“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对美食菜谱感兴趣吗？为此，你可能需要看看“香酥虾排”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：对虾500克
辅料：面包糠100克，沙拉酱50克，淀粉40克，鸡蛋1个
配料：盐适量，胡椒粉适量，料酒适量
香酥虾排的做法步骤：
1，原料：对虾。
2，去除虾头和外壳，留虾尾。
3，用刀把虾背片开。
4，去除虾线。
5，用刀斩几下，拍平，撒上盐和胡椒粉，喷一点料酒。
6，在淀粉中扑一下粉。
7，沾一层蛋液。
8，再放入面包糠中裹粉。
9，用手压紧。
10，放入油锅中高温炸熟捞出沥油。
11，摆入盘中。
12，挤上沙拉酱。
13，挤细一点的丝很漂亮。
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面包虾排
食材明细：
对虾200克，面包50克，鸡蛋50克，生菜(团叶)150克，小麦面粉50克，植物油25克，盐3克，白酒3克，胡椒粉3克，葱汁5克，姜汁3克
面包虾排的做法步骤：
1. 将大虾去头，剥壳留尾，挑出沙肠，加白酒、精盐、葱姜汁、胡椒粉拌匀腌30分钟；
2. 面包去皮，搓成渣；
3. 生菜洗净，撕成小块；
4. 将鸡蛋磕入碗内，留蛋清，加面粉调匀成糊；
5. 将虾仁从背部切开，铺平，剁成虾茸，成虾排形，蘸匀蛋清糊，再蘸上面包渣备用；
6. 炒锅注油烧热，至六成热，下入虾排，炸至两面金黄色即成。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸芝麻虾排
食材明细：
虾，芝麻，鸡蛋，面粉，盐，料酒
炸芝麻虾排的做法步骤：
1.将虾剪去虾须，留头、尾，去皮，从背部剖开，腹部相连，去除沙线，洗净，平放在盘中或案板上，撒上盐，料酒腌制5分钟。
2.鸡蛋打散搅匀，将处理好的虾排沾匀干面粉，挂匀蛋液，再沾匀芝麻，压实，整形，下入四成热的油中炸透，炸至两面呈金黄色即可取出，整齐的摆在盘中即可。
凤尾虾排(2)
食材明细：
大虾700克，鸡蛋清3个，葱姜汁25克，黄酒5克，精盐3克，干淀粉50克，猪油1000克。
凤尾虾排的做法步骤：
1、将大虾去头，去壳，留虾尾，用黄酒、精盐、葱姜汁拌匀腌渍入味。用细竹签每四只穿成一排。
2、将蛋清抽成蛋泡糊，加入干淀粉拌匀。
3、将虾排挂上蛋泡糊(虾尾不挂)下入五成热油中炸至定型，抽出竹签，炸至上色捞出，装盘即成。食用时可配花椒盐、辣酱油、甜面酱、番茄酱等佐食。
小贴士：
特点
色形美观，酥嫩香鲜。
操作提示
糊要抽打至能立住筷子为宜，挂糊时要匀。
川式虾排
食材明细：
虾仁200克，辣椒(青、尖)50克，辣椒(红、尖、干)50克，面包屑20克，味精10克，鸡精10克，盐10克，辣椒粉30克，大葱8克，植物油50克，淀粉(玉米)15克
川式虾排的做法步骤：
1. 将青、红椒洗净切成小丁；
2. 将鲜虾仁剁成蓉，调好味，放入淀粉；
3. 将调好味的虾仁掺放入条盘内，撒入面包屑；
4. 在炒锅内加入色拉油，烧至四成热，放入撒好面包屑的虾仁，炸成金黄色，捞出改成一字条，放入条盘内；
5. 另一炒锅加入少许植物油，烧至二成油温，放入青、红椒丁，炒香加入味精、鸡精、辣椒粉、盐、葱花，浇入装好的虾排的盘上即可食用。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
煎鸡茸虾排
食材明细：
主料：大虾1个，鸡茸50g，圆葱碎5g，西芹碎5g，鸡蛋1个，面包渣50g，面粉50g
调料：盐lg，胡椒粉0.5g，橄榄油20g
煎鸡茸虾排的做法步骤：
1、将大虾去头、壳、虾线，从中间剖开后制成虾排。
2、然后用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制后，将鸡茸抹在虾排上面。
3、再醮白面，拖蛋液醮面包渣。
4、煎盘放橄榄油烧热，放入虾排煎熟。
5、盘边配酸黄瓜、炸土豆丝、渍紫菜等，放煎好的虾排即可。
小贴士：
在鸡茸与虾肉连接时，要用刀尖剁一剁，然后拌平鸡茸。
咖喱洋葱虾排饭
食材明细：
胡萝卜1根，土豆1个，米饭适量，油适量，盐适量，白虾10只，洋葱一个，胡椒粉适量，鸡蛋2，料酒适量
咖喱洋葱虾排饭的做法步骤：
第1步准备10只白虾用刀背打散并切成碎粒，放入适量胡椒粉料酒腌制十分钟
第2步洋葱一半，切成碎末，加一个鸡蛋与虾肉混合加入适量淀粉和面粉，淀粉和面粉比例一比一，加入一点水和盐，尽量粘稠一些，方便煎制
第3步准备平底锅，刷一次薄薄的油，煎至两面凝固就可以了煎好的虾饼
第4步面包糠蛋液一个
第5步虾饼先沾蛋液再沾面包糠，放油锅炸制两面金黄即可一个土豆，一个胡萝卜，半个洋葱
第6步一点油炒一下，然后放水，煮至土豆软烂放入适量咖喱块煮至汤汁黏稠关火
第7步准备盘子，放入适量米饭，虾排切块，味道超级赞，有什么不懂得可以随时咨询，喜欢的就收藏吧！
橙香炸虾排
橙香炸虾排--附如何炸出酥脆的虾
前阵子和邻居一时兴起，买了很多的橙回来，可是天太冷，家人消化的速度很慢，于是舞开始将这些橙折腾到菜中。
买了一些海虾，这次买的个头不小，将近400克，只买了8只回来，用来做虾排正合适哈。
橙香炸虾排材料：海虾400克（8只）
辅料：面包糠（我用自己做的南瓜面包倒腾的）、生粉各适量鸡蛋一粒橙一粒
调味：盐少许
橙香炸虾排做法1、大虾除尾部壳外，其他位置壳都去除，从背部划开，取肠线，然后用刀背轻轻敲打然虾再次展开成大虾片
2、用厨房纸巾拭干，抹少许盐腌制5分钟，然后浸入榨好的橙汁中5分钟
3、取出，沾一层鸡蛋液，然后沾层生粉，接着再沾一层鸡蛋液，最后裹上面包糠中（要稍微压实些）
4、热锅，热油放入虾排，转中小火炸熟后再转大火稍微炸下（这样虾排会更酥脆些）
5、吃的时候搭配些水果沙拉，调些适合自己口味的蘸酱即可
舞语：
1、虾比较大，所以为了让其展开成虾片，用刀背轻轻敲打下会好些
2、一定要热锅热油，这样能很快定型，不容易炸糊，炸熟后再次转大火稍微炸下，是让虾排口感更酥脆些
3、用橙汁一则去腥，二则口味会更丰富些
4、油炸的食物吃的时候多配些水果蔬菜类，营养会更均衡些
感谢您阅读“97美食网”的《香酥虾排》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！
