“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对烹饪美食感兴趣吗？你不妨看看【本帮小凉菜】蒜香拌云丝，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：云丝适量，胡萝卜适量，黄瓜适量
辅料：姜适量，蒜适量，干辣椒适量，香葱适量
配料：盐适量，糖适量，鸡汤适量，白胡椒适量，香醋适量，凉拌酱油（可以用蒸鱼豉油代替），香油适量
【本帮小凉菜】蒜香拌云丝的做法步骤：
1，云丝冷水泡十分钟。
2，胡萝卜和黄瓜切丝，蒜剥好拍碎，姜磨泥，香葱切长段。
3，鸡汤或者骨头汤煮开，放入云丝煮几分钟入味。捞出来晾凉备用。
4，放入黄瓜和胡萝卜，断生捞出用冰水过冷。
5，锅里放点色拉油，炒蒜碎，干辣椒，姜泥，葱段，放点盐，炒好备用。
6，云丝，胡萝卜，黄瓜，加糖 白胡椒 香醋，凉拌酱油，盐，香油，揉搓入味后，拌入炒好的蒜料即可。
小贴士：
后话：
1，做一顿饭的盐，分两次放入即可。
2，蒜要多放一点才好吃。喜欢辣的可以多加辣椒油或者干辣椒。
3，凉拌酱油可以用蒸鱼豉油代替，超市其实有卖专门凉拌的酱油，颜色要浅，味道淡。
4，云丝用鸡汤或者大骨头汤煮才更好吃，没有就用白开水煮也行，但是没有肉香味。
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本帮目鱼烧肉
食材明细：
目鱼，五花肉，鸽子蛋，老抽，生抽，葱姜，料酒，冰糖
本帮目鱼烧肉的做法步骤：
1.锅内放水煮开，将五花肉煮后待凉切成方块。
2.目鱼处理干净后切块，鸽子蛋数个，煮熟剥去壳。
3.锅热少许油，爆葱姜后放入五花肉翻炒，加料酒，老抽、生抽，稍上色后倒入一碗水没过肉块，加盖煮开，转中小火收汁。
4.第一次收汁后加入冰糖，放入目鱼块，和鸽子蛋，再加水一碗，小火将水收干，最后撒上葱花~
本帮红烧肉
看到黄磊黄老师做的红烧肉被人吃的特别香，我真的是特别的馋，不过想吃到黄老师做的饭是不太可能了，吃自己做的红烧肉还是可以的，今天小编教大家做的就是本帮红烧肉，油而不腻香极了。
主料
五花肉500克、墨鱼300克、鸡蛋4个、黄酒400克、冰糖适量、姜块1大块、油少许
做法
1.选一块好的五花三层，我们叫下五花。
2.洗净用厨房纸擦干，切成麻将块。
3.先将肉凉水下锅焯烫后捞出控水。
4.不粘锅里放少许油，一块块放入肉块各面煎至微焦
5.砂锅内放入黄油，将肉放入酒中煮开。
6.鸡蛋煮七成熟去皮。
7.墨鱼或小八爪鱼清理干净，最好把外面的黑皮去掉。
8.焯烫捞出控水备用。
9.姜块拍扁。
10.将鸡蛋和墨鱼都放入砂锅一起煮，加入冰糖。
11.煮开后转小火煲至汤汁变少略收汁。出锅前可放少许盐调味。小贴士都是用的黄油，没有用一滴水。
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