食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材了解较多？下面是小编帮大家整理的橙皮柚子酱玛德琳,还请多多关注我们网站！
这次是我第一次做玛德琳蛋糕，但，下次就会是第四次因为烤了三烤！
看看玛德琳的配方，我觉得算是重油蛋糕了。重油蛋糕从来不是我的菜，但是这一款胜在圆鼓鼓的贝壳形状相当讨喜，很适合作为伴手礼相送。哄一下小朋友或者女朋友或者嗜甜的男朋友应该蛮灵，嘿嘿。
连着两天，三烤，又是备料又是制作又是拍照又是洗模具还得吃！真是各种激情燃烧啊！趁着这股子战斗的激情还未完全消逝，赶紧写写记录一下，省得照片丢到电脑里又是几个月不见天日......
上周买到很甜的版纳蜜柚，吃着吃着忽然就想做点柚子茶。于是动手。
觉得柚子皮很苦，没用。取了两个橙子的橙皮屑和柚子肉一起熬，做成了两小瓶橙皮柚子酱，很浓稠，可以抹面包、泡茶，好喝。图片我还没整理，弄好了就发上来，等等哈。
话说回做玛德琳蛋糕那天第一烤准备材料的时候，发现方子里有柠檬皮屑。家里只有青柠两颗，没有黄柠檬，但青柠皮很涩不合用，又实在不想跑一趟超市，小纠结啊那一小会儿......
又看了一下配方，1/4个柠檬皮屑，量并不多，我想这玛德琳算重油蛋糕了，加柠檬皮估计也是解腻用的，橙子柚子反正跟柠檬也是亲戚......于是决定开做，用橙皮柚子酱代替柠檬皮。
橙皮柚子酱玛德琳
材料：低粉50g，细砂糖50g，黄油50g，鸡蛋1个（约58g），泡打粉1.5g，橙皮柚子酱1勺，香草精少许
橙皮柚子酱玛德琳的做法
1.准备材料：低粉50g，细砂糖50g，黄油50g，鸡蛋1个（约58g），泡打粉1.5g，橙皮柚子酱1勺，香草精少许（我用了一小勺）本文中玛德琳蛋糕的方子均参考君之的玛德琳蛋糕，原方子地址。
2.鸡蛋打散，加入细砂糖，搅拌均匀使糖溶解。只需用打蛋器（手动）搅拌均匀，无需打发。
3.加入1勺橙皮柚子酱，1勺香草精，拌匀。香草精是我三月份做的，照片整理了发上来（自己擦一把汗啊，我只想做东西和拍照，懒得编辑写字，电脑里一堆陈货）
4.低粉、泡打粉混合，过筛两遍后加入步骤3的蛋糖混合液中，搅拌均匀。
5.6.将50g黄油隔水加热使溶化。
7.将温热的黄油加入步骤4的混合面糊里，搅拌均匀。
8.面糊搅拌好后是很光滑的。将面糊放入冰箱冷藏1个小时。
9.取一小块黄油，软化后，将模具涂抹一遍，撒上高粉。将多余面粉磕出。第一烤的时候，涂油撒粉我用的是低粉，因为不懂。
10.一小时后，将面糊从冰箱取出。刚取出的面糊比较粘稠，室温放置一会儿，待可以流动后装入裱花袋，再将面糊挤入模具中。取出面糊之前，计算好时间，将烤箱预热上，190度。
11.送入已预热好的烤箱，中层，180度，20分钟。因为经常怀疑自己烤箱温度偏高，第一烤我用的180度。另外我的模具比较大（同等量的面糊，我看君之的模子是6个，我的只能装4个），所以烘烤时间也延长了，烤了20分钟。我害怕生蛋糕，宁可吃过火一点的。
12.烤好后，取出，脱模。
稀里糊涂满怀信心乐观向上的第一烤。
背面小肚子很明显，但是正面花纹很淡很淡......味道还不错，柚子酱确实起到了解腻的作用。于是，乐观的人用君之博文里的那段话一般来说，玛德琳蛋糕最关键的不是正面的美丽贝壳花纹，而是背面是否有一个高高鼓起的大肚子。只有你的玛德琳在烤的时候背面膨胀得很高，才能被认为是成功的。来安慰自己......哎，烘焙新手的精神胜利法一向强大啊，否则早被成功他妈撅回去死一千遍了！
97msw.cOm延伸阅读
柠檬玛德琳
食材明细：
主料：：低筋面粉80g，黄油50g，糖50g，蜂蜜1勺，鸡蛋2个，泡打粉2g，
辅料：：柠檬一个，
柠檬玛德琳的做法步骤：
1.东西准备好。
2.糖倒入鸡蛋拌匀，打直至发白加入柠檬碎跟柠檬汁，提前准备把柠檬皮刨出来，剩下的挤成汁，然后继续搅拌。
3.这时候融化黄油。
4.同时把泡打粉面粉加入刚才搅拌好的Z字型搅拌均匀。
5.最后倒入黄油继续z搅拌均匀。
6.这个量正好六个，倒入进去震一下。
7.烤箱180度15分钟差不多了。
8.完工。
9.正面，从健康角度来说我觉得糖高油高，但是呢偶尔吃吃还是挺有意思的。
小贴士：
其实也可以做成巧克力啦，抹茶啦，等我找到最佳配方的时候在做。
布丁玛德琳
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，白糖4茶匙，蜂蜜2茶匙，淡黄油50克，低筋粉180克，泡打粉8克，牛奶40ml，
辅料：：葡萄干1茶匙，核桃仁1茶匙，
布丁玛德琳的做法步骤：
8.美味可口的布丁玛德琳出炉啦！
春日玛德琳
食材明细：
主料：：鸡蛋1只，牛奶20g，无盐黄油60g，细砂糖40g，低筋面粉45g，杏仁粉15g，抹茶粉5g，泡打粉2g，蔓越莓适量，黑巧克力50g，白巧克力适量，
春日玛德琳的做法步骤：
1.无盐黄油隔水融化，沾适量黄油抹在模具上，再撒上面粉，把浮粉倒掉，静置待用。这样做是为了顺利脱膜。低筋面粉、抹茶粉、泡打粉、杏仁粉混合过筛。
2.细砂糖加入鸡蛋中，用打蛋器搅拌至溶解（不要打发），再加牛奶。
3.步骤2的牛奶鸡蛋糊加入混合好的粉中，用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌均匀。加入融化了的无盐黄油（温热的），再使用橡皮刮刀搅拌。留一点蔓越莓作为装饰，剩下的蔓越莓全都加入到面糊里，搅拌均匀。
4.装入裱花袋中，这几天倒春寒就不用放冰箱里冷藏了，直接静置一小时。如果天气热的话就放冰箱冷藏静置一小时。
5.静置后，把面糊挤进模具中，九分满，表面撒上蔓越莓干作为装饰。烤箱180℃预热10分钟，170℃上下火烤20分钟。烤至微微隆起。出炉后立刻脱膜。这个时候已经能吃了！
6.烤好的玛德琳表面沾上融化好的黑巧克力，撒点碎白巧克力，或者其他果仁碎，这样就完成了。好好享受一下你的下午茶吧。
小贴士：
给出的量用我的小模具能做12只玛德琳，能做多少要看你模具的大小。大概够两个人吃吧，闺蜜两人吃妥妥的哟~
旗袍玛德琳
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋面粉130克，细砂糖60克，泡打粉5克，黄油80克，蝶豆花5克，清水80克，
奶油霜：：淡奶油45克，黄油30克，细砂糖5克，色素少许，
旗袍玛德琳的做法步骤：
1.先将蝶豆花干花与清水放入小锅里小火加热，煮开后2分钟左右关火。用过滤网把蓝色的蝶豆花汁过滤出来30克备用。
2.把主料中的黄油加热至融化备用。
3.鸡蛋和糖放入碗中用手动打蛋器打匀。
4.把低筋面粉和泡打粉混合后放入阳晨面粉筛里，筛入蛋液中，"Z"字形搅拌均匀。
5.加入之前煮好的蝶豆花汁30克并呈"Z"字形搅拌均匀。
6.分两次加入黄油并搅拌均匀。
7.把裱花袋套在阳晨面粉筛上，把做好的面糊倒进裱花袋里，封好口放入冰箱冷藏30分钟以上（冷藏一宿更好）。
8.阳晨九连玛德琳模具先刷一层薄薄的黄油，再撒一层低筋面粉，把多余的粉控出去。挤入面糊，震几下烤盘。这个方子的量正好挤9个。
9.烤箱180度预热10分钟后放入中层，烤15分钟。出现凸起状，你就成功了。出炉放凉备用。
10.奶油霜用色素调出白、黄、绿、浅粉、深粉这五种颜色，装入裱花袋备用（奶油霜的制作见小贴士）
11.用黄色的奶油霜把牡丹花的轮廓画出来。
12.按照画好的轮廓填充花瓣和叶子。
13.然后用勾线笔由深色向浅色方向轻轻的刷出刺绣的纹路。
14.最后再画出旗袍的领子就OK了。
小贴士：
1.奶油霜的制作:黄油软化加入细砂糖打发至变白，分几次加入淡奶油继续打发至顺滑即可。如果天气热奶油霜过稀可以放入冰箱冷藏一会。如果奶油霜成渣，说明温度过低需隔热水打发至顺滑。
2.蝶豆花煮的时间越长颜色越深。
3.烤箱脾气不同，温度和时间仅供参考。
蜂蜜玛德琳
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，蜂蜜25g，低筋面粉55g，泡打粉2g，玉米油55g，
蜂蜜玛德琳的做法步骤：
1.鸡蛋中加入砂糖
2.用手动打蛋器打至砂糖完全溶解，加入过筛的低筋面粉和泡打粉拌匀
3.然后加入玉米油充分搅拌均匀
4.再将蜂蜜倒入拌匀，看着面糊很有流动性
5.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
6.将玛德琳模具刷上黄油
7.取出面糊回温几分钟，有一定流动性后倒入裱花袋
8.把面糊挤到模具中八分满。
9.放入预热好的烤箱中层，180度，18分钟
10.看到玛德琳在烤箱中的变化，有凸起的将军肚就是它的标志啦
11.烤好后取出待凉，倒扣出来即可
杏仁玛德琳
食材明细：
主料：：低筋面粉75G，杏仁粉25G，黄油75G，细砂糖50G，牛奶10G，
辅料：：鸡蛋2个，
杏仁玛德琳的做法步骤：
1.低筋面粉筛入盆中，加入细砂糖稍混合均匀，加入打散的鸡蛋液。用手动打蛋器打至浓稠的面糊。
2.加入溶化好的黄油。
3.搅打均匀，面糊会比较稀一点而且有光泽
4.加入杏仁粉。拌匀
5.再加入牛奶，拌匀。蛋糕糊就做好了，入冰箱冷藏1小时。
6.取出蛋糕糊，装入裱花袋中，袋口剪开一个口子，挤入模具中。预热好的烤箱中层，上下火180度，烤10分钟取出，待凉后脱模即可。
小贴士：
模具的大小不同，时间上应该有所增减，我这个烤出来的成品长度5CM左右，算是比较小的，一般烤制边上缘上色就差不多了。
贝壳玛德琳
法国著名的甜点之一贝壳玛德琳
这个玛德琳是我钟爱的一款小蛋糕，特别是贝壳的形状非常的喜欢
不论是什么形状的贝壳都是爱不释手，今天这款玛德琳用的是
一位法式烘焙甜点主厨的配方，和之前做的有些不一样
但是一样的简单和美味。
贝壳玛德琳
材料；奶油180克、鸡蛋200克、细砂糖150克、二砂糖40克、蜂蜜30克、橘皮一个、柠檬皮一个、低筋面粉180克、泡打粉5克
贝壳玛德琳的做法
1、橘子和柠檬清洗干净，磨成屑（注意不要磨到白色的部分）
2、将蛋液、蜂蜜和糖一起放到容器内打均匀。
3、加入橘皮屑和柠檬皮屑，拌匀
4、把粉类一起过筛加入蛋液中，拌均匀。
5、黄油融化到液态，加入面糊中拌匀
6、覆盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚
7、将面糊取出加入模具内8分满
8、烤箱预热170度下层烤20分钟表面金黄即可
要是用硅胶模具是180度25分钟左右
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
香蕉玛德琳
食材明细：
主料：：低筋面粉100G，黄油70G，细砂糖60G，香蕉泥70G，蜂蜜30G，鸡蛋2个，柠檬屑适量，
辅料：：泡打粉2G，
香蕉玛德琳的做法步骤：
1.材料提前准备好，香蕉压成泥（有搅拌机的话打一下更细腻），低筋面粉和泡打粉入筛，柠檬皮用擦丝器擦成丝备用，黄油溶化备用
2.鸡蛋放入打蛋盆打散，加入细砂糖，充分拌匀至糖溶化
3.加入柠檬屑，加入蜂蜜拌匀
4.筛入低筋面粉，继续拌匀
5.加入溶化的黄油，搅打至混合
6.加入香蕉泥，拌匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时
7.放黄油的碗底有一点点黄油，用刷子刷到模具上，为了脱模不粘。个人经验，其实不刷的话也是可以的，但是刷一下更保险
8.冷藏好的蛋糕糊装入裱花袋，用手或是用杯子都可以
9.裱花袋剪个口子，挤入模具中，9分满
10.入烤箱中层，上下火180度烤10分钟取出晾凉脱模
小贴士：
1、冬天室温低的话不用入冰箱冷藏也是可以的，静置半小时；
2、根据自己烤箱的温度来增减时间，一般烤至边缘上色就差不多了。
可可玛德琳
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，细砂糖100克，蜂蜜25克，低筋粉120克，可可粉25克，泡打粉5克，黄油140克，香草精数滴，
可可玛德琳的做法步骤：
1.鸡蛋打入盆，加入糖和蜂蜜搅打均匀不必打发。
2.筛入粉类拌均，所有粉类都要过筛两遍。
3.黄油融化，趁热加入面糊内拌均。
4.蛋糊入冰箱冷藏1小时以上。取出后等面糊有流动性后，再装入裱花袋，挤入面糊8分满。
5.入预热180度烤箱，13分钟。
6.烤好后的玛德琳，用牙签将边缘轻轻分离后，就倒扣出模即可。
小贴士：
香草精没有可以不加。
模具提前涂一层黄油，筛一层薄粉防粘。
相信《橙皮柚子酱玛德琳》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了柠檬玛德琳专题，希望您能喜欢！
