 再用小火慢炖2小时左右，出锅前加盐调味即可。
木瓜鱼尾汤
食材明细：
木瓜一个，草鱼鱼尾，盐，鸡精，姜片，蜜枣，油，料酒，红萝卜，花生
木瓜鱼尾汤的做法步骤：
1.木瓜洗干净去皮去籽切块，红萝卜去皮切块，姜切片，鱼尾洗干净刮掉鳞片 花生洗干净热水浸泡片刻。
2.姜爆香油锅 下鱼尾以及1-2茶匙料酒煎香去腥 （表皮煎至金黄色）。
3.木瓜红萝卜蜜枣姜片鱼尾花生放入汤煲并加入适量的水熬2个小时左右加盐和鸡精调味即可。
冬瓜干鱼尾汤
食材明细：
大头鱼鱼尾，蜜枣2颗，眉豆花生适量，冬瓜干，干瑶柱，盐，米酒，姜，瘦肉1块
冬瓜干鱼尾汤的做法步骤：
1.大头鱼鱼尾、加姜片、洒米酒煎香去腥、花生眉豆用水浸泡片刻 冬瓜干、干瑶柱同样处理。
2.瘦肉切开几块用水快速灼煮一下再过冷河。
3.瓦煲加水，先下花生眉豆煮开后，再加鱼尾、瘦肉、干瑶柱、姜片、蜜枣中慢火熬一个半小时左右加盐调味即可。
鱼尾枸杞叶汤
食材明细：
鳙鱼尾1条，猪瘦肉100克，枸杞叶1斤，姜适量，盐适量
鱼尾枸杞叶汤的做法步骤：
1.将鱼尾去鳞洗净，煎至两面金黄。
2.加水加入瘦肉、姜片烧开。
3.文火煮1小时。然后起锅前加入去枝洗净的枸杞叶再煮5分钟，下盐调味就好。
4.各位来一碗。
木瓜鲩鱼尾汤
食材明细：
番木瓜1个，鲩鱼尾100克。
木瓜鲩鱼尾汤的做法步骤：
木瓜削皮切块，鲩鱼尾入油镬煎片刻，加木瓜及生姜片少许，放适量水，共煮1小时左右。
鲜果黄豆鱼尾汤
食材明细：
鲩鱼尾适量，鱼骨适量，苹果适量，雪梨适量，黄豆适量，姜片适量，冷水适量，盐适量
鲜果黄豆鱼尾汤的做法步骤：
第1步鱼尾鱼骨处理干净用厨房纸吸干水，热锅冷油慢火煎至两面金黄备用；冷水＋黄豆＋姜片入锅烧滚；
第2步苹果、雪梨洗净切开四瓣；煎好的鱼尾鱼骨＋水果一起放入滚开的锅中大火煲滚后转小火煲40分钟左右；下盐调味即可。
鲜甜鱼尾汤(1)
食材明细：
主料：鲩鱼尾1条
辅料：姜片适量，红枣适量，枸杞适量
配料：盐适量
鲜甜鱼尾汤的做法步骤：
1，原料图。
2，先将鱼尾两面煎香。（煎过的鱼煮出来的汤才会奶白）
3，煎过的鱼尾放入砂锅，加适量清水。
4，把枸杞，红枣，姜放下去大火煲。
5，煮开后，继续大火煮2分钟，汤就会奶白。
6，再小火炖15分钟。
7，加适量盐调味即可。
奶汤鲢鱼头
食材明细：
鲢鱼头500克火腿25克豌豆苗10克香葱1棵生姜1小块食用油30克鸡油3小匙料酒1大匙精盐1小匙味精0.5小匙
奶汤鲢鱼头的做法步骤：
1.将鲢鱼头挖鳃洗净，用刀劈成两片，放入沸水中烫一下，捞出沥水；火腿切片；豌豆苗洗净；香葱洗净后切段；生姜洗净拍松；
2.锅内放油，烧热，放入鲢鱼头煎至两面呈黄色时，加入料酒、香葱段、生姜、水，大火烧开后，加盖再煮10分钟，烧至鱼头酥熟，汤汁乳白时将鱼头捞入汤碗中，放上豌豆苗；
3.把原锅内的汤烧开，捞出葱段和姜，加入味精和精盐，倒入汤碗内，放上火腿片，淋上鸡油即可。
注意
汤汁浓白，肉质鲜嫩。一定要等汤汁变白后再放盐，否则汤味不醇。
番茄鱼尾豆腐汤
食材明细：
大鱼鱼尾一条，姜，番茄3个，料酒，盐，油，豆腐2块
番茄鱼尾豆腐汤的做法步骤：
1.姜去皮切片（约5-7片） 鱼尾洗干净备用。番茄洗干净切块，豆腐切块备用。
2.鱼尾和3，4片姜以及加少许料酒下锅煎香2面去掉腥味备用。
3.把鱼尾以及3，4片姜放入瓦煲内加适量的水大火煮开后改中火煮30分钟后加入番茄煮10-20分钟 最后倒入豆腐煮3-5分钟加入适量的盐调味即可。
鲢鱼藕片汤的做法
鲢鱼藕片汤的做法
主料：鲢鱼一条、鲜藕三小节
配料：姜适量、酒适量、盐适量、葱适量、生粉少量、糖适量、油适量
鲢鱼藕片汤的做法步骤
步骤1.把鲢鱼洗净，切头、切尾，中间段去中骨，鱼肉切片(薄片)。藕去节，去皮，切成2mm左右的片。
步骤2.一小勺油起锅烧热，放入姜片，鱼头、鱼尾、中骨煎至鱼肉泛白，加入适量冷水(喜欢喝汤的就多加些水，加冷水是让鱼头距烧开的时间长些，好让鲜味可以充分带出来)，放适量盐(看水的多少，自己把握)，半勺糖，酒。同时，将片好的鱼片放在碗中加酒、适量盐、生粉，腌制待用。
步骤3.待锅中的鱼头等烧开沸腾后，调小火炜5分钟左右(有足够时间的话，可以多炜一会，这样汤更鲜浓)，然后加入藕片，调回大火，待重新沸腾，将腌制的鱼片沥去水滑入锅中，用勺轻搅，使鱼片分布均匀。再次沸腾后，关火，盛在汤碗内，不怕烫的可以立马开吃，怕烫的，就吹吹再吃。
步骤4.鲢鱼藕片汤就做好了
鲢鱼藕片汤的健康功效
鲢鱼：温中、利水、益气
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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