“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你还记得哪些菜谱呢？我们的小编特意搜集并整理了广式咸肉粽，还请多多关注我们网站！
食材明细：
五花肉1000g，盐8克，酱油20g，五香粉3g，糯米3斤，赤小豆200g，去皮绿豆200g，花生80g，咸蛋黄20颗，盐5g，油15g，粽叶100张，棕绳一把，绿豆120g
广式咸肉粽的做法步骤：
第1步粽叶提前泡一晚上糯米提前浸泡一晚
第2步五花肉提前一晚切好，加入盐，油，酱油蚝油拌匀放入冰箱冷藏一夜绿豆提前浸泡一夜
第3步赤小豆提前浸泡一夜花生提前浸泡一夜
第4步将提前浸泡一夜的赤小豆绿豆花生放入糯米内拌均匀，加入盐，酱油，五香粉，油拌均匀备用将粽叶棕绳大火煮十分钟捞出放入冷水备用
第5步将粽叶棕绳清洗干净沥水备用咸蛋黄切碎备用
第6步将所有食材准备好开始包粽子将粽叶折好里面先放糯米再放肉咸蛋黄去皮绿豆再放一层糯米包好
第7步包成这样就好这样就一锅啦
第8步加水末过粽子煲30分钟焖10分钟煮好捞出就可以吃啦
第9步软糯入味的粽子一口气吃了一个，感觉很有成就感，所有的辛苦在入口的时候感觉到值了
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广式蛋黄香菇肉粽
食材明细：
主料(60条粽子)：糯米7.5磅(3405g)，梅头肉2500g，干香菇250g，腊肠500g，冷冻板栗700g，咸蛋黄60个，小干贝150g，虾米150g，花生250g，去皮绿豆454g
辅料：大竹叶2包(680g)，盐适量，糖适量，生抽适量，蚝油适量，玉米油适量，老抽适量，胡椒粉适量，料酒适量
广式蛋黄香菇肉粽的做法步骤：
1，梅头肉(夹心肉)切小块。(也可以切长条。因为中间放咸蛋黄和腊肠，切小块比较好。)
2，放入2大匙蚝油，2大匙生抽，1大匙老抽，2大匙料酒，1/2茶匙盐，1大匙胡椒粉，2茶匙糖，抓捏均匀，酱汁被肉完全吸收，放冰箱腌24小时。
3，竹叶(粽子叶)放锅里，注入没过竹叶的水，放2匙醋或挤一个柠檬汁，把柠檬皮也放入，大火烧开，转小火煮30-40分钟，关火焖一个晚上。(放醋或柠檬汁可以使粽子叶软得快些，我比较喜欢放柠檬，有淡淡柠檬香。)
4，煮好的粽叶放清水洗净。
5，修剪去头尾。
6，干香菇泡软，小的对半切开，大的十字切。(我用金钱菇，小小一个，口感脆。)
7，锅放少许油，把虾米爆出香味，盛起备用。
8，原锅放1大匙油，把香菇爆出香味，放1大匙蚝油，1大匙生抽，1茶匙糖炒匀，备用。(香菇炒过才有香味。)
9，腊肠切小段。
10，生咸蛋只取蛋黄。(这咸蛋我用鸡蛋腌的，蛋黄比较小，就用了整个，如果是鸭蛋，蛋黄大，可以切半。)
11，全部馅料。
12，5磅(2270g)糯米和250克花生洗净，放2茶匙盐和1茶匙糖拌匀。
13，取2张粽叶叠起来。如图。
14，从中间折成漏斗型。(如图)
15，放入2大匙花生糯米。
16，两端各放一块肉和板栗，中间放咸蛋黄，腊肠，在随意放上干贝，虾米，香菇。
17，再盖上2大匙花生糯米。
18，在外面再围上一片粽叶加高。一(大棕叶用一片，小的就用2片。)
19，左边粽叶折压盖着糯米。
20，右边的粽叶折盖在左边的粽叶上。
21，把粽子竖起来，折叠面面对自己。
22，从上方把糯米稍压平实。
23，把上方开口的粽叶向自己的方向折起来。
24，用绳子绑好。
25，包好的粽子。
26，包好的粽子放入电压力锅，注入没过粽子的水。
27，上面放一个平口碟子，这样可以防止粽子浮起水面，盖上盖子，自选保压50分钟，煮好等排气完就可开锅。
28，用炉头煮跟压力锅做法一样，粽子上压个平口碟子，(当然不压也可以的，主要是防止粽子在煮的过程中浮上来。)大火烧开，转小火煲3个小时，水一定要没过粽子，中途要加水的话，一定要加开水，不能加冷水。
29，煲好的粽子。这是花生的。
30，同时包了绿豆的，包法一样。2.5磅(1135克)的糯米拌上1磅(454克)去皮绿豆，加盐和糖调味。
31，煮好，迫不及待开吃了。
32，丰富的馅料，只能说好吃到没朋友。每年朋友都好喜欢我包的粽子。
小贴士：
1. 广式粽子讲究的是扎实的口感，糯米不需要泡，洗净直接包，这样煮时糯米吸收水份膨胀而变得紧实，如果要软糯的口感，糯米预先泡2-3小时再包。
2. 煲粽子时，水一定要没过粽子，中途要加水时，一定要加开水，不能加冷水。
咸肉粽
食材明细：
粽叶 32 张
棉绳
肉馅：
五花肉 1磅
香菇 10-20朵
米酒 或料酒
红葱酥 1 tbsp （偷工减料了，妈妈是自己熬葱酥的，我用买的）
五香粉 1/4 tsp
胡椒粉 1/5 tsp
黑酱油（酱油膏） 1/2 tsp
盐 1 tsp
糯米：
长糯米 3 cup
鸡精 半块 （妈妈说用一点味精的，我没有味精，所以用了鸡精）
葱酥和葱油 3 大匙
黑酱油 1 tsp
盐 2 tsp
咸肉粽 的做法步骤：
粽叶泡一个晚上，然后用一块布两面擦洗，然后把头尾剪去半寸左右。
第二天，把材料都准备好，糯米泡一个小时，猪肉切块，香菇泡软。
先在锅里倒入5 大匙的油，倒入葱酥，炒一下，然后捞出2/3的葱酥和油，倒入洗干净沥干的糯米里
然后加入黑酱油，盐和鸡精拌匀。。
然后锅里剩下的1/3葱油炒香菇，然后把肉倒入，翻炒至变色，加入米酒，再翻炒大约5分钟后，加入五香粉、黑酱油和盐，翻炒均匀后，在起锅之前倒入胡椒粉，拌匀就可以了。
可以准备裹粽子了喔！是根据以前在家里看过妈妈裹的印象还有妈妈昨天在电话里形容的方式裹的喔！
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