“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是也在研究美食菜谱呢？以下是小编为大家收集的“老北京传统绿豆糕”请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：绿豆粉400克，糯米粉50克，蜂蜜40克，糖桂花30克，糖霜50克
辅料：橄榄油40克，香油15克，牛奶25克
老北京传统绿豆糕的做法步骤：
1，400克绿豆粉（超市杂粮货架一般都有卖）
2，绿豆干粉直接上锅蒸30分钟
3，蒸绿豆面的同时，准备50克糯米粉（加糯米粉是为了让成品不容易散开）
4，不放油，小微火炒至微黄，这时可以闻到很浓的熟面香味
5，蒸熟的绿豆面会结块
6，放在食品带中，用擀面杖擀碎
7，把刚才炒好的糯米粉过筛到容器里
8，再把蒸熟的绿豆面也过筛，与熟糯米粉混合。（这些疙瘩可以再擀一下，重新过筛，实在过不去的就不要了，以免影响口感）
9，蜂蜜40克
10，糖桂花30克
11，50克糖霜（淘宝有售）
12，橄榄油40克
13，香油15克
14，牛奶25克
15，把以上所有添加在一起，搅拌均匀，用手搓匀。能感觉到面粉稍微有些湿润感就可以了
16，用力挤捏，可以成团
17，模具刷少量油，把粉装入模具中，用力按实
18，我选用的是最传统的木质模具，因为我觉得传统的工艺，就应该用传统工具进行实现，虽然稍微麻烦些，不过这才是经典（木质模具悬空，用擀面杖在上面敲打，使得绿豆糕慢慢脱模）现在淘宝上有卖那种塑料带弹簧的模具，或许操作起来更加快捷，大家也可以选择那种。
19，顺利脱模
20，我这个配比，大约可以做出15块绿豆糕
21，传统经典
22，味道绝对一流
23，还有卡通版本，小朋友会更喜欢
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绿豆糕
食材明细：
脱壳绿豆500克，黄油200克，绵白糖200克
绿豆糕的做法步骤：
第1步绿豆浸500G泡一晚约十小时，直接放电饭煲烧，水不要放太多，低于绿豆的面，烧好待用。起锅加热，放入淡黄油200G熔化。
第2步倒入烧熟的绿豆放锅里压炒(小)，把绿豆压成糊状，并与黄油充分翻炒混合。加入绵白糖200G，糖尿病人可用木糖醇加入，甜度以各人口味而定，如感不甜继续再加。
第3步炒制好的绿豆糕粉是这样子的，接下来就可以用模具(模具是淘宝上买绿豆时送的)压成模块了即绿豆糕。尽量把绿豆馅分成同等大小，做出来的绿豆糕大小均匀，好看。
第4步放心绿豆糕，味道美美哒，可以大胆食用，优质原材料，不添加任何东西。
小贴士：
本来还应该把烧熟的绿豆糕料理机里一过，更细腻无粒子口感会好些。
简易绿豆糕
食材明细：
绿豆粉，白糖
简易绿豆糕的做法步骤：
1、绿豆粉直接倒碗里蒸30分钟。别忘了在碗上加个盖子。
2、然后拌入白糖、开水，浓稠度自己掌握。
3、然后放平饭盒，再蒸15分钟。
4、出来晾凉，切块。
豆沙绿豆糕
食材明细：
生绿豆粉300克，红豆沙适量，蜂蜜120ML，芝麻油80ML，凉白开90ML
豆沙绿豆糕的做法步骤：
1.生绿豆粉加芝麻油，加蜂蜜
2.加凉白开，拌匀，上锅蒸30-40分钟
3.视面团的湿度继续添加水份，揉成团即可
4.取50克，压平，包入红豆沙，用月饼模压出形
自制绿豆糕
食材明细：
去皮绿豆400克，黄油适量，糖粉适量
自制绿豆糕的做法步骤：
第1步绿豆清洗干净后，用纯净水浸泡三个小时，沥干水分，上锅蒸，高压锅上气后，小火二十分钟。普通锅的话，大火烧开后，小火45分钟……黄油放入锅中……
第2步将蒸好的绿豆放入锅内……搅拌均匀……使劲搅……
第3步小火炒……利于绿豆水汽出去……感觉绿豆变沙……加入糖……我家没砂糖了……我加的糖粉……继续搅拌均匀即可……放凉……过筛……上模具……一个个慢慢做……
第4步把面团分成若干小剂子，搓圆了，后用磨具压成型，我做的是30克一个，一口一个，大小适中，很美哦……开吃吧……入口即化……
冰镇绿豆糕
食材明细：
脱皮绿豆300g，白糖100g，黄油20g，玉米油10g，蔓越莓适量
冰镇绿豆糕的做法步骤：
第1步去皮绿豆洗干净，用电饭煲超快煮，注意水的量，跟煮饭是一样的煮好趁热捣碎，不粘锅倒入黄油、玉米油、绿豆、糖，小火翻炒（一定要小火）
第2步炒好后过筛…这步不能省，绿豆糕口感才会细腻。（最好用大点的网筛，因为过筛真的好费时哈哈）这是过筛好的～
第3步另外加了适量蔓越莓，戴上手套，抓匀称重，压模，OK～包含蔓越莓30g一个
小贴士：
压模时候绿豆糕会沾模具，也不知道是不是不够油，有懂的大神请赐教～
桂花绿豆糕
食材明细：
绿豆面1500克，白砂糖150克，糖桂花50克，桂花酱50克
桂花绿豆糕的做法步骤：
1. 将绿豆粉、绵白糖、甜桂花共纳盘加适量清水混合拌匀；
2. 在笼屉内衬两层纸，然后放进搓好的绿豆粉铺开，厚约3.5厘米，上面再盖上一层纸略加按实；
3. 用旺火蒸约30分钟取出凉冷后切块，抹上桂花酱即成。。
小贴士：
1. 当糕出笼后，如果糕面上出现一层水状；2. 原因是是蒸制时间长了，蒸上了水；3. 一般30分钟即成，如果时间过长，糕身就会出现水状，直接影响糕的质量。绿豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、胡萝卜素、维生素B维生素B、烟酸、磷脂等营养成分，能生津解暑，益气健脾
清真绿豆糕
食材明细：
主料：脱皮绿豆适量
辅料：蜂蜜适量，葡萄干适量，白砂糖适量
清真绿豆糕的做法步骤：
1，泡好的绿豆煮烂
2，煮好的绿豆用果语原汁机冰激凌头摇成泥
3，油锅中放入白砂糖，蜂蜜，葡萄干还有绿豆炒至报团
4，用模具
5，用模具
6，味道还不错
清凉绿豆糕
食材明细：
绿豆100G-200G，冰糖20G-40G，水400G左右，琼脂15G
清凉绿豆糕的做法步骤：
1、绿豆洗净之后，用无油的炒锅炒干水分，加入水，冰糖炖煮至软烂。
2、倒出约一半的绿豆汤，作为饮品保存。
3、剩下的绿豆汤倒入另一个碗里，放入剪碎的琼脂。
4、汤低绿豆入料理机打碎。
5、将加了琼脂的绿豆汤入锅内小火煮至琼脂化掉，加入打碎的绿豆沙同煮1分钟
倒入模具，冷藏成型，随吃随取。
小贴士：
炒干得绿豆煮出来的汤汁碧绿。
海带绿豆糕
食材明细：
清水500克，白砂糖100克，果冻粉20克，去皮绿豆75克，青鸡冠草（一种海菜，分青、红、白三色，市场有售，每500克的售价在580元左右）50克。调料糖水（500克清水加100克白糖小火融化而成）1千克。
海带绿豆糕的做法步骤：
1、清水500克、白砂糖、果冻粉一起放入碗中，上笼大火蒸20分钟至融化，取出备用。
2、去皮绿豆入装有糖水的锅中小火煲30分钟，取出备用。
3、鸡冠草冲水后吸干水分；先将一部分的果冻粉糖水和煲好的绿豆合为一体，放在一方盒上，再把剩余的果冻粉糖水浇在方盒内，最后把吸干水分的鸡冠草放在这盒果冻粉糖水中凝固而成。
小贴士：
特点
色泽碧绿，晶莹剔透。
细沙绿豆糕
食材明细：
糯米粉100克，粳米粉50克，绿豆粉400克，水适量，糖适量，猪油适量，豆沙各适量。适量
细沙绿豆糕的做法步骤：
前6种原料拌匀成糕粉，糕粉中酿入豆沙，蒸熟后，用木模压制，取出即可。
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