“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，很多都应该见过这样的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你最难忘的菜谱是什么呢？以下是由小编为你整理的《七色驴打滚》，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：糯米粉300g，玉米淀粉20g，水280g，植物油20g，糖20g，红豆沙300g
辅料：黄豆50g，黑芝麻粉适量，抹茶粉适量，蓝莓粉适量，红曲粉适量，黄金芝士粉适量，椰蓉适量
七色驴打滚的做法步骤：
1， 先来制作黄豆面。锅中无水无油，下黄豆小火翻炒。炒至淡黄色的黄豆变成均匀的浅褐色即可。
2，炒熟的黄豆在研磨机里打磨成黄豆面。
3，然后制作糯米皮。300g糯米粉和20g玉米淀粉放入大碗里。另取一小碗，放入20g糖和60g水，用微波炉转1分钟，取出搅拌，使之溶化为糖水。
4，将糖水和20g油一起倒入糯米粉碗里，并分次加入剩下的水，揉成一个较软的糯米粉团。（具体加水多少要看面团状态）
5，将糯米粉团平摊在盘子里，裹上保鲜膜。大火上锅蒸20分钟。（摊开蒸比较容易熟）
6，蒸好的糯米团很粘手，放凉后就好很多。把凉后的的糯米团分成三份。
7，取其中一份放在案板上，上面盖一层保鲜膜。（我用的是保鲜袋撕开，比保鲜膜硬一点好操作）
8，用擀面杖将面团擀成长方形。
9，将保鲜膜和面片一起拎起来，翻过来放置。
10，在糯米面片上均匀的涂上一层红豆沙，末尾处留一条白边不涂。并撒上一层黄豆面。（这里撒黄豆面只是为了增香）
11，把擀面杖放在保鲜膜下面向外卷，这样就可以反向推着面片向内卷起。卷的时候要用力，卷紧一些。
12，卷好的糯米面卷，切去两头成为规则圆柱体。
13，案板上撒上黄豆面，将面卷在上面滚动，使其均匀的裹上黄豆面，再切成小段，即成。
14，其他外面裹什么就看由着自己发挥了。
15，眼花缭乱。
小贴士：
1、炒黄豆是干炒，要勤劳，一刻不停翻炒，不要炒糊了。
2、这里黄豆打成黄豆粉只能用料理机研磨机了，捣臼和擀面杖是弄不成这么细的……没有的话就做别的味道吧。或者直接买现成的黄豆面。
3、任何面粉揉成面团，需添加的水量都要视面团情况而定，所以水量只是参考，不是固定的。建议加水时预留20%的量。一边揉一边加，可以成团就不要再加水了。
4、硅胶垫不沾，所以擀的时候我上面没有撒黄豆面或是涂油或是再垫一层保鲜膜。具体看你案板材质，来决定下面需不需要防粘。如果下层垫了保鲜膜（我觉得那样擀起来不方便），擀好就不用翻过来了。
5、涂豆沙时末尾要留一条边别涂，不然卷好后就粘不起来了。
6、豆沙上撒黄豆面只是为了内外都有黄豆面香味，可以省略。
7、卷的时候要用力，卷紧一些。不然切开来里面有空隙。
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驴打滚
食材明细：
糯米粉200g，水190g，豆沙馅150g，黄豆粉50g
驴打滚的做法步骤：
第1步糯米粉加清水，搅拌均匀倒入一个碗里，碗中抹油防粘，大火烧开水转小火蒸20分钟左右蒸到糯米熟透。
第2步趁热搅拌均匀糯米团子。凉至温热不烫手正反面裹上熟黄豆粉，擀成面片。
第3步尽量擀成方形，不要太厚或者太薄，涂上一层均匀的豆沙馅。卷起来，切块就可以直接吃啦，装盒记得撒些黄豆粉防止粘连。
第4步糯米团部分没有加任何糖分，因为现在的人很多都吃不了太甜，如果爱吃甜口，可以在黄豆粉里混上十克糖粉裹着糯米团或者直接在糯米粉清水糊里加入二十克以内的糖蒸糯米团，按你喜欢的口味来，这才是自己动手的意义啊。开吃，凉透特别是现在冬天有可能会变得稍微有些硬，温热现吃感觉口感最好。
小贴士：
很简单很方便的经典中式糕点！唯一的技巧，应该就是选用水性豆沙，或者比较软的豆沙方便抹开做夹馅，太干的豆沙抹不开。
枣泥驴打滚
食材明细：
主料：糯米粉200g，温水200g
辅料：枣泥馅适量，黄豆粉适量
枣泥驴打滚的做法步骤：
1，先来炒黄豆粉，将生黄豆粉放入锅里，小火翻炒
2，炒颜色变黄了，闻到香味了，就关火盛起来
3，将糯米粉放入盆里，加入温水，边搅拌边倒水进去
4，然后和成团
5，用一个平底盘，用刷一层薄油
6，把搅拌均匀的面糊平铺在容器内，然后放入蒸锅里大火蒸15分钟
7，把炒熟的黄豆粉撒一层在案板上，然后将蒸熟的糯米面铺在黄豆面上
8，用擀面杖擀成方形的面皮，两面都撒上事先炒熟的黄豆粉
9，在面上铺上一层枣泥馅
10，再由下往上卷起来，用刀切成均匀的段就可以了！
小贴士：
枣泥馅的做法：1.去核红枣，然后加水煮至枣软烂。
2.将煮好的红枣带水倒入料理机，打成泥状。
3，然后倒进炒锅里面，用小火炒一下，稍微收下水分就可以了！
4.放凉后，就可使用了。如果长时间不会用的话，可以装进保鲜盒放入冰箱冷冻保存！
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