“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你最拿手的菜品是什么呢？下面是小编为你精心整理的“#信任之美#快速电锅版东坡肉”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：带皮五花肉1000克
辅料：老黄酒200克，鲜姜20克，小香葱40克，老抽30克，鲜味酱油70克，花椒2克，大料1个，桂皮1小块，冰糖50克，盐2克，植物油少许
#信任之美#快速电锅版东坡肉的做法步骤：
1，先将五花肉洗净
2，切成2.5cm的方块
3，锅水开放入煮5分钟左右
4，捞出放在容器内
5，备好所需用料，鲜味酱油与老抽放在容器内调匀
6，炒锅烧热放油，将冰糖放入
7，小火炒至糖融化
8，快速的将汆好的肉块放入翻炒，动作要快避免糊锅
9，加入调好的老抽和鲜味酱油
10，翻炒着色
11，将肉放入电饭锅里
12，加入老黄酒，放上葱姜调料
13，盖上盖，选择万能炖程序，时间30分钟可调
14，时间到开盖即可食用
15，一碗飘香的软糯香酥入口即化的东坡肉，带着满足一扫劳顿辛苦！
小贴士：
小英子心语：
1. 因为有酱油的作用，咸度已够只需加少量的盐甚至不加都可以，因为是用的黄酒所以也不用加水。除了本文里用的黄酒以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料。
2. 制作时间不可确定，每个品牌的电锅功能也不一样，第一次我在炒锅里煮过一会后放入电锅就20分钟达到要求，第二次前期工作完成后就放电锅，20分钟口感差点，就又增加了10分钟，所以具体要多长时间根据自己家的锅具灵活调整。
3. 因为电锅水分蒸发的极少，所以液体的增加就少，如果是砂锅制作黄酒就要加到350克了，其它材料也要想因增加。
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东坡肉
食材明细：
五花肉适量，料酒适量，冰糖适量
东坡肉的做法步骤：
第1步首先自然要选好肉，一定要带皮的有肥有瘦的，最好是肥肉稍微偏多的。切成方块后在沸水里煮5分钟左右去除血水；
第2步然后就是慢炖。这东坡肉里自然少不了绍兴料酒，用酒代替水，那味道自然更是浓郁，配合其他调料小火在陶锅里至少也要炖个一个半小时吧。最后就是开大火加入冰糖收汁了，但切不可收干啊，那样干巴巴的红烧肉很是失败，只要汤汁油亮浓稠时就可以起锅了啊！
第3步这还没完，将肉捞起盛装在砂锅内，皮朝上，再加入一些煮肉的汁水，加盖密封，上笼用大火蒸30分钟即可以上桌了。
改良版东坡肉
说说菜。
声明是改良版的哦挑刺的就不用继续了哦
超级爱吃红烧肉啊再弄点红烧肉汤拌米饭一碗饭完全不在话下啊
我家老头子也是每次兴冲冲的去菜场买菜回来时经常是那句：不知道买什么菜，就买肉了
哎，您老想吃就直说呗都懂的啊
红烧肉的做法真是家家有本难念的经了
我这次做的没有放一滴水全部加黄酒煮的
类似于传统东坡肉传统东坡肉是直接用砂锅焖制最后再蒸的过程了
不过这样也已经是很美味了呢
煮到后来的时候又弄了两个鸡蛋放进去反正各种混搭呗
改良版东坡肉
材料：五花肉600g,鸡蛋2个，香叶，八角，桂皮，草果，红辣椒，生姜，蒜，油，黄酒1瓶，海天头道酱油2勺，老抽1勺，冰糖
改良版东坡肉的做法
1、五花肉洗净切块
2、各种香料备好
3、五花肉焯水捞出用温水洗净
4、锅里放油，放入五花肉煸炒出油
5、放入各种香料继续煸炒
6、放入头道酱油2勺
7、放入老抽1勺
8、放入适量冰糖
9、煸炒均匀至上色
10、加入黄酒，量以没过肉为准，大火烧开后转中火慢慢炖煮
11、最后加入鸡蛋大火收汁即可
美食小提示
1、我选用的是黄酒，你可以用花雕啤酒都可以哦
2、这道菜我没有加盐，最后尝菜的口味正好，最后也可以根据个人口味加盐的
3、鸡蛋可以多放几个呢，肉汤里面煮过很好吃的，推荐推荐
红烧东坡肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)1200克，香叶4克，桂皮4克，丁香4克，大葱10克，姜10克，料酒15克，白砂糖20克，盐10克，八角5克，酱油30克
红烧东坡肉的做法步骤：
1. 将猪五花肉洗净，投入沸水锅中焯一下，去掉血污后切成小方块；
2. 将锅中放入葱段、姜片（拍松）、猪五花肉块（皮朝上，整齐地排在上面）、白糖、盐、大料（八角）、香叶、桂皮、丁香、酱油、料酒和适量的清水；
3. 盖上锅盖，置火上烧沸后，转用微火炖至肉质酥烂即可。
小贴士：
丁香：丁香不可见火，畏郁金。
东坡肉的介绍-东坡肉的做法
传说宋元佑年间，苏东坡任职杭州，发动民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座长堤，既为百姓带来水利之益，又增添了西湖景色。百姓为了感谢他为地方办了这件好事，就给他送猪肉，送黄酒。
东坡肉的介绍：浙江菜系
原料：猪五花肉，生姜，小葱，酱油，绍兴黄酒，白糖等。
制法：五花肉煮熟之后切成方块，沙锅内放入葱，姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油，白糖，黄酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用微火焖2小时，再将肉块装入陶罐，加盖，以桃花纸密封，上笼蒸透即成。
东坡肉的特点：
东坡肉皮薄肉嫩，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂不碎，香糯不腻，风味独特，老幼皆宜。
东坡肉的历史来源：
传说宋元佑年间，苏东坡任职杭州，发动民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座长堤，既为百姓带来水利之益，又增添了西湖景色。百姓为了感谢他为地方办了这件好事，就给他送猪肉，送黄酒。苏东坡觉得西湖是民工疏浚的。即命厨师按照他特有的烧肉经验慢著火，少著水，火候足时它自美的方法，烹制成佳肴慰劳民工。由于送来的肉烧法独特，酥而不烂，油而不腻，味美异常，故东坡肉一时传为佳话与美食。
东坡肉的做法
东坡肉的做法并不难，其制法是，大块五花肉煮熟之后再切成合适的方块，沙锅内放入葱，姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油，冰糖，黄酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用微火焖两小时，然后，再将肉块装入陶罐中，加盖，以桃花纸密封，上笼蒸透即成。
材料准备：
猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。
制作步骤：
1、锅上火注入开水放入葱姜煮5分钟，下入大块的五花肉煮熟。
2、砂锅内放入八角铺好香葱和大葱。
3、把切好的姜片均匀的铺在葱上面。
4、五花肉煮熟捞出晾凉。
5、把煮熟的五花肉用刀切成均匀的大块，850克肉切成10-11块即可。
6、把五花肉的皮朝下，要紧密的码放到砂锅里。
7、在肉面上先撒上冰糖。
8、然后倒入适量的酱油，可按自己口味咸淡喜好放就行。
9、最后注入黄酒。
10、黄酒八分满即可，切不可往里加水。
11、盖上砂锅盖大火烧开，锅开后。
12、打开锅盖撇去浮沫。
13、二次盖上锅盖，改用炆火开始慢炖，以不溢出汤面。
14、将近冒小水泡为准，大约炖两小时便可出锅。
15、把用砂锅炖好的肉，移放到炖盅里，这次要求肉的皮面朝上摆放，仍是紧密的码放好。
16、盖好炖盅的盖子，上笼再蒸一小时。
17、在蒸肉的同时。
18、把砂锅中剩余的汤汁滗出，撇去浮油备用。
19、肉蒸一小时后出锅。
20、放入垫盘中。
21、炒勺上火，往锅中倒入炖肉时的原汁。
22、汁烧开后用水淀粉勾薄芡。
23、撒上香葱粒，然后均匀的浇在肉上便可上桌食用。
自制东坡肉
东坡肉
食材：五花肉400克、香葱、老姜
调料：绍兴黄酒、老抽、生抽、冰糖、盐
东坡肉的做法
1、五花肉洗净，放入锅中加入足量冷水，下几片姜片，煮至变色。
2、取出后用刀切成方形的大块，在大肉块中间肉皮横向一刀、纵向一刀切出个十字刀痕，深入第一层瘦肉。
3、砂锅底部垫一个竹子，在竹子上放上香葱，姜片，将肉块肉皮向下放入锅中。
4、加入黄酒、老抽、生抽、冰糖、盖上砂锅盖，大火烧开，改成微火焖1小时。
5、接着将五花肉翻面，使五花肉皮面向上，再继续用小火烧煮50分钟即可。
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