“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的私房酸菜鱼，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：草鱼适量
辅料：生姜适量，桂皮适量，八角适量，干尖椒适量，花椒适量，熟芝麻适量，香葱适量
配料：红辣椒粉适量
私房酸菜鱼的做法步骤：
1，3.5斤左右的新鲜草鱼一条，改刀成三长条，然后去掉鱼肚，鱼皮和鱼头（这道菜要想鲜嫩，鱼一定要新鲜，最好现杀现做，如果不会杀鱼，去市场买鱼让鱼贩杀，那么从你买回来到做成菜，中间的时间不要超过两个小时，不然鱼肉就不嫩不好吃了）。
2，将分离出来的鱼背肉斜刀片成薄片，注意刀一定要快，否则你是片不出薄片来的。
3，将鱼片至碗中，加入一个蛋清，适量干淀粉，盐，鸡精，胡椒，料酒，用手抓匀，不要用筷子，否则鱼肉会破。
4，锅中倒入小半锅油，下入生姜，桂皮，八角，干尖椒，炒香。
5，下入鱼头和鱼皮，稍煎一下，鱼肚和鱼盔另外做糖醋熏鱼。
6，倒入大半锅水，加入酸菜，两大勺盐，两大锅铲醋，一大勺料酒，野山椒七八个，剁椒酱两大勺，豆瓣酱两大勺，泡菜水半碗，和匀，盖上锅盖，大火烧开后改小火闷煮20分钟。
7，取一大盆，将锅中所有的内容用漏勺滤出装入盆内。
8，将鱼汤水留在锅中，大火烧至滚开。
9，将鱼片均匀下入汤内，再次煮至沸腾后，用锅铲背稍做铲动。
10，看到鱼片颜色从透明变成乳白色，即可关火，将鱼片连汤一起倒入盆内。
11，撒上红辣椒粉，花椒，熟芝麻，香葱。
12，炒锅倒小半锅油，大火烧至滚开冒青烟，最后浇在鱼片上即可。
97Msw.com相关知识
酸菜鱼
食材明细：
草鱼一条（二斤四两），酸菜250g，干辣椒六只，花椒两小勺，蒜五瓣，姜一小块，蛋清一个，料酒一勺，白胡椒粉适量，盐一小勺，淀粉三小勺，葱一小棵，绿葱圈适量，泡椒6个
酸菜鱼的做法步骤：
第1步草鱼洗干净，切下两扇大鱼片（我买鱼的时候叫卖鱼的帮我弄好了。）将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身上的肉片下，用同样的方法将另一面鱼肉也片下。（这是我网上找的图）
第2步切鱼肉的时候顺着纹路切双飞片（如果看不懂纹路，那就鱼尾在左，右手持刀，第一刀切到鱼皮不要切断，第二刀切断，这就是双飞片，鱼片不用切很薄，不然鱼肉很容易碎，切双飞片，可以让鱼肉更大，不会让营养流失。），切好的鱼片加点盐，用清水反复冲洗干净，并沥干水分（冲洗鱼片，可以有效去腥，而且出品更白亮。）
第3步鱼片中加入适量的盐，白胡椒粉，料酒，一个鸡蛋清，手抓匀，千万不要用筷子（蛋清可以让鱼片鲜嫩润滑，用筷子搅拌鱼肉会碎）。最后加入干淀粉，下手抓匀，顺时针方向搅拌，一直搅拌水淀粉上劲放置备用（一定要抓匀感觉手上黏黏的，可以放红薯粉，也就是地瓜粉可以让鱼片更加韧性，不易碎。如果可以让腌制的时间长一点。）。
第4步三颗大蒜切成片，生姜切片，泡椒切段。两颗蒜切成蒜末，一个小米椒切碎，干辣椒切段（小米椒我只是为了好看）
第5步热锅烧油，依次下入鱼骨煎至金黄。（大火煸炒，不用担心鱼骨会碎，故意弄碎也可以，我们只要煮出它们的营养，鱼骨，两面都要煎到微焦。这样鱼汤才会更加浓白。）。鱼骨煎好之后根据容器的大小放入适量的开水，放入一个葱结，盖上锅盖大火煮十分钟，煮至汤汁浓白，打去浮沫。（一定要是开水，水一下锅就是沸腾的，而且是浓浓的白汤，葱结可以随便放不放，浮沫中有煮鱼头鱼骨出来的杂质，所以不要偷懒。）。
第6步熬鱼汤的同时，可以把酸菜洗干净，切段，并沥干水分（我这个是舅妈给的，她给我的时候已经切好了，所以不用像图片上的切的那么细）。鱼汤熬好之后盛出备用，另起锅烧油，下入姜片，蒜片，泡辣椒。
第7步然后到到入酸菜炒干水分炒出酸菜的香味。炒好之后到入鱼汤鱼骨，盖上锅盖大火煮五分钟。
第8步鱼汤煮好之后，捞出汤汁中所有的固体垫入盆底备用，鱼骨，鱼头，葱，姜，蒜，辣椒，只留汤汁，这时锅中的汤汁可以加入调料调味，盐，料酒，白胡椒粉，鸡精和一勺泡椒水（料酒，鸡精，泡椒水可放可不放。）。开小火，慢慢下入鱼片，鱼片全部放进去之后，开大火，慢慢的推动鱼片使其受热均匀，汤烧开后，煮30秒鱼片即可捞出装盘（下入鱼片之后不要乱搅，可以顺着锅边和推底搅拌（像煮饺子一样）。）。
第9步把鱼片铺在鱼骨跟酸菜上浇上鱼汤，表面铺上切好的蒜末，辣椒碎，干辣椒，花椒，绿葱圈。最后一勺热油淋面，酸菜鱼就做好了（想要辣就往辣椒上面浇油。）。
小贴士：
1.想要鱼汤浓白，鱼骨鱼头要充分煎炒，煎得越充分，汤越白。2.一定要放开水， 而且要一次加够，放葱结只是我个人习惯。3.下鱼片的时候一定要大火，快速煮到鱼片变色之后即可，否则鱼片容易老。4.不喜欢吃草鱼的可以用黑鱼代替。
酸菜鱼的介绍 酸菜鱼的做法
酸菜鱼的介绍 酸菜鱼的做法
酸菜鱼的介绍
酸菜鱼属四川菜系，四川菜享有一菜一格，百菜百味之美誉，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为酸汤鱼。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。
酸菜鱼的做法
原料：草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤。
做法：
1、将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
2、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块
3、将酸菜洗净，水分攥干，切成段待用
4、将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀
5、将鱼片拌匀腌制15分钟
6、炒锅放油烧热，放入姜片、蒜片、泡椒炒香
7、放入切好的酸菜翻炒3分钟
8、再加入适量清汤或者开水烧开，再放入鱼排煮10分钟，将鲜味熬出来
9、将酸菜盛入碗中待用，留下锅内的酸菜汤，这样防止锅内菜太多，鱼片不容易熟
10、将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许花椒油浇在鱼片上即可。
东北酸菜鱼
食材明细：
主料：草鱼1条（2斤半左右） 东北酸菜2斤
调料:胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒、葱姜、花椒、泡椒。
东北酸菜鱼的做法步骤：
1、把草鱼去骨，鱼头切下，从中间一分为二。鱼骨和鱼头加入食盐、料酒、味精入味待用。
2、把去骨后的鱼片成鱼片，用盐、味精、料酒入味，拌匀后加入一个鸡蛋清，继续拌匀加入适量淀粉，继续拌匀即可，盛盘内待用。
3、锅内放少许油，放入葱姜、花椒、泡椒炸锅，接着把鱼头鱼骨放入锅内翻炒，鱼骨变成白色后，加入切好的东北酸菜，继续翻炒，有酸菜味后，加入开水，胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒调味，中火炖20分后，把鱼骨和酸菜捞出，放在汤盆中待用。
4、把鱼片放入锅内的鱼汤中煮熟，用漏勺捞出放在鱼骨和酸菜上。
5、把秋木耳放在鱼汤内煮一下，一起浇到鱼片上，加上葱花或香菜或红椒丝点缀即可。
酸菜鱼鳅
食材明细：
酸菜100g，泡辣椒50g，青红花椒各2g，蒜十个，姜15g，料酒2勺，盐3小勺（约12g），鱼鳅2斤，菜籽油80g，米酒2g，郫县豆瓣酱一勺，花椒一勺，嫩姜一个
酸菜鱼鳅的做法步骤：
第1步鱼鳅洗净，放入盐料酒码味半小时酸菜切碎
第2步泡椒斩段嫩姜切丝
第3步锅中放入适量的油（比其他菜多一点）放入鱼鳅炒至金黄色，放入酸菜，花椒，豆瓣酱，姜蒜，炒香，放入适量开水，炖到鱼鳅脱腹。收干水分放入新鲜辣椒，嫩姜，即可装盘。
小贴士：
放水步骤一定加入开水，这样做出来的菜才不会破坏原来的美味。
飘香酸菜鱼
酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，壁山县有一善钓鱼翁，一日钓得几尾鱼回家，老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里，后来一尝，鲜美至极，渔翁逢人就夸，酸菜鱼也出了名，一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。
在家也想吃美味的酸菜鱼，其实很简单，买一包重庆酸菜鱼配料，将鱼加工成鱼肉和鱼骨，按照配料上的步骤即可完成。我喜欢自己片鱼片，自己片的鱼片一丁点儿刺都不会有，吃起来比较放心。鱼皮的剥下来，也可以不剥，不剥的话，片鱼就可以片成蝴蝶状啦。
香飘四溢嫩滑爽口【飘香酸菜鱼】
食材：草鱼、酸菜鱼调料、千张、香菜
飘香酸菜鱼的做法
1、将鱼片和鱼骨处理干净。鱼片片成蝴蝶片状。
2、用料酒、少许盐和生粉水将鱼片腌制起来。
3、鱼骨切成小块，切好千张、洗好香菜。
4、锅中少许油烧热后倒入酸菜炒香，加开水煮沸后倒入鱼骨和千张段煮20分钟左右倒入碗中。
5、锅中倒油，烧热后加入干辣椒、花椒粒、姜蒜末炒香后倒入鱼片，炝炒至熟，盛入碗中。
6、撒上熟花生，摆上香菜即可食用。
基础酸菜鱼
多图详解片鱼片，攻克水煮鱼酸菜鱼第一步基础酸菜鱼
新手做水产系列今天继续挑战鱼肉菜啦~这一回选来练手的菜是酸菜鱼。研究了一下做法，包括水煮鱼在内，感觉片鱼片对我来说是这道菜的主要难点，后面不管是炒是煮，还是调味，有一定炒菜经验的都不会弄得太糟，何况为了保险，第一次制作我使用了成品酸菜鱼料包，方便也保证味道，所以我把所有火力集中在片鱼肉上，心想只要攻克了这道难关，以后做更加地道的酸菜鱼和水煮鱼还是难事么。
第一次尝试没有选择水煮鱼练手，主要考虑到酸菜鱼可能更适合大众，尤其是不太能吃辣的人，如果是自己调味，鱼汤也是可以放开了喝的，吃肉喝汤过暖冬，不要太滋润哦。
基础酸菜鱼材料：草鱼一条（第一次买草鱼没经验，说练手买条小的，结果长度没变瘦死了，经验是还是得买肥一点的），
酸菜鱼料包一包（包括了淀粉、盐、酸菜等），
葱姜蒜辣椒花椒各适量
酸菜鱼的做法
1、沿着鱼鳃的部位下刀，感觉到明显阻力即是割到鱼脊骨处了，暂停，将刀慢慢侧平，然后贴着鱼脊骨水平的割过去，（这个过程如果是新手第一次会有一点困惑，鱼刺的关系会感觉往哪个方向割阻力都很大，都有点走不动，会怀疑第一刀的深度有没有问题，但放轻松，慢慢活动刀刃，寻找肉感，最后会找到阻力相对较小的路径，平行切割时依然会有部分鱼刺阻碍，没有那么顺利，但是可以片下最大最完整的鱼腹肉）；
2、一面片完后给鱼翻面，同样的手法片下背面的鱼肉；
3、两面片好后，我们把头尾斩断，脊骨也切割成几段备用，开始准备片鱼片；
4、鱼片是我从鱼尾开始往鱼头方向依次片，先尝试了从左向右片，把鱼尾那头放在左边，鱼皮向下，下刀和鱼肉纹路类似的方向，斜着片，第一刀剩几毫米不切到底，第二刀彻底切断。如此反复，下刀厚薄均匀，切完第一条鱼肉（这个过程中也会感觉到鱼刺的阻力，不要担心，放心的把造成阻力的鱼刺斩断）；
切第二条时我换了个方向，还是从鱼尾往鱼头片，刀的方向顺着鱼肉的纹理，但是从右往左片，区别是对我来说这个方向反而更顺手，你也可以根据你的习惯选择最顺的方法。
5、片好的鱼片要用手翻开才会有平铺的效果，不去拨开两片就还是闭合状，不是图上的样子；
6、接下来该腌鱼了，一般是淀粉和少许盐，我用了酸菜鱼的料包，包括了一包酸菜，一包腌料，一包汤料，直接打开腌料把鱼骨和鱼片分别拌匀放置15分钟即可；
7、锅底下油，油热后煎鱼头和鱼骨，两面都煎，接下来可以是盛出鱼肉，另下油炒酸菜，我偷懒，把鱼骨扒到四周，中间的余油里爆香酸菜；
8、再加入葱姜蒜辣椒继续和酸菜一起翻炒，鱼骨一直在一边乘凉；
9、加入没过鱼骨的水，热水更佳；
10、大火煮沸，如果想出白汤可以保持大火滚一会儿，汤色会白一些，但开始的水要加够；
11、滚到汤色渐白，或者小火炖了15分钟左右，可以把腌过的鱼片一片一片夹到汤里；
12、不要几分钟，鱼肉变白成熟撒一把葱花即可关火。更加麻辣的做法是，盛到碗里，加葱蒜辣椒花椒在表面，一勺热油烧热了淋在香料上，滋喇一声。我为了减少油量省略了。这个味道已经足够家人品尝了。
酸菜鱼锅
食材明细：
草鱼200克，酸菜100克，黄豆芽100克，沙拉油50㏄，粉丝1/2梱，麻辣汤底1000㏄，细砂糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，细砂糖1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，太白粉1茶匙，胡椒粉少许，绍兴酒1/4茶匙，蛋清1/2个
酸菜鱼锅的做法步骤：
1.草鱼洗净后去骨切片；将酸菜切丝后，洗去咸味，备用。
2.腌料搅拌均匀后，加入作法1的草鱼片腌约15分钟。
3.黄豆芽放入沸水中汆烫一下，捞起沥干水份备用。
4.热一锅，倒入适量沙拉油，放入作法2的草鱼片煎至两面焦黄后，捞起沥干。
5.作法4的锅中，留下少许的油烧热后，再放入作法1的酸菜丝与作法3的黄豆芽略炒3分钟。
6.再于加入麻辣汤底及作法4的草鱼片拌煮后，以大火煮约3分钟后再加入细砂糖，待汤汁沸腾后完成；食用时再放入事先浸泡过冷水的粉丝即可。
辣子酸菜鱼
食材明细：
材料：，鲈鱼1整尾，葱2根，蛤蜊半斤，酸蕃茄2颗，酸菜1碗，泡好粉丝1把，干辣椒1大匙，香菜1棵，姜1块，蒜头5粒，花生粉半大匙，花椒1小匙，高汤1碗 调味料：胡椒粉半小匙，白醋2小匙，香油1大匙，红油1大匙，酒1大匙
辣子酸菜鱼的做法步骤：
1.先将香菜切小段，蒜头切片，姜切片，葱白切珠，酸蕃茄剥去外皮后切碎备用 2.再将鲈鱼鱼身较厚的地方划上数刀，放入油锅中煎至两面金黄酥香后起锅备用 3.锅中倒入红油和香油烧热，先爆香葱白，再加入姜片和蒜片炒香，加入干辣椒、花椒、酸蕃茄和酸菜炒匀，再加入高汤煮滚后，放入煎过的鲈鱼、蛤蜊和酒以大火烧煮出味，加入粉丝、白醋、胡椒粉、花生粉和香菜梗盖锅稍微焖一下即可盛盘完成今天的这一道辣子酸菜鱼了
沸腾酸菜鱼
一眼看到东北酸菜，这可是冬天里我每隔几天就心心念念想要吃的食材，毫不犹豫地拿下了。东北酸菜，总能和热气腾腾联系在一起，酸菜炖白肉、酸菜炖排骨、酸菜火锅可是芒果爸爸想吃鱼了，鲜嫩的鱼片和鲜美的鱼汤让他觉得暖意融融。于是一条大草鱼也被我们拎回家了。
以前做酸菜鱼，都是用那种墨绿色的酸菜，好像外面饭店里但凡提起酸菜鱼，大多都是用那种酸菜。但是有一次在一家比较特色的饭店里吃过他们的酸菜鱼之后，感觉味道要好很多，因为他们用的是东北酸菜，不仅如此，配料里面还有猪肉、金针菇等，整道菜汤鲜鱼嫩酸菜香，吃菜吃鱼喝汤，恨不得把盆儿端起来以表达自己对这道菜的喜爱。
这回在家里，买的食材正好可以复制这道菜，因为买的酸菜够多鱼够大，所以其他配料只选了五花肉来给汤增加鲜美浓郁的味道，像金针菇等就通通省略了。即使这样简化食材，最后做出来也是巨大巨大的一盆，我们一家四个人吃最后还是剩下了一些。
您不妨也尝试一下这种不一样的酸菜鱼做法，东北酸菜和四川酸菜的味道截然不同，又加了五花肉来做汤底，做出来的酸菜鱼和您平常吃到的酸菜鱼是大不一样的哟！
沸腾酸菜鱼
主料：东北酸菜1000g，草鱼1条约1500g，五花肉300g
辅料：葱姜蒜适量，干辣椒和花椒适量（用来最后泼热油，可省略）
腌鱼料：盐2小勺，白胡椒粉适量，料酒4汤匙，淀粉2汤匙
调料：盐1小勺，鸡精0.5小勺（两者均根据实际情况酌情添加）
沸腾酸菜鱼的做法
1.草鱼收拾干净后片成鱼片，鱼头鱼骨放一个盆中，鱼片放另一个盆中，分别加入一半腌鱼料（淀粉除外）拌匀
2.五花肉切薄片，葱姜蒜切好，干辣椒和花椒备用
3.酸菜的厚菜帮片成2-3片，然后切成细丝，用清水洗2-3遍去除过重的酸味和咸味，挤干水分备用
4.锅内放油，放入五花肉煸炒出油脂，然后放入葱姜蒜炒香
5.放入酸菜翻炒出香味
6.加入足量的水烧开，水量要足以没过所有的鱼片，烧开
7.腌鱼料中的淀粉这时可以加入了，鱼片和鱼骨中各放一半，抓匀，然后放一点油抓匀
8.先将鱼头鱼骨放入锅中煮熟
9.然后逐片放入鱼片
10.不要轻易翻动，咕嘟到所有鱼片变白熟透，尝一下汤的味道，适量调入盐和鸡精，盛出
11.锅内放一些油，放入干辣椒和花椒小火炸香
12.将热油泼在酸菜鱼上即可
美食小贴士
1.酸菜不要过度清洗，洗2-3遍后尝一下，如果酸味和咸味合适了，就可以挤干水分备用了。过度清洗的酸菜酸味保留得不够，做出来的酸菜鱼味道会差一些。
2.腌鱼的时候，如果能立刻下锅，那么所有的腌鱼料可以一起加入，抓匀就下锅。但是如果鱼腌好了之后要过一段时间才下锅，建议将淀粉在鱼片下锅之前再加入。如果提前太多时间加入淀粉，鱼片之间因为淀粉的存在会粘连得特别紧，分开会比较麻烦。
3.鱼片很嫩，下锅之后最好不要轻易翻动，让其静静成熟，这样可以保持鱼片的完整。
4.酸菜本身有咸味，鱼又是经过腌制的，所以在鱼片下锅熟透之后，要先尝一下汤的味道，再决定调料的用量，以免成品味道过重。
5.最后的泼油，可以让成品带一些微微的麻辣味道，很好吃。油量可以根据自己的接受程度来定，我喜欢清淡一些的，所以只用了少量的油。如果您不食麻辣，最后两步可以省略。
自制酸菜鱼
超美味酸菜鱼22步骤图详解家庭自制酸菜鱼
原料：鲤鱼（草鱼）1条、酸菜半颗、葱1根、姜一块、蒜几瓣、干红辣椒1小把、八角1个、花椒1撮、野山椒几颗、盐、蛋清、淀粉、胡椒粉、白酒、食用油各适量
酸菜鱼做法
1、鲤鱼肚子里的内脏去掉，鱼鳞刮干净，剪去鱼鳍并冲洗多次后，去除腥线，
2、沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二，将鱼肉片成大小适中的鱼片，鱼头剁两半，鱼骨剁小块
3、在鱼片里加入适量盐，打入半个蛋清，2小勺淀粉、几滴白酒、少许胡椒粉拌匀，腌制半个小时左右，鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制，
4、葱切碎、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽，酸菜事先浸泡2小时，然后切丝入热水锅焯几分钟，然后捞出沥干水分。
5、锅里放1勺油，开小火，凉油下锅一半的辣椒,加入葱姜、八角、花椒和野山椒煸炒，下入切丝的酸菜翻炒，将鱼头、鱼骨和鱼尾放入锅中翻炒，翻炒均匀后倒入热水，水中加入适量盐
6、等水沸腾后转中火炖5分钟，将腌好的鱼片一片片丢入水中，鱼片一熟就关火，将酸菜、汤和鱼一同倒入一个盆中
7、1大勺油倒入锅中，小火加热，油七成热后关火，将剩下的干红辣椒段放入油里，并迅速浇在盆里的鱼肉上，酸菜鱼即成
小贴士
1、鲤鱼也可以做酸菜鱼，并不比草鱼做的差，肉质极其嫩、味道更好，原因就在于去除鲤鱼的腥线、以及用蛋清、淀粉腌制
2、腌制鱼肉的时候，加入适量盐可以让鱼肉更入味，加入少许胡椒粉和白酒是为了更好地去腥提鲜，加蛋清和淀粉是为了让鱼肉口感更滑嫩
3、酸菜一定要事先用清水浸泡，然后下锅焯水，这样可以去除酸菜的酸涩味，让酸菜鱼的口感更好
4、这次没买到泡椒，所以就没用，对最后的成品估计影响不大，当然加了泡椒味道更正宗
5、下锅煮鱼片的时候，一定不能大火，否则容易将鱼片煮碎，时间也要掌握好，时间长了，鱼肉不嫩，大约2分钟左右就可关火，不要用铲子去铲鱼片，端起锅直接倒盆里，可以保持鱼片完整
6、俺这个是微辣口味的，喜欢吃辣的，您自己可以多放辣椒和花椒
片鱼片的详细教程，顺便说下关于原料的选择，就这么说吧，我是家庭自制水煮鱼和酸菜鱼的推崇者，经常吃，我们自家推荐用鲤鱼做水煮鱼或酸菜鱼，鲤鱼的缺点是刺很多，但是肉质好吃，草鱼的缺点是虽然肉多刺少，但是肉质没有鲤鱼好，这是多次试吃得出的经验（为了更好的口感，我能忍受刺多）
下面这条是草鱼，好几斤重的大草鱼，半米多长，但是最后做的酸菜鱼真不如2斤重的鲤鱼好吃
靠近鱼头处拉一刀，在鱼身上拍打几下，把腥线抽出来
片鱼片的时候切记一定要找厨房纸或布垫着，防止鱼身滑溜而把手弄伤
沿着鱼骨片成两片肉
然后把鱼骨完全分离
片鱼片
用蛋清、白酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制鱼片和鱼头
网站小提示
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
健康食疗《私房酸菜鱼》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了酸菜鱼做法专题，希望您能喜欢！
