食材明细:
主料:新良麦芯精华粉200克,清水80克,黑芝麻20克,盐2克
辅料:九三非转基因大豆油适量
炸排叉——老北京小吃的做法步骤:
1,全部材料准备好
2,面粉、黑芝麻、盐入面条机面桶内
3,启动程序,让面粉转起来,然后将水杯装上,面条机自动和面
4,和好的面经过10多分钟的饧制后,便被压出来啦
5,压好的面片放在案板上,用刀划成宽四公分的面块
6,在每块面片中间,纵向划一刀,注意两边不要划开
7,如图从左往右所示,将面片一端向右折,再从中间的划口处掏出,整形
8,将所有的面片依次处理好,此为排叉生坯
9,油锅中倒入九三非转基因大豆油
10,将竹筷子插在油锅中,待筷子周围有小气泡起来时,温度够了
11,将部分排叉生坯放入锅中,中小火慢慢炸透,不断用勺子推动排叉,使其受热均匀
12,将排叉炸成金黄色时,可出锅
13,炸好的排叉放在吸油纸上,晾凉后即可食用
14,排叉很香脆
15,九三非转基因大豆油炸出来的排叉,酥脆而不油腻,回味无穷
小贴士:
黑芝麻可以随自己的喜好来添加或者调整;也可以将两三张面片摞起来,再做造型,那样做出来的会层次会更好;油温不要太高,否则外面熟了,里面还是生的;用大豆油做油炸食品,不油腻,色泽比其它油更好。
食材明细:
主料:去皮豌豆300g,白糖80g
老北京小吃--豌豆黄的做法步骤:
1,豌豆清洗后加入足量水浸泡六小时以上。
2,浸泡后重新加水与豌豆持平,放入蒸锅大火半小时,蒸至酥烂,即看到豌豆蒸开花。
3,蒸好的豌豆放凉,和白糖一起放入料理机。
4,打至细腻糊状。
5,将糊糊倒入不粘锅,小火炒制。
6,一边搅拌一边炒至粘稠。
7,倒入保鲜盒,抹平表面,放凉后入冰箱冷藏六小时以上。
8,冷藏定型后扣出,切开食用。
食材明细:
猪皮适量,葱段适量,姜块适量,花椒适量,大料瓣适量,小茴香适量
美容护肤的老北京小吃肉皮冻的做法步骤:
第1步把猪肉皮用刀刮净毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出。刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后。
第2步切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加入盐、稍凉放点蒜末。倒入乐扣晾凉放入冰箱,次日成冻,切好撒上香油、醋、生抽即可食用。
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