“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？经过收集并整理，小编为你呈上简便泰式鸡汤，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
去皮无骨鸡肉350克，植物油3汤匙，罐装椰奶400毫升，水450毫升，新鲜姜末2汤匙，鱼露4汤匙，新鲜青柠檬汁4汤匙，辣椒粉1/4汤匙，姜黄根半茶匙，葱半把，切细，新鲜胡荽一把，切碎
简便泰式鸡汤的做法步骤：
1.将鸡肉切成条并在油涡中炒2-3分钟指直到鸡肉泛白。
2.用一个锅将椰奶和水煮沸后转小火，加入鸡肉、姜末、鱼子酱、柠檬汁、辣椒粉和姜黄。继续煮10-15分钟直到鸡肉熟透。
3.蒸好后撒些葱花和新鲜胡荽趁热即可上桌。
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泰式虾饼
食材明细：
主料：虾仁650克，料酒15ML，盐5克，鸡粉5克，蛋清1个，生粉20克，胡椒粉3克
辅料：色拉油适量，面包糠适量，淀粉适量，葱1棵，姜片2片，鸡蛋2个
泰式虾饼的做法步骤：
1，制作虾胶：的冷冻大虾仁解冻后，去泥肠洗净后挤干水分
2，取2/3的虾仁放入料理机搅打成虾泥
3，1/3用刀压扁剁成粗颗粒的虾泥
4，把2种虾泥混合
5，加入适量盐
6，加葱姜水
7，加20克生粉
8，加胡椒粉
9，加1个蛋清
10，搅拌均匀，要按一个方向搅至虾泥开始蓬松，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右
11，制作虾饼：这是准备好的主要食材，取50克虾滑打成球状
12，均匀裹上淀粉
13，裹上蛋液
14，最后裹上面包糠后，稍微压压扁，就是虾饼半成品了，做的量大可以放冰箱冷冻保存
15，取一小锅加热色拉油，放人虾饼炸至浮起即可
16，捞出吸油，配上泰式甜辣酱
小贴士：
最好是用鲜虾做，我的是冷冻虾仁，所以在虾泥里加了鸡粉，新鲜的就不用加
可以在用料理机搅打虾泥时放点香菜，我家女儿不吃香菜所以我没放
做的量多，可以把半成品冷冻保存，想吃的时候取出不需解冻直接油炸，味道一样
最好配上泰式甜辣酱，实在没有就配番茄沙司
泰式鱼唇
食材明细：
鲜河虾仁75克，水发鱼唇100克，水发海参75克，西兰花15克，红椒10克。调料泰式味水80克，水淀粉15克，鸡蛋清20克，盐1克，色拉油300克，高汤400克。
泰式鱼唇的做法步骤：
1、水发海参切长6厘米、宽1厘米的条；鱼唇改成3厘米大的抹刀片；西兰花切重约5克的块；红椒切成菱形片。
2、虾仁用5克水淀粉、鸡蛋清、盐上浆腌渍10分钟。
3、锅入沸水500克，放入海参、鱼唇大火汆0.5分钟至熟，捞出沥水；锅中加入色拉油，烧至五成热时入虾仁小火滑0.5分钟至熟捞出沥油备用。
4、锅中加泰式味水、高汤小火烧开，加水淀粉勾芡，入虾仁、鱼唇、海参，烧开后出锅装盘。
5、锅中加沸水，入西兰花和红椒焯熟后控净水分放在上面即可。
小贴士：
特点
酸辣适口，开胃健脾。
泰式鸡腿
食材明细：
材料：去骨鸡腿2支，洋葱1颗，柠檬2颗，香菜1把，小辣椒4根，椰子水1碗，太白粉1小匙，面粉1小匙 调味料：鸡粉半小匙，糖1小匙，盐半小匙，鱼露1小匙
泰式鸡腿的做法步骤：
1.先将去骨鸡腿在肉面划上交叉刀痕；洋葱切环状丝，香菜梗切末，红辣椒切细末备用 2.取一个大碗，倒入综合汁、太白粉、面粉、盐和鸡粉调匀后，放入鸡腿抓匀腌放半小时，再以鸡皮朝下放入180度的油锅中炸熟炸至金黄酥脆后，于起锅前开大火逼油，再取出沥油切块备用 3.取一容器，加入香菜梗、辣椒末、鱼露、糖、椰子水和洋葱丝，用手搅拌均匀，加入椰子肉后盛入盘中，再摆上炸好的鸡腿块，即可完成今天的这一道泰式鸡腿了 师傅叮咛： ＊泰式风味综合汁：将红萝卜、芹菜、姜、葱和少许水放入食物调理机中打成综合汁即可
泰式金杯
食材明细：
材料：鸡胸肉1块(约120克)，中虾10只，云吞皮20张，杂豆适量，蒜肉2粒，红辣椒1只，芫荽1棵(头、叶分开)，胡萝卜1根，生油适量。调味料：胡椒粉少许，生抽2汤匙，蚝油l汤匙，麻油1汤匙，砂糖1/2茶匙。
泰式金杯的做法步骤：
(1)胡萝卜切去尖端部分，让末端压在云吞皮上，定型成金杯。
(2)锅烧热，下生油，以云吞皮裹在胡萝卜底部，浸入八成热油锅中，炸至松脆金黄色盛起沥油，备用。
(3)将鸡胸肉与虾洗净，剁碎；红辣椒切丝。
(4)芫荽头与蒜肉剁碎。
(5)锅烧热，下生油，投入剁碎的芫荽头和蒜蓉爆香，放入剁碎的鸡肉、虾和杂豆炒匀。
(6)再加入调味料炒熟，盛起。
(7)把1～2茶匙的馅料放入金杯内，上放宜片芫荽叶装饰即可。
心得
云吞皮裹胡萝卜必须入热油锅才能炸至松脆。
泰式鸡翅
食材明细：
鸡翅1360克，鸡汤235毫升，白糖200克，鱼露60毫升，苹果醋30毫升，生粉8克，红椒粉5克，植物油15毫升，蒜末45克，墨西哥辣椒15克，捣碎，红椒25克
泰式鸡翅的做法步骤：
1.将烤箱预热到200度。
2.用一个大碗，将鸡汤、糖、鱼露、醋、粟粉和辣粉混合在一起，放到一边。
3.在热锅里放入油、蒜和辣椒。用高火炒到蒜变微黄，大约4分钟。再加入鸡汤混合物，搅动，烧至沸腾，一直到汁液只有1 1/4杯，大约10-15分钟。保温。
4.将鸡翅放到25*38厘米大的烤盘里烤。在预热好的烤箱里烤60-70分钟。直到鸡肉变黄变脆。偶尔翻动一下。将多余的脂肪沥干。用一个漏勺将鸡翅放到一个大浅盘里，倒上蒜酱混合物，混合均匀。如果喜欢就放些红辣椒条做点缀。
泰式鸡爪
食材明细：
鸡爪两斤，蒜头8颗，姜5片5片，指天椒8个，料酒两勺，白醋/黑醋200毫升，鸡精适量，酱油200毫升，盐适量，洋葱半颗，柠檬五片，香菜适量，青辣椒一根
泰式鸡爪的做法步骤：
第1步洗净切开。冷水下锅，放入两勺料酒，五片姜片，盖上锅盖，大火煮10分钟。
第2步捞出放冷水过水，反复冲洗掉表面油脂，然后放冷备用。准备配菜，不吃辣的辣椒适量放。个人觉得不辣不好吃。
第3步加入200毫升酱油，200毫升醋，适量鸡精，口味不重的可以不用放盐了，以及切好的蒜末姜末洋葱，辣椒，柠檬到鸡爪里，搅拌均匀，封上保鲜膜放冰箱保鲜腌制五小时以上即可。
小贴士：
辣椒根据个人口味调整即可。
泰式沙拉
食材明细：
虾适量，墨鱼适量，青柠檬适量，洋葱适量，香菜适量，香芹适量，泰国鱼露适量，柠檬汁适量，白糖适量，白醋适量，小红辣椒适量，蒜头适量
泰式沙拉的做法步骤：
第1步鲜虾去头去壳用沸水汆熟，入冰水浸泡待用；墨鱼切花刀也用沸水汆熟，入冰水浸泡待用；
第2步洋葱切丝，香菜、香芹切段，青柠檬切片待用；小红辣椒去籽和大蒜分别剁碎，加入鱼露和柠檬汁、白糖调成沙拉汁；
第3步将所有材料用沙拉汁拌匀装盘即可。
泰式毛豆
食材明细：
毛豆，干辣椒，大蒜，香叶，食用油，盐，鸡精，黑胡椒粉，糖
泰式毛豆的做法步骤：
1.毛豆剪去两角，下水煮三分钟，捞出沥水。
2.把蒜末，干辣椒，香叶，黑胡椒粉倒入热油炒香，再放入适量盐和少许糖炒匀。
3.最后倒入焯熟的毛豆翻炒均匀，鸡精调味即可。
小贴士：
小唠叨: 1.挑选的毛豆不要是独节的,最好挑饱满的双节和三节的 2.下水煮毛豆的时候,滴加少许食用油,使焯熟的毛豆仍旧保持原有的碧绿色 3.（一）：夏天常吃毛豆,可以补充钾,缓解倦怠 （二）：毛豆中的镁远远高于其他鲜豆类,可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性 （三）：毛豆中维生素C的含量位居蔬菜类鲜豆之首，毛豆中含有丰富的食物纤 维．不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低 （四）：毛豆虽是蔬菜，但脂肪含量比较高，不可敞开吃
泰式米粉
食材明细：
干的米粉225克，去皮无骨鸡胸肉455克，酱油少许，青椒1个，切片，红椒1个，切片，青瓜1根，随意切块，胡萝卜1个，切丝，蘑菇10个，切半，洋葱1个，切块，蒜头2个，捣碎，新鲜姜末6克，红辣椒酱15克，沙爹酱180毫升，蚝油8克，芝麻油15毫升，芝麻9克
泰式米粉的做法步骤：
1.将米粉按照包装说明煮熟。
2.将鸡肉切成条状。在酱油里入味半小时。
3.中火将芝麻油在大锅里烧热。加入鸡肉炒到不再粉红。再加入蒜，姜和洋葱炒到洋葱变软。再加入蘑菇和青瓜，炒到蘑菇变软。最后加入辣椒、胡萝卜丝、沙爹酱、蚝油和辣酱。将热度炒透。
4.将煮好的米粉倒入锅里搅拌在一起，再以芝麻点缀即可。
泰式扇贝
食材明细：
清鸡汤（或高汤）125毫升，糖荚豌豆175克，冬葱2颗，花生油2汤匙，香茅1枝，泰国绿咖喱酱2茶匙，新鲜或干莱姆（青柠）叶3片，椰奶150毫升，新鲜扇贝350克，新鲜香菜（芫荽）数枝
泰式扇贝的做法步骤：
1.小煮锅中放入清鸡汤，文火加热。
2.冬葱去皮切末。香茅剥去外层，然后把梗切细。莱姆叶切碎或捏碎。
3.扇贝洗净，拍干，扇贝卵不要弄碎。如扇贝较大，则切成片。糖荚豌豆洗净，摘去蒂及尾端，横切成两半。
4.花生油注入厚底大煎锅加热至冒烟。加入冬葱、香茅、莱姆叶、扇贝和糖荚豌豆，拌炒3分钟。
5.把咖喱酱拌入清鸡汤，然后同椰奶一起放入煎锅煮沸。煨煮3分钟。
6.香菜叶洗净切末。扇贝放在上菜盘上，撒上香菜即成。
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