芹菜炒肉(2)

发布时间 : 2019-10-10

“民以食为天，粗粮宝中宝，营养王中王，一能增血气，二可抗衰老，三能长精神。”国人非常看重食疗，自有历史记载以来，人们将生活中的现象和结果进行分析以沉淀了这些经验。有关健康食疗你是怎么看待的呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《芹菜炒肉(2)》，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！

食材明细：

主料：：瘦肉100G，芹菜3根，

辅料：：干辣椒适量，姜适量，蒜适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，

芹菜炒肉的做法步骤：

1.芹菜洗净，切段，肉洗净，切成丝。

2.切好蒜片，姜丝，准备好干辣椒和花椒。

3.热锅下油，放入姜，蒜，干辣椒，花椒，爆香。

4.倒入肉丝

5.翻炒均匀

6.倒入芹菜

7.翻炒至芹菜熟，加入盐和鸡精，翻炒均匀，即可出锅。

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芹菜炒香菇2

食材明细：

芹菜400克，香菇(鲜)50克，盐2克，醋2克，淀粉(豌豆)5克，酱油3克，味精1克，植物油30克

芹菜炒香菇2的做法步骤：

1. 芹菜择去叶，根，洗净，剖开切成约2厘米的长节，用盐拌匀约10分钟后，再用清水漂洗，沥干待用；香菇切片，醋、味精、淀粉混和后装在碗里，加水水约50毫升对成汁待用。

2. 炒锅置武火上烧热后，倒入菜油30克，待油炼至无泡沫冒青烟时，即可下入芹菜，煸炒2-3分钟后，投入香菇片迅速炒匀，再加入酱油炒约1分钟后，淋入芡汁速炒起锅即成。

小贴士：

1. 芹菜、香菇营养丰富，味道鲜美，前者尚能平肝清热，后者又可益气和血。二者炒食，用于肝阳上亢之头痛、眩晕，有较好疗效。2. 研究表明，芹菜含较多的维生素P、磷等成分，有镇静、降压、保护血管、促进骨骼生长等作用。3. 本方可作高血压、动脉硬化、高血脂症、神经衰弱等患者之膳食。高血压病调理药膳

芹菜炒蛤蜊肉

食材明细：

芹菜150克，蛤蜊150克，姜5克，盐3克

芹菜炒蛤蜊肉的做法步骤：

1. 将芹菜洗净，切短；

2. 蛤蜊肉洗净，生姜洗净，捣烂；

3. 起油锅，放入生姜、蛤蜊肉炒熟，再放入芹菜微炒，调味即可。

小贴士：

滋养肝肾、利水降压；糖尿病并发高血压属肝肾阴虚，肝阳上亢者，症见烦热口渴，头痛头胀，眩晕眼花，烦躁失眠，面色潮红，腰膝酸软，舌红苔少，脉弦细数；若无蛤蜊肉，可用文蛤肉或西施舌代之，糖尿病并发高血压属于脾肾阳虚者不宜食用本品；使用本方以烦热口渴，眩晕烦躁，面色潮红，舌红苔少，脉弦细数发球肝肾阴虚，肝阳上亢者为要点。

牛肉末炒芹菜(2)

食材明细：

主料：牛肉50克，芹菜200克，酱油5克，淀粉10克，料酒，葱，姜各2.5克，植物油15克，盐5克。

牛肉末炒芹菜的做法步骤：

1、将牛肉去筋膜洗净，切碎；用酱油、淀粉、料酒调汁拌好；将芹菜理好，洗净切碎，用开水烫过；葱去皮洗净切葱花；姜洗净切末。

2、锅置火上，放油烧热，先下葱、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用。

3、锅中留余油烧热，下芹菜快炒，加盐炒匀，然后放入炒过的牛肉末，再用旺火快炒，并加入剩余的酱油和料酒，搅拌几下即成。

青椒炒肉(2)

食材明细：

主料：：猪肉240g，青椒2个，洋葱1个，

辅料：：植物油1大勺，老姜2片，大蒜1瓣，大葱3段，干辣椒3个，花椒10粒，盐1勺，料酒5ml，生抽10ml，醋10ml，淀粉15ml，

青椒炒肉的做法步骤：

1.猪瘦肉洗净，切成粗一点的肉丝；猪肉用适量盐、料酒、淀粉水（淀粉+清水）、生抽、抓匀；入锅之前再调入适量植物油拌匀；

2.青椒洗净，去蒂去籽，切丝；

3.洋葱处理好后，也切丝；

4.炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；放入肉丝大火翻炒；

5.随后放入葱姜蒜，干辣椒，花椒继续翻炒；

6.放入郫县豆瓣酱翻炒；

7.翻炒至肉丝8成熟；

8.放入洋葱丝翻炒；

9.放入青椒丝；

10.调入适量生抽、香醋，翻炒均匀；出锅之前尝尝味道，酌量调入适量盐；

11.翻炒均匀，装盘出锅。

小贴士：

1、这道菜需大火翻炒，烹饪时间不能过长；
2、可根据个人口味调入鸡精；

韭菜炒肉(2)

食材明细：

主料：猪肉四两；嫩韭菜二两；精盐八分；酱油三钱；白糖五分；食油一两。

韭菜炒肉的做法步骤：

1用一两肥肉、三两瘦肉洗净，切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。韭菜择洗干净，沥去水，切成八分长的段。

2锅放炉火上，放入食油七钱烧热，投下肥肉丝，煸至出油时，加放瘦肉丝，炒至肉变色，放酱油继续炒至肉丝上色盛起。原锅放油烧热，下韭菜，加精盐、白糖，迅速翻炒几下，倒入肉丝合炒均匀即成。

苦瓜炒肉(2)

食材明细：

主料：：苦瓜2根，猪肉100克，蒜几瓣，

辅料：：豆豉5克，姜一块，蒜几瓣，洋葱一块，盐4克，生抽10克，花椒粉一小勺，花椒油5克，糖5克，

苦瓜炒肉的做法步骤：

1.材料图。

2.肉切片儿，加盐生抽花椒粉抓均匀。

3.准备小料。

4.苦瓜改刀后焯水。

5.炒锅预热后倒油，肉片滑熟后

6.加小料炒翻炒。

7.焯好水的苦瓜下锅翻炒。

8.加盐生抽糖调味儿，淋花椒油。

小贴士：

如果苦瓜不焯水，则需要将滑好的肉片出锅，待苦瓜炒至八成熟后再将肉片回锅。
这个菜用了花椒粉和花椒油，成菜独有花椒油的风味。

芹菜翠衣炒鳝肉

食材明细：

鳝鱼120克，西瓜皮150克，芹菜150克，姜3克，大葱5克，大蒜(白皮)3克，盐3克，芡粉3克，香油15克

芹菜翠衣炒鳝肉的做法步骤：

1. 将黄鳝活焖，去内脏，脊骨及头，用少许盐腌去粘潺，并放入开水中拖去血腥，切片；

2. 西瓜翠衣（西瓜皮）洗净，切条；

3. 芹菜去根叶洗净，切段，均下热水中焯一下捞起备用；

4. 用麻油起锅，下姜、蒜茸及葱爆香，放入鳝片，炒至半熟时放入西瓜翠及，芹菜翻炒至熟，调味，下湿芡粉即可。

小贴士：

平肝降压、清热消暑；高血压病、动脉粥样硬化属肝热者，症见头痛、眩晕、心悸、咽干口渴，食欲不振，亦可用于暑热病，营养不良有上述表现者；本款菜用油不宜过多，以免油腻滋滞，如作水肿或高血压病者之饮食时，下盐不宜过重，以清淡为宜，以防高钠对水肿及高血压病不利。鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

肉丝芹菜(2)

食材明细：

主料：：芹菜适量，猪里脊肉适量，

辅料：：红辣椒适量，

配料：：精盐适量，植物油适量，味极鲜酱油适量，生姜适量，大葱适量，花椒适量，

肉丝芹菜的做法步骤：

1.猪里脊肉切条，撒适量精盐。

2.倒入一汤匙味极鲜酱油，拌匀腌渍20分钟。

3.芹菜洗净，去根、黄叶，控净水。

4.芹菜去叶，芹菜茎切4厘米长段，红辣椒切丝、生姜切丝，大葱切葱花。

5.锅里坐水，水开后倒入芹菜段，快速焯水。

6.捞出焯过水的芹菜段，用凉水浸泡。

7.捞出芹菜段，控水备用。

8.锅里倒入适量植物油，油热后放入红辣椒切丝、生姜丝，葱花爆香。

9.倒入腌渍好的猪里脊肉条，滑散后炒制变色。

10.倒入一汤匙味极鲜酱油。

11.倒入控净水的芹菜段，大火翻炒。

12.根据口感调入精盐，翻炒均匀。

13.关火，倒入芹菜叶，快速炒匀即可出锅。

小贴士：

【芹菜】：营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。其性凉，味甘，无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。

1、把芹菜焯水然后快速捞出用凉水浸泡，利用热胀冷缩的办法来破坏纤维。

2、猪肉切细条，用精盐、料酒或酱油腌渍，去腥提鲜。

3、炒制时候先放芹菜茎，爆炒后调入精盐，关火后放入芹菜叶，快速翻炒均匀即可出锅。