食材明细:
鸡腿10个,新奥尔良烤料50g,蜂蜜适量,生抽5勺,盐1勺,酒(料酒、白酒都行)2勺,橄榄油2勺,蚝油2勺
新奥尔良烤鸡腿的做法步骤:
第1步我用的是冻鸡腿,需要先解冻,解冻后,将鸡腿洗干净,厨房用纸吸干水分,放入一个密封袋中;将新奥尔良烤肉料、白酒或者料酒、蚝油、橄榄油、生抽、盐也放入密封袋中;
第2步将鸡腿和各种酱料混合均匀;放入冷藏室腌制6小时以上;
第3步烤箱180度预热5分钟,将烤盘铺锡纸,将鸡腿摆入烤盘中,腌制的汤料也洒在鸡腿上,放入预热好的烤箱;烤箱180度40分钟,出烤箱表面唰上蜂蜜,再进烤箱余热加热10分钟即成;
第4步我是用鸡腿和蔬菜面包搭配的,味道很搭,营养也全面;
食材明细:
A.饼皮材料:适量,高筋面粉250克,鸡蛋液25克,牛奶110克,酵母3克,盐2.5克,C.披萨馅:适量,COOK100新奥尔良烤肉料2小勺,马苏里拉120克,片装奶酪120克,青红辣椒30克,食用油1小勺,酱油1小勺,鸡肉200克,B.披萨酱1份
新奥尔良烤鸡肉披萨的做法步骤:
第1步A、先揉面团把面团材料准备好。牛奶加热至38度左右,加入酵母,静止十分钟。
第2步轻轻搅拌一下静止后的牛奶,倒入面粉中。用筷子搅拌成絮片状。
第3步用手揉至三光(盆光、手光、面团光)的细腻的面团。盖上保鲜膜,发酵至两倍大,用手插一下,不回缩,拉开面团后可以看到面团里像蜂窝一样的组织。
第4步B、炒披萨馅把披萨馅的材料准备好。青红辣椒洗干净,切小粒。
第5步鸡肉去骨,切成小粒。加入新奥尔良烤肉料、食用油、酱油。
第6步搅拌均匀,腌制20分钟以上。锅洗净,放入黄油。
第7步加入腌制好的鸡肉丁。煸炒至鸡肉变色,盛出备用。
第8步C、组合披萨,烘烤用擀面杖把发酵好的面团擀圆。放进烤盘,用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓,然后再第二次发酵20分钟左右。
第9步在披萨面坯上涂抹一层披萨酱。再撒一层刨好丝的马苏里拉奶酪(另留1/3的量撒到表面)。
第10步均匀地摆上炒好的鸡肉丁。撒上青红辣椒丁。
第11步在饼皮边缘刷上鸡蛋液。放入烤箱中上层,200度,烤15分钟,取出,铺上奶酷。
第12步再加入剩余的1/3马苏里拉奶酪,再烤3-5分钟即可。
食材明细:
主料:老豆腐320克
辅料:新奥尔良调料35克,清水2勺
新奥尔良豆腐的做法步骤:
1,食材:老豆腐、新奥尔良调料。
2,取35克新奥尔良调料倒入碗中,加入2勺清水调匀,待用。
3,将老豆腐放在案板上切开。
4,放入调好的新奥尔良调料中拌匀,腌制3小时。
5,在烤盘中铺上铝箔纸,抹上油。
6,接着,将腌制好的老豆腐放入抹上油的烤盘中。
7,烤箱预热,175度烤10分钟,即成。
食材明细:
主料:小鲫鱼3条,新奥尔良烤肉料2小勺
辅料:葱段适量,姜片适量,蒜片适量
新奥尔良烤鱼的做法步骤:
1,将鲫鱼去除内脏腮鳞,洗净
2,倒入烤肉料拌匀
3,加入葱段姜蒜片,腌制1小时左右
4,腌好后放入不锈钢盘
5,烤箱预热200度,将盘子放在烤箱烤架上,烤约20分钟左右
6,熟透,出炉
小贴士:
小鲫鱼很容易不需要烤太长时间。如果是大鱼则需要相应地增加烘烤时间,同时,腌制时间也应该适当增加。
食材明细:
主料:奥尔良烤鸡粉、蜂蜜、料酒、柠檬汁、老抽、生姜、食盐、整鸡
配料:金针菇、洋葱、香菇
奥尔良烤鸡的做法步骤:
1、去掉鸡头和鸡屁股,清洗鸡腔;
2、腌制整鸡
3、将70克奥尔良烤鸡粉和水,并入蜂蜜、料酒、柠檬汁、少许老抽、生姜和食盐混合;
4、均匀遍抹在鸡身上,鸡腔内壁一并涂上,并涂上少许食盐;
5、装入保鲜膜,倒入腌料;
6、入冰箱12小时。
7、腌制好后,从冰箱拿出整鸡,将金针菇,洋葱和香菇从鸡尾部填入鸡腔,并用牙签扎缝严实,辅料不掉出即可。
8、使用烤叉将整鸡插牢,烤盘铺锡纸,置入烤箱,烤箱温度设为200度,烤时60分钟;
小贴士:
加入孜然味道更好!
食材明细:
鸡翅中250克,奥尔良腌料25克,清水15克,蜂蜜15g
新奥尔良烤翅的做法步骤:
第1步在超市买的鸡中翅,先洗净,不放心的话可以用开水烫一下用刀子在鸡翅正反面划两刀,让鸡翅更加入味
第2步用新奥尔良粉腌制至少两个小时以上将鸡翅放置到烤架上,刷上蜂蜜
第3步烤箱先200度预热,上下火两百度大约20分钟左右,取出刷一层蜂蜜,再烤5分钟,取出开吃啦!
食材明细:
鸡翅适量,番茄酱适量,蜂蜜适量,烧烤汁适量
肯德基新奥尔良鸡翅的做法步骤:
1.翅中洗净,过开水。
2.用烧烤汁浸渍半个小时。烧烤汁的用量以没过鸡翅为准。
3.将鸡翅置于烧烤架上,入微波炉,高火(我用了80度)6分钟。
4.将适量蜂蜜和番茄酱调和,均匀涂抹在鸡翅上。
5.再入微波炉,高火4分钟。
食材明细:
猪肋排500克,cook100新奥尔良烤肉料35克,植物油15克,蜂蜜适量
新奥尔良烤排的做法步骤:
第1步猪肋排斩成约4-5公分长的段,洗净滤干后放入盆里;烤肉料加入等量清水调成糊状;
第2步将调匀的糊状烤肉料和植物油15克一起倒入排骨中充分搅拌均匀;拌好调料的排骨放入冰箱冷藏过夜,中间可以搅拌几次使其入味;
第3步烤盘铺上锡纸,将腌好的排骨排放在烤盘上,再盖上锡纸包住排骨;
第4步烤箱180度预热后,将烤盘放入中层上下火烤30分钟;打开锡纸,将排骨取出排放到烤架上,排骨表面刷上蜂蜜;
第5步烤箱调至220度,将烤架放进烤箱上层,烤盘铺锡纸放在烤箱下层用于接汁;5分钟后将排骨翻面,刷上蜂蜜再烤5分钟即可。
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