“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你记得哪些菜谱呢？由此，有请你读一下以下的“【荷美尔18般美味，“宴”惊四座】红红火火——脆皮肠炒年糕”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：荷美尔脆皮肠220克，年糕适量，香菇适量，西兰花适量，香菜少许
辅料：麻辣香锅调料2大勺，盐一点，老抽5ML，葱少许，小红灯笼椒2小把，姜少许，蒜少许
【荷美尔18般美味，“宴”惊四座】红红火火——脆皮肠炒年糕的做法步骤：
1，脆皮肠切花刀后切成小段儿
2，香菇切块，西兰花和年糕备好
3，锅中倒入油烧热将脆皮肠下锅炸
4，炸至焦黄即可出锅
5，香锅也下油锅炸，直至皮层稍黄，个儿头缩小即可
6，葱切段儿，姜切片，蒜切碎
7，备好麻辣香锅底料和灯笼椒
8，锅中留少许底油烧热后，放入葱姜蒜炒出香味儿
9，下入辣酱炒开炒均
10，将脆皮肠和其他菜品倒入锅中翻炒，稍微淋入一点水，然后倒老抽
11，翻炒圴匀，所有菜品熟了以后下入灯笼椒继续炒匀
12，出锅前洒入香菜段后出锅即可
小贴士：
1.脆皮肠切花刀更入味儿
2.盐少放，因为麻辣香锅底料已经很咸，根据菜的多少放盐
3.年糕不用提前焯水，放入淋了少许水的锅中，炒几下就熟了
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红红火火【韩式辣炒年糕】
食材明细：
主料：火锅年糕适量，胡萝卜适量，嫩包菜适量，辣椒适量
辅料：韩国辣酱适量，生抽适量，糖适量，盐适量，蕃茄沙司适量
红红火火【韩式辣炒年糕】的做法步骤：
1，将年糕用水汆烫一下，水里加些油与盐可防止年糕互相粘连；年糕半熟就行了，别煮太过以免最后烂掉
2，年糕汆好水后滤干备用
3，蔬菜切好备用
4，锅中热油，先下胡萝卜干煸，直至油略为变黄
5，然后下包菜、辣椒翻炒片刻
6，加入盐与糖调味，加入辣酱和蕃茄沙司，再加些水
7，最后将年糕放入酱汁中，加入少许生抽调色，中火烧几分钟，最后大火收汁即可
8，出锅~~
红红火火番茄牛尾
食材明细：
生牛尾，番茄、番茄酱，洋葱，料酒，葱姜，酱油，胡椒粉，花椒，八角，香叶
红红火火番茄牛尾的做法步骤：
1.牛尾切块焯水，将高压锅置于火上，放入牛尾、葱姜蒜、花椒、大料、香叶，酱油，放入淹没骨头的水盖盖起炖……一般用普通锅炖牛尾要5、6个钟头才行，我用高压锅压了45分钟，虽然没有肉脱骨，但也算软了~
2.将牛尾夹出来，汤另外盛起，以后做牛肉面的好汤啊~~
3.另起炒锅置于火上，锅热放油，油热放入洋葱翻炒，然后放入番茄沙司、番茄块，炒啊炒，汤出来后，将夹出的牛尾放入，翻匀，根据个人口味放入适量的盐调味，微微炖一会儿，汤粘稠后放少许胡椒粉，淋入些香油，大功告成~~
小贴士：
牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。
红红火火炒虾球
食材明细：
虾仁400g，姜5g，小葱少许，李锦记豆瓣酱15g，料酒5ml，淀粉5g，白胡椒粉少许
红红火火炒虾球的做法步骤：
第1步虾仁里加入淀粉，白胡椒粉，料酒抓匀稍腌。热锅上油，油热后放入姜末爆香，倒入腌好的虾仁。
第2步翻炒至炒色后，将虾仁盛出备用。锅中余油再次烧热，加入李锦记豆瓣酱炒至出红油。
第3步把炒好的虾仁回锅翻匀，起锅装盘，点缀上葱丝。
红红火火:水煮豆腐鱼
除夕夜，年夜饭。家家户户的餐桌上肯定都少不了鱼，寓意年年有余。中餐最大的缺点就是吃着吃着就变冷了，为此我特意在年菜中加入这道可以一直在热气腾腾中享用的重口味【水煮豆腐鱼】，希望大家喜欢。。在我们重庆，这一道非常经典的名菜水煮鱼。红火火的辣椒，就像红火火的日子，为节日增添着喜庆的气氛。祝愿着人们在新的一年里日子红红火火，大吉大利。
鱼也是小云最爱吃的，每周的餐桌最少能出现两到三次鱼类的菜肴，吃的最多的就是水煮鱼，原因很简单吃完鱼的汤汁可以拿来涮其他菜，又能解决一顿饭多方便。其次就是浇汁鱼，下次小云会教大家做浇汁鱼哦！吃着水煮鱼，听着小曲那感觉真是巴适得很！这首【月半小夜曲】听过很多版本的，有李克勤、陈慧娴等等，小云觉得还是陈乐基唱的最有味道，包含了很多情感和说不出的沧伤，不愧是年度金曲哦~当之无愧
红红火火:水煮豆腐鱼
材料：胖头鱼一条，嫩豆腐一块
配料：四川豆瓣酱，干花椒，干辣椒，料酒，大葱，姜，泡椒，蚝油，盐，大蒜，
水煮豆腐鱼的做法
1.胖头鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块，
2.生姜切成粒.大蒜，大葱切段，泡椒切碎
3.片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用。
4.炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用
5.炒锅放油，加入豆瓣酱，大蒜，姜泡椒碎炒出红油
6.加入高汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开。
7.水开后，用筷子逐片将鱼片下锅
8.在将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖10分钟左右煮熟倒入容器里
9.另取一锅，加入菜籽油烧热，将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用
美食小贴士
1、配的豆腐可随意选择，如老豆腐、豆花都可以
2、干辣椒和豆瓣酱的量根据自己口味调整用量。
3、建议用菜籽油，这样烧出的菜才具有川味的本色。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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