食材明细:
主料::带皮三层五花肉1000克,冰糖50克左右,老抽2勺,
辅料::新鲜莲子1小碗,花雕酒1小碗,盐适量,
莲子红烧肉的做法步骤:
1.取新鲜莲子适量
2.将莲子剥去皮,洗干净,不用去芯儿,鲜莲子芯不苦,
3.五花肉清洗干净后切2厘米见方的块儿。
4.不粘锅中加2勺底油,切好的肉块下锅,中小火,慢慢煎,定时翻动,直到肥肉部分的颜色变的些许通透就可以了。煎好的肉盛出,沥油备用。
5.炒锅加2勺底油,小火,将冰糖放入,搅拌着至冰糖完全融化变酱色,注意火候,一定要中小火。糖炒焦了口感会苦。
6.糖色炒好后,将煎好的五花肉下锅,快速翻炒至糖色裹匀,倒入老抽,继续翻炒至肉上色,烹入一小碗花雕酒,翻匀炒香。
7.锅中加入超出肉2指宽的开水,放入两三片姜片,两个八角,
8.放入剥好的莲子,加少许盐,大火烧开后转小火焖煮两个小时左右,1个半小时后开锅尝味道,然后再根据情况选择甜和咸度进行调整,之后再焖半小时至汤浓稠就可以啦。
食材明细:
主料::五花肉300克,木瓜200克,
辅料::红薯粉条50克,姜10克,蒜10克,生抽30ML,老抽10ML,料酒15Ml,砂糖15克,盐适量,
木瓜红烧肉的做法步骤:
1.准备材料,红薯粉条浸泡20分钟,木瓜削皮切方块。
2.五花肉切块。
3.把五花肉和清水一起放进锅里,开火烧开后煮5分钟。
4.捞出五花肉用水将肉冲洗干净,冲掉肉的油脂。
5.炒锅里放入1勺油和砂糖,用小火慢慢熔化砂糖。
6.当肉块放在炒锅里,每一块肉黏上糖色。
7.放下姜片和蒜蓉,爆香姜蒜。
8.放入生抽和老抽。
9.放入料酒。
10.将调料和肉块炒香。
11.加入没过肉块的清水,开火烧开后用中小火将肉块焖40分钟。
12.汤汁渐浓减少时,放入浸泡过的红烧粉条,翻炒均匀,盖上盖子焖5分钟。
13.放入木瓜块,翻炒片刻。
14.撒上葱粒即可上桌。
小贴士:
1、炒糖色一定要用小火慢慢熔化砂糖,不能心急,炒糖色要用锅铲不停地翻动。
2、糖色炒好后要立刻放入五花肉块,让肉块沾上糖液,这样肉的颜色就深了,做出来的红烧肉色泽光亮。
3、焖五花肉的水要一次性足量,而且要放开水。
4、焖五花肉最好烧开后用小火慢炖,这样做出来的肉软软糯糯的。
5、红薯粉条要提前浸泡,因为汤汁已经浓稠,如果红薯粉条放下去慢慢焖软,容易粘锅。
食材明细:
主料::白萝卜适量,柿子椒适量,五花肉适量,
辅料::蒜粒适量,老抽适量,生抽适量,糖适量,姜粒适量,盐适量,
萝卜红烧肉的做法步骤:
1.五花肉用热水烫洗后用冷水冲洗。
2.冲洗干净的五花肉切块备用。
3.柿子椒切块备用。
4.白萝卜切块汆水备用。
5.锅烧热炒香五花肉至五花肉表面金黄。
6.放入姜,蒜粒炒香后加入热水。
7.继而加入生抽,老抽。
8.烧开后放入白萝卜等待再次烧开。
9.倒入电锅里焖煮至肉酥烂,萝卜变软。
10.放回锅里加入柿子椒烧至断生。
11.入盐调味,大火收汁,即可开吃。
感谢您阅读“97美食网”的《山楂红烧肉(1)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧肉菜谱专题,希望您能喜欢!