“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对美食菜谱感兴趣吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上莆田马糕，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：粘米粉120克，糯米粉60克
辅料：水40克，糖粉60克
莆田马糕的做法步骤：
1，将粘米粉和糯米粉以及糖粉混合
2，加入水，用手搓均匀，用手抓一些粉，可以成团
3，过筛到铺了纱布的蒸笼里
4，表面刮平
5，用刀割几道，蒸好可以直接掰开吃
6，表面盖纱布
7，放入蒸锅，大火烧开后 ，中小火蒸30分钟
8，趁热食用更美味
小贴士：
1.根据粉类吸水性调整加水量
2.根据各人口味调整加糖量
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莆田特色--美味炒泗粉
食材明细：
主料：泗粉适量，虾米适量，牡蛎适量，五花肉适量
辅料：姜片适量，小青菜适量，蒜片适量
配料：盐适量，鸡精适量
莆田特色--美味炒泗粉的做法步骤：
1，原料洗净备用
2，青菜洗净切段
3，五花肉切片
4，锅里加油，放五花肉煸至金黄色
5，再放入虾米、牡蛎姜蒜炒一会儿
6，放入适量的水煮开
7，汤沸腾后放入青菜，然后加入盐和鸡精调味，咸淡要调好，要不然等下再放盐化不了
8，最后放入泗粉，慢慢的用筷子摊开，轻轻的炒均即可出锅
莆田豆腐肉丸怎么做好吃 莆田豆腐肉丸的做法,配方
莆田豆腐肉丸
我不喜欢豆制品，昨天买回一块很大的豆腐，在所有的豆制品里面选择了这一款我还算能接受的豆腐肉丸。莆田菜里面很喜欢加上香菇和花生碎，不过那味道自然是极好的。
食材配方
主料：
豆腐
香菇
花生仁
虾米
胡萝卜
精盐
鸡精
香油
做法 共9个步骤
1.准备虾米、胡萝卜
2.花生米炒香，小碗碾碎，花生皮对着洗碗池子一吹就出去了
3.肉切末
4.香菇泡发，切末
5.豆腐捏碎备用
6.加上盐和味精香油，拌好（我没加淀粉，你们要加上淀粉，更好抱团）
7.案板（用盆也可以）放上碾碎的地瓜粉，捏成团在案板上滚匀，煮锅水八成热的时候放丸子，水开以后再加水继续煮，熟了以后捞出
8.吃不完的冻起来，煮汤的时候拿几个就行了
9.如果是现吃的话，热锅下油、小葱、清汤、水，八成热下丸子，开了以后再加点清水煮透，下点油菜，调味儿就行
菠萝马芬
食材明细：
主料：菠萝120g，鸡蛋3个，面粉200g，色拉油5ml，牛奶100ml，泡打粉4g，糖粉40g
菠萝马芬的做法步骤：
1，菠萝切成小粒。
2，将鸡蛋、色拉油、糖粉放入盆中。
3，用打蛋器打至蛋液开始发白。
4，再加入牛奶打匀。
5，将面粉过筛筛入蛋液中。
6，用刮刀拌匀。
7，将菠萝块放入蛋糕液中。
8，用刮刀拌匀。
9，将蛋糕液倒入蛋糕纸杯中8分满。
10，烤箱180度预热。
11，放入烤盘。
12，中层，170度烤30--35分钟即可。
小贴士：
1，材料混合后不要搅拌时间过长。
2，盛入模具不要太满。
焖马交
食材明细：
马交鱼半条，潮州香芹适量，盐适量，海鲜酱适量，黄豆酱适量，生抽适量
焖马交的做法步骤：
1.马交鱼去腮去内脏洗净后切段，抹干水份，然后用盐腌2小时；潮州香芹切碎。
2.锅内放少量油，烧热后放入马交鱼段煎至两面金黄后盛起放入小砂煲中。
3.往小砂煲中加入适量清水、海鲜酱、黄豆酱、生抽焖15分钟。
4.加入潮州香芹末即可。
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