“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，相信你对这些菜谱并不陌生，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你记得哪些菜谱呢？请阅读由小编为你编辑的红莲蓉月饼(1)，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：低筋粉250G，红莲馅适量
辅料：转化糖浆80ML，色拉油30ML，桂花糖适量
红莲蓉月饼的做法步骤：
1，洗净红色泡三个小时左右
2，搓出去红色的软皮 煮开锅 放冷用 破壁机 酱料档
3，打碎 喜欢吃有小颗粒的 可以看见有小颗粒即可
4，用不粘锅加色拉油炒
5，放桂花糖炒到成块状即可
6，捏成等份的馅料团 30G
7，面皮 转化糖浆 色拉油 碱水 清水80ML左右 一起搅拌融合好 加过筛的面粉 搅拌无干粉 常温下面团用保鲜膜包好松弛2个小时左右中间要揉几次 分成25G的面团
8，擀开 包入馅料 用手慢慢的收口 免得皮有厚薄不均
9，滚些干粉 这样不会沾
10，放进模具里 要按压这样花纹会清晰 注意不要按偏了，月饼高低会不一样
11，出模具 品相也不错
12，烤箱预热200度 放月饼 烤箱温度150度左右即可 大约20分钟烤好 考前月饼要喷些水 烤的过程中间要给月饼刷蛋清一次
小贴士：
面一定要松弛好 这样包月饼开裂的机会小些 面的软硬也要适中 和面要看面粉的湿度加水 就如做馒头一样 太软了 会塌 太硬的面 就开裂 进烤箱前要喷水 烘培时间 按照自己烤箱的功率调整下
模具是50克
97Msw.com相关知识
广式莲蓉月饼(1)
食材明细：
奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克，中筋面粉100克，莲蓉750克，咸蛋黄10个，蛋黄1个，蛋清1大勺
广式莲蓉月饼的做法步骤：
1.饼皮部分：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。馅料部分：莲蓉约750克，咸蛋黄10个。 表皮部分：蛋黄1个+蛋清1大勺搅拌均匀刷表面
2.制作枧水：将碱面和水按照1：3的比例制成枧水 取一克枧水与熬制好的转化糖浆混合搅拌均匀 （如果转化糖浆比较粘稠，请加入少量清水入锅重新熬煮成与蜂蜜粘稠度差不多的液体状态）。
3.加入花生油搅拌均匀。
4.将面粉及奶粉倒入至搅拌好的糖浆内揉至成团，盖保鲜膜静置1小时。
5.将醒发好的面团与馅料按2：8的比例分割好待用 （如果打算做80克的月饼，那么就分成饼皮部分16克，馅料部分64克）。
6.分割好的饼胚面团揉至成小团，用手压扁放入馅料，轻轻用饼胚包入馅料（饼胚有些粘手，请在手上沾少许的高粉。）。
7.月饼模内撒入些玉米粉，将包好的面团入模压制成型。
8.烤盘铺锡纸放入饼胚，（饼胚较软可以将入模的饼胚直接压在烤盘上）。
9.烤箱预热200度，中层上下火烤制5分钟月饼生胚定型后，将月饼胚取出用羊毛刷在表皮轻轻刷一层蛋黄液。再次入炉烤制15分钟左右， 烤制好的月饼完全晾凉后放入密封罐回油。这次的月饼隔天就回油了，饼皮软软的超级好吃。还看什么呢？赶紧动手试试吧。
莲蓉月饼的介绍-莲蓉月饼的制作方法
莲蓉月饼是我们广东人当初最渴求的月饼，它伴随着我们的成长而成长，有一首儿歌里有一句八月十五月儿明，爷爷为我打月饼，寄托着我们最传统朴实感情的月饼。
莲蓉月饼的介绍月饼的历史
我国自古就有吃月饼的习俗，据说月饼一词起源于唐太宗，据说，有一年中秋之夜，唐太宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，唐太宗嫌胡饼名字不好听，杨贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口而出月饼，从此月饼的名称便在民间逐渐流传开。到了明代，中秋吃月饼才在民间逐渐流传，加上嫦娥奔月的故事，使月饼成为更受青睐的中秋佳节的必备食品。而清代，月饼的制作工艺有了较大提高，品种也不断增加，供月月饼到处皆有。
莲蓉月饼的介绍
对于莲蓉月饼，主要是小时候的记忆，褐黄褐黄的饼皮，软软的，切开之后是米白色透明的莲蓉，吃到口里又软又香又甜，特别的甜美可口。一开始吃的莲蓉月饼有白莲蓉月饼和双簧莲蓉月饼，那是我中秋节最爱的月饼。如今，莲蓉月饼的种类越来越多，莲蓉月饼品种除了纯正莲蓉月还有榄仁莲蓉月等，蛋黄莲蓉也有双黄、三黄、四黄莲蓉月等。而且饼馅的用料十分讲究，要选用当年产的湘莲，使得制出的馅料色泽金黄，幼滑清香，月饼形状丰美、鲜腴。
莲蓉月饼的起源
莲蓉由广州著名的拥有莲蓉第一家的莲香楼首创，以莲蓉作馅制作的糕点面包，所以最初的莲蓉月饼是莲香楼的糕点之一，清甜香软，宜茶宜酒，百食不腻，深受广州市民的欢迎。后来，广州酒家、陶陶居等酒家饼店争相模仿莲蓉月饼制作方法，经过数代人的努力，现在广式莲蓉月饼成为全国人民喜爱的月饼品种之一，而且远销海外，广受华人的欢迎。
莲蓉月饼的制作方法
莲蓉月饼是我们广东人当初最渴求的月饼，它伴随着我们的成长而成长，有一首儿歌里有一句八月十五月儿明，爷爷为我打月饼，寄托着我们最传统朴实感情的月饼，在中秋节到来之前，我们为什么不能抛开那些繁琐的，浮华的外包装，用自己的手来打造一款绝对好吃，绝对称心的月饼呢？
材料：
饼皮：中筋面粉、奶粉、枧水、花生油。
馅料：莲蓉、咸蛋黄。
转化糖浆：细砂糖、水、新鲜柠檬汁。
表面刷液：蛋黄水（蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成）。
莲蓉的做法
Step1：将莲莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出。去芯后的莲子，用小火煮2-3个小时。将煮好的莲子略凉，倒入食品加工机，再加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥。
Step2：将搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
煮转化糖浆
Step3：准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅（不要用铁锅和铝锅），把糖放入锅里，加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热，之后不要再搅拌。
Step4：等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。糖浆的颜色根据住的时间越长而越深。煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。
饼皮制作
Step5：在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀后加入花生油，再搅拌混合均匀。
Step6：然后倒入面粉和奶粉揉成面团，揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。
Step7：面团静置好以后，根据需要分隔成小份。同时准备好生蛋黄，并把莲蓉馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8。
月饼制作
Step8：把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄，然后揉成圆形。
Step9：取一个饼皮面团，在手掌上压扁，然后把莲蓉馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉。注意力度，要尽量让饼皮厚冰匀，不要露馅。包好以后，成为一个圆球。
Step10：包好以后，成为一个圆球。在圆球上拍一点面粉，为了方便一会儿脱模。然后把圆球面团放进月饼模子。
Step11：月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹，然后提起月饼模子。注意烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸。
Step12：在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水，只刷表面，侧面不刷。再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟，时间供参考，具体请根据烤箱实际情况调整。
咖啡莲蓉月饼怎么做好吃 咖啡莲蓉月饼
咖啡莲蓉月饼
很幸运得到了冰柚玛克丽酒的试用，收到时感到分外惊喜。之前也没有看到自己试用成功的通知，快递就送上门啦。为了能搭配这款低浓度、低热量，有着淡淡柚子果香的冰柚玛克丽
食材配方
主料：
白莲蓉馅
120g红莲蓉馅
60g辅料：醇品速溶咖啡
2小勺
做法 共10个步骤
1.做好的红莲蓉馅，具体做法请参考之前发过的菜谱。
2.自己做好的白莲蓉馅。之前也发过菜谱。
3.取一半的白莲蓉，加入醇品咖啡。
4.把咖啡揉进莲蓉馅里，直到咖啡完全融化于馅中。因为莲蓉馅是甜的，我就用了醇品的咖啡，也可以用自己喜欢的速溶咖啡。
5.把咖啡莲蓉馅、白莲蓉和红莲蓉分别分成30克重的剂子。
6.先把白莲蓉压扁包住红莲蓉。
7.然后用咖啡莲蓉包在最外面。模具中撒上可可粉做手粉，防止沾模具，入模成型即可。
8.入模。
9.成型即可。
10.做好的咖啡莲蓉月饼，一层层的，不仅仅是颜色不同，味道也各不相同，而又共有莲蓉的味道，切成小块，一点点的品尝。从入口到咀嚼直到咽下，带给你的不同感觉很曼妙很享受。再搭配一杯冰柚玛克丽酒，还可以来一块蛋糕，慢慢享用吧。
感谢您阅读“97美食网”的《红莲蓉月饼(1)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了月饼菜谱专题，希望您能喜欢！
