“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？以下“红酒煨鸡翅(2)”由小编为大家收集整理，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：鸡翅，红葡萄酒，胡萝卜盐，料酒，鸡精，胡椒粉，酱油，姜，葱，花椒，高汤，食用油，水淀粉
红酒煨鸡翅的做法步骤：
1、将鸡翅去翅尖，切二节洗净，用盐、料酒、酱油、姜、葱腌制20分钟待用；
2、将胡萝卜洗净去皮削成"青果形"用沸水焯熟待用；
3、坐锅点火放入油，油温至4成热时，倒入鸡翅炒至上色加入红酒略烧加入高汤、酱油、姜、葱、花椒、胡萝卜、盐、鸡精转小火烧30分钟至鸡翅软烂，汤汁鲜美时大火收汁水，再用淀粉勾芡即成，中间放鸡翅胡萝卜围边。
97msW.com相关推荐
红酒鸡翅
食材明细：
鸡翅中适量，红酒适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量
红酒鸡翅的做法步骤：
第1步鸡翅中洗好后，背部切三刀，但不能切断，这样在烧鸡翅的时候肉更容易熟。处理好的鸡翅放入盆中倒入适量红酒、料酒、酱油、盐、白糖腌制30分钟。
第2步起油锅，葱姜爆香，放入腌制好的鸡翅翻炒，同时倒入腌制鸡翅的调料汤，加入适量开水。盖盖中火烧5分钟后放入盐再盖盖烧5-7分钟即可出锅。
红酒煨牛肉汤
食材明细：
牛肉适量，青红椒适量，土豆适量，洋葱适量，胡萝卜适量，红椒粉适量，百里香适量，红酒适量，黄油适量，盐适量，黑胡椒适量，牛肉汤适量，法香适量，面粉适量，大咧吧面包适量
红酒煨牛肉汤的做法步骤：
第1步牛肉切成粒，青红椒、土豆、洋葱、胡萝卜也切成大小相仿的粒。锅烧热加黄油，先投入洋葱粒煸香，再投入牛肉粒，文火翻炒至牛肉粒变色后，再加入、土豆粒、胡萝卜粒、红椒粉、百里香。
第2步牛肉炒至出水后，再收干汁水，倒入红酒浓缩一下。倒入牛肉汤，用大火烧滚，再改用小火煨至牛肉酥烂，最后加盐、黑胡椒调味。最后加入青红椒粒。
第3步另外一口锅放入黄油加热炒面粉少许。将牛肉和汤倒入，使之浓稠即可。汤上面撒法香、配切好大块的大咧吧面包沾着吃吧。
小贴士：
牛肉：蛋白质中所含的人体必需的氨基酸成分丰富，故营养价值高。老年人、儿童、身体虚弱及病后恢复期的人吃牛肉非常适宜。牛肉还含有种种含氮物质的特殊成分，如：肌醇、黄嘌呤、次黄质、牛磺酸，分子量较低的蛋白质(如际类、胨类)、肽类(如肌肽、鹅肌肽)、氨基酸(如丙氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、亮氨酸)、尿酸、尿素氨；又含不含氮的化合物如脂肪、乳酸、糖元、无机盐等。红酒：用红酒透着就浪漫，可浪漫也要自爱啊， 红酒是以葡萄为原料的葡萄酒，是一种营养丰富的饮料。它含有人体维持生命活动所需的3大营养素：维他命、糖及蛋白质。在酒类饮料中，它所含的矿物质亦较高，而它丰富的铁元素和维他命B12能治贫血。由於红酒的酸硷度在ph2至ph2.5之间，跟胃液的酸硷度相同，可以促进消化、增加食欲、降低血脂、软化血管，对治疗和预防多种疾病都有作用。
红酒炖鸡翅
食材明细：
红酒，此处建议甜红酒，两瓶。鸡翅500克，食用油 盐 糖 酱油 鸡精 辣椒 醋 葱姜蒜
红酒炖鸡翅的做法步骤：
1、葱姜蒜切段备用
2、鸡翅洗净，用水焯至没有血沫即可，沥干水分备用。
3、油三分热时加一勺半糖，小火化糖，糖溶化成金红色糖稀后放入鸡翅，使每根鸡翅都均匀裹上糖色，稍微点上几滴酱油，此处酱油不可多，不然会做成黑色。
4、转为大火，放入辣椒，辣椒可是辣椒面，干辣椒或辣椒酱均可，依自己个人喜好，炒出香味后加醋，大概为小半碗的量即可。之后炒至将醋收汁。盛出鸡翅备用。
5、再次放油加入葱姜蒜爆香后加入鸡翅翻炒。
6、将红酒倒至淹没鸡翅，大火炖至锅为半开状后加入适当的盐，鸡精后转为中火，炖制二十分钟后盛出装盘，撒上葱花即可。
红酒烤鸡翅
食材明细：
鸡全翅2个 约200g；小苹果1个、青红椒碎少许；普罗旺斯烤肉料10g、红酒2大勺和蜂蜜适量。
红酒烤鸡翅的做法步骤：
1、将红酒倒入普罗旺斯烤肉料；
2、搅拌均匀，作为料汁待用；
3、鸡翅洗净，正反面各划几刀，以便入味；
4、将鸡翅放入保鲜袋，倒入调好的料汁；
5、戴上一次性手套，反复揉匀，是料汁渗入鸡肉，之后用保鲜袋包好，腌制三小时以上；
6、腌制好的鸡翅取出，均匀刷一层蜂蜜；
7、苹果洗净，切薄片；
8、将苹果片铺在锡纸上；
9、将鸡翅放置在苹果片上；
10、浇上剩余的料汁；
11、锡纸包好，之一四角折紧；
12、放置于炉上，烤10分钟左右即可；
小贴士：
027eat.com好吃佬温馨提示：
1、烤肉料也可用温水调开，采用红酒更加增添风味；
2、鸡翅涂抹料汁之前，先划几刀，料汁更易渗入，味道浓郁；
3、建议鸡翅多腌制一会儿，可以更加入味；
4、腌制好的鸡翅刷一层蜂蜜，不仅使色泽更光亮，口味也更上一层楼；
5、苹果容易软熟，不要切得太薄；
6、烤前一定要将锡纸折好，特别是边角处不要漏缝，以免汤汁流出。
党参煨羊肉(2)
食材明细：
主料：羊肉(肥瘦)1000克，
辅料：莲藕50克，
调料：党参5克，姜25克，八角10克，盐10克，大葱10克，料酒50克
党参煨羊肉的做法步骤：
1.羊肉切成核桃块，清水洗净，开水余透装人砂坛内，倒入清水（1500毫升），同姜片、葱段、精盐、料酒、党参、大料一起入坛上火烧开，封严坛口，移微火偎4小时、至汁浓肉烂，启开封口加入莲菜再煨透，去葱、姜、大料即可上桌。
2.上桌时连同砂坛一起上桌，冬季食用此菜时，要在砂坛下配一个炭炉同上，保持此菜沸腾滚烫。
红煨鱼唇(2)
食材明细：
主料：鱼唇500克，
辅料：鲜香菇50克，小白菜2000克，
调料：猪油120克，料酒100克，盐10克，酱油50克，白砂糖10克，味精3克，胡椒粉1克，大葱25克，姜25克，豌豆淀粉13克，香油25克
红煨鱼唇的做法步骤：
1.水发厚香菇去蒂洗净，大的切开；小白菜摘去边叶，将小苞洗净；葱白切成段，余下的葱和姜要拍破。
2.将鱼唇提前用水泡发，再放在温水中洗净沙和杂质，再切成5厘米长、3厘米宽、6毫米厚的长方块，下入冷水锅内，加入料酒烧开捞出，用冷水过凉，连续进行两次，除去异味和胶质后再用开水泡上。
3.锅内放入普汤500毫升、葱、姜、料酒和酱油，再下入鱼唇，用小火煨10分钟，倒入漏勺沥干水分。
4.将猪油烧到六成热时，下入鱼唇煸一下，加入红浓鸡汤500毫升烧开，倒入沙钵内，煨至烂透入味为止。
5.食用时，再将猪油烧到六成热时下入白菜苞，加盐炒入味后摆在盘子周围，鱼唇内加入味精和胡椒粉，调好味，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡，放葱段和香油，将红煨鱼唇装在菜苞中间即成。
红酒烩鸡翅根
鸡翅根洗净，沥干水分，用料酒和盐，蚝油腌制2小时。放进微波炉用微波火力3分钟，不要加盖子，这样吃口很好。
材料：
主料：鸡腿500g，，
辅料：红酒适量，食油适量，食盐适量，蚝油适量，料酒适量，葱适量，蒜适量，八角适量，酱油适量，，
红酒烩鸡翅根的做法步骤：
1. 鸡翅根洗净，沥干水分，用料酒和盐，蚝油腌制2小时。
2. 放进微波炉用微波火力3分钟，不要加盖子，这样吃口很好。
3. 3分钟后拿出，这时的鸡翅根已近有7分熟了。
4. 调料。
5. 锅内加少一些油，油温升至5分热时，倒入蒜，八角，姜丝爆炒至香。
6. 把鸡翅根倒入(经过微波炉以后，碗里有好多油水，倒掉那些不用)。
7. 把一杯红酒倒入(自己酿的红酒，有点甜)。
8. 用蚝油腌制过，就用6月鲜提色和味道(生抽太咸，老抽色太深)。
9. 大火烧开。
10. 待汁水全部收完就熄火。
黄泥煨鸡(2)
食材明细：
主料：活新嫩三黄（黄嘴，黄脚，黄毛）母鸡1只（重约1250克），虾仁，京冬菜，白糖各50克，猪肉丁150克，火腿丁，香菇丁，葱，姜各25克，鸡肫，绍酒，酱油各100克，大虾米16克，味精1克，盐200克，猪网油250克，鲜荷叶4张，熟猪油80克，芝麻油，芝麻酱，葱白段各少许。
黄泥煨鸡的做法步骤：
1、将活鸡宰杀，煺尽毛，在翅膀腋下开一个长约3厘米的小口，挖去内脏，切除肛门，洗净晾干，再用刀背拍断鸡脚、翅膀、腿骨、颈骨，放入钵里，加酱油50克、绍酒25克、精盐5克、葱末和姜汁各少许，腌30分钟。
2、将鸡肫肝切成片。炒锅上火，放猪油50克，烧至五成热，先下葱段、姜片炒香，再将肫片、虾仁、冬菜末、猪肉丁、火腿丁、香菇丁、大虾米等配料倒入炒和，加酒、酱油各25克，放味精1克、白糖适量，至配料刚熟时起锅倒入碗内。将配料从鸡翅下刀口放入腹内，然后将鸡头塞进开口处。再将葱切成细茸，拌上少许猪油，涂遍鸡身，并用猪网油将鸡包好，再用荷叶包严，用绳子扎成椭圆形。
3、将封酒坛的黄泥敲碎，加食盐、绍酒和水拌和成厚糊，放在湿布上（黄泥厚约3．4厘米），在黄泥中间放上捆好的鸡，将湿布四角拎起，把鸡身包紧，然后将湿布揭去，改用废纸包裹。用竹签在泥面上戳一小孔，以供烘烤时排出热气，防止泥层破裂。最后将包好的鸡放进烘箱，用旺火烘烤40分钟，使黄泥烘干取出，用湿泥将小孔涂没，再入烘箱烘烤30分钟后，改用文火煨烤（每隔20分钟翻一次身），共烘煨四五小时即熟。食前先敲掉泥壳，除去小绳和荷叶，将鸡装盘，淋麻油少许，带芝麻酱、葱白段供蘸食。
红酒鸡翅怎么做
嘿嘿，继续消灭用不了的红酒，其实红酒这东西，打开两天如果一瓶还没喝完，基本就跟醋的区别不大了，这时候不如拿来做菜了。
本来老外是最擅长拿红酒来烹饪各种肉类的，这次又被我拿来加了很多纯中国的元素进去，出锅之后那叫一个香啊。
其实红酒跟肉一起烹饪好处很多哦，其一有利于蛋白质的同化，促进消化；其二可以去除肉类的腥味，在烹饪过程只留下酒独有的香气，为菜肴增加风味。当然，红酒其他的好处也是多多的，我就不一一在这里列举了，可以每天来上一小杯哦。
红酒鸡翅
材料：鸡中翅10个、红酒适量、蒜片适量、生姜数片、花椒少许、盐适量、青红椒块适量
红酒鸡翅的做法
1、鸡翅洗净控水，煎锅里放少许油烧热，然后放鸡翅煎到两面金黄
2、炒锅放少许油，下蒜片和姜片小火煸香
3、放入少量花椒，再放一勺白糖，炒至白糖融化，颜色变棕色
4、放入鸡翅，均匀裹上糖色
5、倒入适量的红酒，没过鸡翅的2/3即可
6、放入盐，烧开以后小火煮20分钟
7、汤汁收干以后转大火，加适量的青红椒块快速翻炒一下马上出锅
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
红酒柠檬虾(2)
食材明细：
主料：蝴蝶生虾仁350g，红酒30g，砂糖25g，青柠1个，白醋20g
辅料：姜汁5ml，色拉油适量，鸡粉少许，黑胡椒碎少许，盐少许，料酒10ml
红酒柠檬虾的做法步骤：
1，蝴蝶生虾仁解冻后洗净沥干水分，加入盐、料酒、姜汁、黑胡椒碎、鸡粉腌制30分钟
2，准备红酒柠檬汁：加入红酒、砂糖、白醋和柠檬汁拌匀
3，取一个小锅中加入适量色拉油加热后放入虾仁
4，看到虾仁变色后即可捞出沥干油
5，把调好的红酒柠檬汁放人平底锅中煮沸
6，煮至汁水变稠
7，把炸过的虾仁放人拌匀即可
8，摆盘即可
小贴士：
虾仁过油看到变色即可捞出不然会老掉
喜欢《红酒煨鸡翅(2)》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了可乐鸡翅专题，希望您能喜欢！
