东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？以下是小编为大家整理的“芹菜炒肉 ”,供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
芹菜干，瘦肉，辣椒，大蒜，姜，酱油。
芹菜炒肉的做法步骤：
1、择取芹菜干，恰掉叶子那头，也把老的根那头切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片。
2、多放点油，大蒜和姜爆锅，下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟。千万不要加水。熟了之后装盘。
3、放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放进去，一起炒。这里也千万不要放水。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老了。
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芹菜蒜苗炒肉
这段时间就想吃清淡点的。芹菜的味道很好闻，闻着让人心情放松，烦躁时就喜欢炒些芹菜来吃。这这道芹菜蒜苗炒肉就很下饭。颜色也好看
食材配方
主料：
猪瘦肉
芹菜
蒜苗
油
盐
生抽
做法 共8个步骤
1.芹菜去掉叶子切成小段
2.大蒜洗干净切成段
3.瘦肉切好
4.锅里放适量的油把肉下锅炒
5.炒至变色后把芹菜倒下去炒
6.再把蒜苗倒进去
7.炒软后加入适量的盐
8.适量的生抽炒均就可以了
芹菜木耳丝炒肉筋
食材明细：
芹菜，肉筋，木耳，油，酱油，糖，姜，酒
芹菜木耳丝炒肉筋的做法步骤：
1.芹菜、木耳洗干净切丝，待用
2.肉筋洗干净切条，用酱油、油、糖调味
3.用油爆香姜丝，接着放肉筋下去炒，待肉筋开始变色的时候，再放木耳丝，盖上盖子焖2-3分钟
4.放芹菜和一点酒下去炒，待芹菜的味道散发出来再放点盐去调就可以了
芹菜肉水饺
食材明细：
饺子皮1000g，猪肉馅500g，芹菜500g，肉馅调料：适量，盐3匙，料酒2勺，五香粉1匙，胡椒粉2匙，香油2勺，大葱1段，清水适量，鸡蛋1颗
芹菜肉水饺的做法步骤：
第1步将鸡蛋，葱花，所有调料放在肉末中用筷子搅拌均匀，加入芹菜包饺子咯
第2步准备吃饺子的调料开水下锅，三次加入凉水，等水饺浮起来，漏勺捞起装盘！
芹菜回锅肉
食材明细：
夹心五花肉500克，香芹200克，陴县红油豆瓣酱适量，油适量，盐适量，白酒（或料酒）适量
芹菜回锅肉的做法步骤：
1.原料图；
2.芹菜洗好切成4-5CM的长段备用；
3.烧开一小锅水，将五花肉放入大火煮开后，小火焖5-8分钟；
4.当筷子能轻松插入肉皮中后，证明已熟，关火；
5.将肉放凉沥干水后，切成薄片；
6.锅内少量油烧热至5成，放入豆瓣酱，爆香，
7.放入五花肉，慢煎，待五花肉的肥肉适量出油，形状微卷时，倒入白酒翻炒；
8.最后加入芹菜，撒上盐，拌炒，淋少量生抽即可出锅。
芹菜肉饺子(1)
食材明细：
主料：芹菜2斤，肉1斤，面粉2斤
辅料：葱2颗，姜半块，花生油1勺，花椒10个，蚝油2匙
芹菜肉饺子的做法步骤：
1，早市买的芹菜。
2，芹菜洗净控水。
3，锅中倒水，加一匙盐，水开后倒入芹菜焯1分钟。
4，焯好后捞出控水。
5，芹菜切小段。
6，放入料理机搅碎。
7，搅1分钟便可。
8，不能搅的太碎。
9，搅碎的芹菜撒上一勺盐，把水腌出来。
10，开始调肉馅，从超市买的肉，打成馅。
11，葱姜切碎，倒入1匙盐，1匙花椒面，1匙蚝油，1匙味达美。
12，芹菜用纱布挤去水份，倒入调好的肉馅。
13，锅中倒油，油热放花椒爆香。
14，把花椒捞出，将花椒油倒入肉馅。
15，搅拌均匀，馅子做好了。
16，盆中倒面。
17，用温水和面，面要和的软一些，和好面后醒发一会。
18，醒好的面放案板上反复揉，揉的时间越长，面越筋道。
19，搓成细条，切成小剂子。
20，用手压扁。
21，擀成饺子皮。
22，开始包啦。
23，排排队。
24，等下锅。
25，水开后倒入饺子，煮15分钟即可。
26，饺子出锅了。
27，盛夏酷暑，吃着肉饺子，蘸着蒜泥，顿时食欲大开，吃完饺子，喝一碗饺子汤，叫原汤化原食，有利于消化。
28，好吃不过饺子，饺子是最受喜爱的美食之一。
小贴士：
1.调馅子尽量不用生油，生油不香。用花椒爆香的油调馅子，饺子有一种鲜香的滋味，非常好吃。
2.用温水和面，面要和的软一些，俗话说：软面饺子硬面汤。做饺子用软面好吃，做面条硬面好吃。
芹菜拌键肉
超市里的猪腱肉都是单卖的，我若是遇到了，都要买些。
腱肉炒着吃太艮不好嚼，需炖透了，吃着才香。
买回来的腱肉有时候我会卤，但大部分时候都是图省事儿，用高压锅提前压一下，然后用来凉拌。
或是只用点蒜泥拌，或是加点蔬菜，比如芹菜拌键肉，一荤一素搭配，营养健康，清清爽爽，适合眼下这炎炎夏日。
若是提前用高压锅把腱肉压好，下班回来，无论是凉拌还是做汤煮面，都很便捷。算得上一道适合上班族的夏日快手荤菜。
芹菜拌键肉
原料：芹菜200克、猪腱子肉200克、
调料：葱3段、姜3片、八角1个、大蒜4瓣、盐、料酒、生抽、香醋、味精和香油
芹菜拌键肉的做法
1、猪腱子肉洗净，沥干水分；
2、葱切段，姜切片；
3、腱子肉添加没过的水和葱姜、八角、盐、料酒；
4、入高压锅压制，上汽后用中小火继续压10分钟；
5、自然排气后，取出晾凉；
6、切成条；
7、芹菜去叶，掰开，洗净，入开水中焯烫一下；
8、变色后捞出冲凉；
9、切成寸段；
10、大蒜拍扁后剁成碎末，和腱肉芹菜混合；
11、添加盐、生抽、香醋、味精和香油；
12、拌匀即可。
温馨提示
1、芹菜焯水时，水里添加一点盐和油，焯好的蔬菜翠绿清脆；
2、猪腱子肉比较难煮，所以要用高压锅提前压制；
3、煮肉的汤不要丢掉哦，可以另作它用。
网站小提示
西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
猪肝炒芹菜
食材明细：
猪肝、芹菜各250克，油1000克(约耗75克)、酱油大匙，精盐、味精各1／3小勺，绍酒1小勺，花椒面，葱、姜末少许，淀粉适量。
猪肝炒芹菜的做法步骤：
1、猪肝切成片，加少许精盐、味精、绍酒基本调味、再加入淀粉浆拌均匀，下四层热油中，滑散滑透，倒入漏勺；芹菜去根和叶，洗净，切成3.3厘米长段，下沸水中焯烫透，迅速捞出用冷水投凉，沥净水分。
2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱姜末炝锅，放入芹菜，花椒面，精盐，味精，酱油煸炒一下，加入猪肝，旺火速炒，用水淀粉勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。
小贴士：
特点
脆嫩鲜香，红绿分明，营养丰富。
大师叮咛
1、猪肝切制时，薄厚、大小要适度。
2、此菜须旺火速成，以免质老。
山药炒芹菜
食材明细：
主料：山药200g，芹菜150g
辅料：油适量，盐适量，鸡粉适量，葱适量，姜适量
山药炒芹菜的做法步骤：
1，芹菜摘洗干净，山药去皮洗干净。
2，山药切成条，放到冷水中浸泡。
3，芹菜切成斜刀片。
4，起油锅，葱姜入锅煸香。
5，芹菜入锅炒。
6，山药入锅炒，视情况加少许水，盖上锅盖烧一会儿。
7，加盐、鸡粉炒。
8，炒均匀即可盛出享用。
小贴士：
1、此菜清淡不宜添加多种调味品。
2、此菜不宜添加色重味重的调味品。
芹菜炒香干
食材明细：
芹菜300克，香干3块，盐3克，白糖3克
芹菜炒香干的做法步骤：
第1步将芹菜的叶子摘去，将根部切掉清洗干净后切成寸长的段；香干先横批切成两半的片，再改刀成丝；
第2步热锅入油，待油温时倒入香干炒出香味；倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐和糖，炒匀后大火20秒钟即可。
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