“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”想必你家里也有类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最拿手的菜品是什么呢？小编特别编辑了“陕西正宗麻酱凉皮，手把手教你做成功”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：面粉250克，清水约400克，黄瓜1个
辅料：五香粉1小勺，芝麻酱2勺，醋3勺，酱油1勺，油适量，大蒜5瓣，香油一勺，盐适量
陕西正宗麻酱凉皮，手把手教你做成功的做法步骤：
1，面粉倒入盆里，慢慢倒入清水。
2，边加水，边用筷子慢慢搅拌。
3，搅拌成稠面糊无颗粒（第一次大概280克水，用力搅拌，这样出来的面皮才会筋道），静置醒1个小时。
4，醒好的面糊此时比较稠，再慢慢搅拌加入剩下的水。
5，加水的过程要注意观察，搅拌成可以慢慢流动的面糊。
6，面皮罗罗里刷层薄薄的油。
7，舀一勺面糊到面皮罗罗。
8，慢慢把面糊摇均匀，平摊在面皮罗罗里。
9，锅里提前烧一锅开水，把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮。
10，盖上锅盖，全程大火，约1-2分钟，表面冒大泡就，盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了。
11，提前准备好一盆凉水，把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却。
12，就这样反复蒸，蒸好的凉皮放在篦子上。
13，吃的时候切成7毫米左右的宽度，麻酱凉皮不宜切的过宽。
14，切好蒜蓉，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水。
15，小锅里倒入清水，加醋，酱油，五香粉，大料煮开。
16，煮好的大料水过筛，滤掉渣子，调凉皮的调料水就准备好了。最后吃的时候，倒入调料水，蒜水，盐，表面均匀的铺一层芝麻酱（芝麻酱和香油提前拌一下），黄瓜丝，淋点辣椒油就好了。
小贴士：
1.第一次搅拌面糊的时候，一定要边搅，边慢慢加水。用力搅拌，这样出来的面皮才更筋道。
2.醒1小时面糊，第二次加水再搅拌，这步不可省略。如果是第一次彻底把水加完，出来的面皮不筋道。
3.注意观察凉皮冒泡，闷半分钟。
4.蒸的过程一定要盖锅盖，大火。蒸好立刻放冷水盆里冷却。
5.醋，酱油不要直接淋在凉皮里，正宗的凉皮调料水很重要，一定要煮开。
6.面皮的薄厚其实没有特别的讲究，看个人喜好，一般麻酱凉皮不宜过薄，蒸出来约5毫米厚。麻酱凉皮里是没有面筋的，属于不洗面皮。
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手把手教你做大虾天妇
天妇罗有说是中国（不意外吧），也有说是荷兰传入日本的。 我最爱吃大虾和山芋（甜嘛）的。
买了两斤虾，实际上只用了1斤左右。第一步，虾去壳，留虾尾，洗净。这时候可不能急着挂面糊哦，要先去沙筋，再压虾仁并拉直。
这样处理好的虾仁不但比较容易抓住面浆，而且虾看上去会大很多，炸好后表面会有比较多的凹凸。
接下来准备两个盘子/碗，一个是干的，放些普通面粉，另一个里面放半碗水，加入天妇罗粉（当然也可以用普通面粉＋一个蛋黄＋少许泡打粉），差不多1。25杯水＋1杯面粉，稍稍搅打，有粉块也不要紧，最重要的是尽量稍动面浆，以免起筋，不然炸好就不松脆了。千万，千万哦。
锅里下油，热锅
手拿着虾尾，先裹上一层干面粉，把多余的面粉抖掉，再裹一层面浆，抖掉多余的，放入油锅，炸到半熟时可以用手沾些面浆，洒在虾上，这样天妇罗就更有凹凸感，更漂亮了，虾炸倒浅金黄色捞出，放在吸油纸上。家里没有,用的是普通纸巾。
大功告成
口水ing
来张近照
手把手教你牛肉乌冬面
烹制方法(两人份) 材料： 乌冬面(400克)、黄牛肉(222克)、小棠菜(2棵)、西兰花(6小朵)、清鸡汤(500ml) 腌料： 油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙) 调料： 鸡粉(1汤匙)、油(6汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(2汤匙)
第一步 1黄牛肉洗净切片放入碗中，加1汤匙油、1/3汤匙鸡粉、1汤匙酱油、1/2汤匙料酒和1汤匙生粉，拌匀腌制15分钟。
第二步 2洗净西兰花、小棠菜，烧开锅内的水加1汤匙盐，放入西兰花和小棠菜焯1~2分钟，捞起沥干水。
第三步 3锅内注入6汤匙油烧热，倒入牛肉片炒1～2分钟，其间洒4汤匙水炒至血水消失，捞起牛肉片，锅内牛肉汁待用。
第四步 4往锅内倒入清鸡汤，加2汤匙酱油、1汤匙鸡粉搅匀，煮沸后放入乌冬面，盖上锅盖煮2分钟熄火。
第五步 5将煮好的乌冬面盛入碗里，摆上小棠菜、西兰花和牛肉片，倒入汤汁即可。
成功 厨神贴士 1、在日本，乌冬粗细和长度都有特别的规定，圆面的截面直径在1.7毫米以上，被称为“乌冬”，以下的称为“日式凉面”。乌冬既可做汤面，又可做拌面或炒面，还可用做火锅的涮面。 2、乌冬的水煮时间不宜超过3分钟，要不然容易煮烂，口感也不弹牙了。 3、日式乌冬面的汤底，要选用日本传统清酒、酱油、日本味素和干鱼皮等为主料制成，味道咸鲜适口。 4、牛肉宜选黄牛肉，水牛肉为次，黄牛肉肉质松软、肉香浓郁，用炒牛肉的汤汁做汤底，可为鸡汤增加鲜美的肉味，水牛肉肉质较硬，口感较差，肉味也淡。
手把手教你做缎带草莓慕斯蛋糕
食材明细：
低粉适量，黄油适量，草莓味高乐高适量，雀巢鲜奶油适量，吉利丁片适量，蛋白适量，糖适量，淀粉适量，牛奶色拉油适量，白醋适量，柠檬汁适量
手把手教你做缎带草莓慕斯蛋糕的做法步骤：
第1步第一步制作戚风蛋糕粉红桃心：黄油室温软化后加高乐高拌匀，筛入低粉用刮刀拌匀
第2步分4次加入蛋白，搅匀至呈顺滑状态即可将面糊放入模型内用刮板刮平即可取模
第3步抹茶缎带：低粉+抹茶粉过筛后加入砂糖，加入打散全蛋翻拌均匀蛋白+10克糖打至中性发泡
第4步将蛋白与抹茶糊翻拌均匀倒在粉红桃心上用刮板刮平即可入预热150°的烤箱，烤制大约12分钟慕斯馅：牛奶隔热水加热后放入剪成碎片的吉利丁片，拌匀后加一小勺柠檬汁搅匀，放置手温，奶油加糖打发至6分发
第5步倒入中快速拌匀即是慕斯馅圆模底层铺一层蛋糕片，倒入二分之一的慕斯馅，再铺一层蛋糕片，倒入剩余的慕斯馅，抹平，放冰箱冷藏6小时以上，取出装饰即可
大蒜酱的做法 手把手教你做大蒜酱
生活中很多菜肴的烹饪上都会用到大蒜这种食物，但是很多人不喜欢吃大蒜，因为大蒜大有刺激性的味道，另外大蒜吃完后嘴巴里常常留下一股味道，难以消散。为了解决这个困扰，下面为大家推荐一款大蒜酱，绝对好吃没有味道哦。
一： 大蒜酱的做法
1： 先把大蒜掰开，用刀把大蒜的根部切掉。
2： 把大蒜在温水里浸泡15分钟，这样就能很快把大蒜外面的薄膜剥除。
3： 大蒜剥好用厨房用纸餐巾纸把大蒜表面的水分吸干。
4： 锅里加入橄榄油，加的量至少能没过大蒜的一半高度。
5： 感觉油有点热的时候可以放入大蒜，最小火15分钟，可以盖上锅盖，但要及时擦掉锅盖里的水蒸气;15分钟后拿出晾凉，连油一起装入瓶里。大蒜已经酥烂，但是形状还是完整的。
二： 注意事项
1： 剥完大蒜放入油锅前一定要把表面的水擦干，否则会油飞四溅了啊！油温不可过高，手放在上方感觉热了就可以，大概在160度左右，不过及时你烧的温度高了也没关系，以为橄榄油与众不同点就是即使温度高，也不会象普通食用油产生致癌物质，所以大家平时既可以用橄榄油凉拌，当然可以用橄榄油来炒菜甚至做油炸食品，那也是比普通油健康的多;
2： 大蒜放入后要小火慢慢让大蒜变软，所以你可以这样判断，如果你放入大蒜后，油就沸腾了那就要马上关小火就可以了，反之放入大蒜没有动静就可以开中火然后再小火;大蒜过油后先晾凉再放入罐子或者瓶里，最好放入冰箱冷藏;
三： 按照以上的方法给大家大蒜酱，不仅好吃，关键是吃后100%不会让你嘴巴有味道。
水煮鱼---手把手教你片鱼片怎么做好吃 水煮鱼---手把手教你片鱼片
水煮鱼---手把手教你片鱼片
手把手教你片鱼片！
食材配方
主料：
鲤鱼
1000g豆芽
500g辅料：油
适量盐
适量白芝麻
适量郫县豆瓣
适量干辣椒
适量生姜
适量麻椒粒
适量
做法 共22个步骤
1.豆芽摘去须根，洗净控水。
2.鲤鱼去皮去内脏去腮后，将鱼头切下。
3.用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片下来。
4.这是片好的样子。
5.将鱼翻转过来，再将另一侧鱼肉片下来。
6.将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手轻轻按着鱼肉，一手用刀将鱼腹部分的鱼骨及鱼腩片下来。
7.片好的样子。
8.将鱼皮朝下放置在菜板上，左手轻轻按住鱼肉，右手斜刀片出2毫米厚的鱼片。
9.鱼片中加入淀粉
10.抓匀后腌制20-30分钟。
11.将鱼骨和鱼头斩块待用
12.锅内放少许油，放入豆芽，煸炒至豆芽断生。
13.将豆芽盛入事先准备好的容器。
14.重新起锅，放入郫县豆瓣酱和姜片，小火炒出红油。 3.（图4-6）放入鱼头和鱼骨，翻炒均匀，加入大半锅清水，大火烧开转中小火炖15分钟。
15.放入鱼头和鱼骨，翻炒均匀。
16.加入大半锅清水，大火烧开转中小火炖15分钟。
17.将鱼骨块捞出，盛放在装有豆芽的容器中。
18.将火调至中火，用筷子将鱼片下入锅中，保持中火。
19.中火待鱼片浸熟。
20.后将鱼片连汤倒入容器再将白芝麻撒在鱼片上。
21.重新起锅，锅内倒油，油要多一些，放入干辣椒和麻椒粒，小火熬出香味。
22.将干辣椒麻椒粒和热油一起淋在鱼片上。
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