“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你最难忘的菜谱是什么呢？以下是小编为大家整理的“炝拌鸡丝绿豆芽 ”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：鸡胸肉250克
辅料：绿豆芽400克
配料：盐适量，料酒适量，六月鲜酱油适量，胡椒粉适量，老干妈油辣椒适量，小葱适量，桂皮适量，八角适量，鸡精适量
炝拌鸡丝绿豆芽的做法步骤：
1，鸡胸肉洗净用料酒和胡椒粉腌制2小时。
2，绿豆芽洗净
3，锅内加清水大火烧开后倒入绿豆芽绰水至沸腾关火。
4，迅速捞起倒在冰水中过凉。这样吃口很脆。
5，再用清水加八角，桂皮，大火烧开后，倒适量料酒。
6，再用清水加八角，桂皮，大火烧开后，倒适量料酒。
7，15分钟后，捞起放进冰水中过凉2分钟
8，把它撕成鸡丝
9，绿豆芽放在盆底下鸡丝盖在绿豆芽上
10，3调羹6月鲜酱油，半调羹老干妈油辣椒，1克盐，2克鸡精拌匀。
11，锅里放适量的油，加葱段熬葱油。熬制葱变色就可以了
12，先把调料浇在盆中，再把油浇在上面。
小贴士：
鸡肉不可以同菊花茶一起同食，隔开2小时。
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绿豆芽拌海带
食材明细：
海带(鲜)200克，绿豆芽200克，盐5克，味精2克，白砂糖3克，香油20克
绿豆芽拌海带的做法步骤：
1. 海带洗净，放入沸水锅中焯至断生，捞出晾凉；
2. 海带切成5厘米长的丝，放入盆内；
3. 绿豆芽摘洗干净，放入沸水锅内焯至断生捞出，用冷开水冲凉，沥干水分；
4. 倒入海带丝的盆内，加入精盐、白糖、味精和香油，拌匀即成。
醋拌绿豆芽
食材明细：
绿豆芽500克，盐3克，味精2克，芝麻酱10克，醋10克
醋拌绿豆芽的做法步骤：
1. 绿豆芽摘洗干净，用开水焯一下，保持鲜嫩，然后盛于盘中；
2. 调料放在一起调好，浇在绿豆芽上调拌均匀即可。
蒜拌绿豆芽
食材明细：
绿豆芽300克，盐2克，大蒜(白皮)15克，醋5克，白砂糖3克，味精2克，香油5克
蒜拌绿豆芽的做法步骤：
1. 绿豆芽的根须摘去，清洗干净；
2. 放沸水锅中烫到断生，捞出，用凉开水漂凉，捞出，沥干水后装盘；
3. 蒜头去皮，先切成碎末，再用刀背剁成泥，放入绿豆芽中；
4. 再加入白糖、精盐、醋、味精和香油，拌匀即可食用。
绿豆芽拌菜
食材明细：
绿豆芽200公克，红萝卜丝少许，鱼露1中匙，细砂糖少许，胡麻油1中匙
绿豆芽拌菜的做法步骤：
1.绿豆芽洗净挑去杂质，再用热水汆烫后，取出沥干水份备用。
2.取一容器，放入作法1的绿豆芽，再放入红萝卜丝、鱼露、细砂糖一起混拌均匀，最后再加入胡麻油拌匀并腌渍20分钟即可。
糖拌绿豆芽
食材明细：
绿豆芽800克，盐5克，白砂糖30克，味精2克，醋10克，料酒10克，胡椒粉1克，香油10克，大葱5克，姜5克
糖拌绿豆芽的做法步骤：
1. 大葱去根，洗净，切成末；
2. 姜洗净，去皮，切成末；
3. 绿豆芽用热水焯一下，不能焯得太久，以免烂熟；
4. 盐、白糖、味精、醋、料酒、香油、葱姜末等调料拌匀，浇在绿豆芽上面，再撒点胡椒粉调匀即成。
绿豆芽拌粉皮
食材明细：
绿豆芽100克，粉皮150克，香油20克，盐5克，醋30克，大蒜(白皮)10克，酱油5克
绿豆芽拌粉皮的做法步骤：
1. 绿豆芽去根洗净，放入开水内焯一下，放凉水内投凉，沥去水分；
2. 将绿豆粉皮在凉水内泡软后切成丝；
3. 大蒜捣碎成泥；
4. 粉皮丝放开水锅内焯透，投凉，和豆芽放在一起；
5. 加入精盐、醋、蒜泥、酱油，调拌均匀后放入盘内，洒香油上桌。
绿豆芽拌酱肉
食材明细：
酱牛肉200克，黄豆芽200克，柿子椒30克，香油4克，盐4克，味精2克
绿豆芽拌酱肉的做法步骤：
1. 豆芽洗净，沥干水分；
2. 酱牛肉切成丝；
3. 柿子椒洗净，去蒂和籽后切丝；
4. 锅置旺火上，加入适量清水烧沸；
5. 倒入柿子椒丝、酱牛肉丝和豆芽，改用小火煮至断生，捞入冷水过凉；
6. 沥干水后放入盆内，加入香油、精盐和味精，拌匀即可。
小贴士：
酱牛肉：
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