食材明细:
泥鳅1斤
青椒 2个
盐 半勺料酒 一勺生抽 一勺姜 蒜 油 豆瓣 味精 花椒
爆炒泥鳅的做法步骤:
1、将泥鳅去头去肚清洗干净。
2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3、将青椒洗净去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。
5、锅中放油烧热,放入豆瓣炒香。
6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。
7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。
8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。
9、装盘。
食材明细:
鸡肝80克,鸡心60克,鸡肫60克,洋葱(白皮)100克,姜5克,大蒜(白皮)10克,酱油5克,料酒5克,盐3克,味精3克,猪油(炼制)30克
爆炒鸡杂的做法步骤:
1. 将熟鸡心、鸡肝、鸡胗切成细丝,葱头剥去老皮,洗净,切成细丝;
2. 炒锅置旺火上烧热,放入熟猪油,烧至八成热时,放入姜丝、葱头丝煸炒出香味;
3. 放入鸡杂丝快速煸炒,烹入酱油、料酒,放入精盐、味精、大蒜片,颠翻均匀,出锅盛入盘内即成。
食材明细:
净螺肉250克,烹调油,辣椒酱,花椒,干辣椒,味精,盐,白糖,香油,料酒,姜,大蒜,蒜苗适量。
爆炒田螺的做法步骤:
(1)田螺去壳取肉洗净,用盐、料酒腌好待用;姜、大蒜切成指甲片;蒜苗取蒜白段,用斜刀法切成1厘米长的马蹄形;干辣椒切成1厘米长的筒状。
(2)先将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分,锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生。锅内盛油少许烧热,下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香,再投入螺蛳肉、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒,淋入香油和匀起锅装盘。
注意:氽螺肉时间不宜过长,以免质老
食材明细:
蛏子500克,姜15克,大蒜15克,青椒10克,水适量,豆瓣酱1大勺,油适量,红椒10克,水淀粉1勺,小葱10克
爆炒蛏子的做法步骤:
第1步葱,姜,蒜,红椒,青椒切碎,备用蛏子盐水放置半天,洗净泥沙,放锅里焯水备用。
第2步所有碎放油锅,翻炒两下加生抽,蚝油,豆瓣酱再把蛏子放进锅里,放盐和鸡精调味,最后加少许水淀粉。
第3步出锅,,准备开吃~
食材明细:
螺蛳适量,葱适量,鸡精适量,盐适量,老抽适量,料酒适量,生姜适量
爆炒螺蛳的做法步骤:
第1步买来的螺蛳放在一个盆里,滴上几滴菜油,再静养半天到一天,会将体内的脏东西还有小螺蛳之类的东西吐出来的。然后用剪刀剪去螺尾。这是细致活,要有耐心啊哈哈!把葱和生姜切成好备用。
第2步先热油锅。加入橄榄油。放入生姜煸炒出香味。放入螺蛳爆炒。
第3步加入老抽和料酒。加水没过螺丝,大火烧8分钟左右,水收的差不多放入鸡精和葱花就可以出锅了。
食材明细:
鸡800克,柿子椒150克,生抽15克,鸡精2克,姜10克,辣椒(红、尖、干)10克,植物油25克,盐6克
爆炒鸡丝的做法步骤:
1. 红椒洗干净,切成小三角形;
2. 把烤鸡的骨头去掉,切丝备用;
3. 把茄子洗干净切成条,再准备一些姜丝和干辣椒;
4. 把油烧开,然后放入鸡丝与姜丝、干辣椒爆炒;
5. 接着放盐、生抽、鸡精、红椒即可。
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