让你不想停筷子的----蒜烧鲇鱼
这道菜推荐大家无论如何都要做了尝尝,真的太好吃了。鲇鱼鲜美浓郁,一点都吃不到腥味哦~
而且大蒜在里面也成了一道菜,香香糯糯的。
蒜烧鲇鱼的做法
1、做鲇鱼一定要大量的蒜,这样才能去除它的腥味,大蒜在这里不但起到去腥的作用,还能提香,这道菜里的大蒜本身就成了一道独特的美味,所以大蒜一定要多哦,最好用紫皮大蒜,那种更香
2、鲇鱼一条,让摊主帮忙杀好,回家清洗干净就可以了
3、鲇鱼切成段,最好每段之间有点关联?,这些都是等猪哥回家做的,我不敢下刀
4、炒锅放适量油烧至5成热,放2/3的蒜瓣下去煸炒成金黄色
5、大蒜?煸香以后放入干辣椒一起炒一下
6、放入鲇鱼略煎
7、翻个面继续煎
8、加入生抽,白糖,盐,再加水没过鱼,盖上锅盖中火煮20分钟,中间将鱼块儿翻个,再下数枚拍裂的蒜瓣
9、汤汁收浓后,加少量香醋盖锅盖焖10秒,起锅装盘,汁如果不够粘稠,用水淀粉勾薄芡,浇到鱼上即可。
网站小提示
鲇鱼和野鸡不能一起吃:鲇鱼不宜与野鸡同食。这一说法早在《饮膳正要》中已有记载:野鸡不可与鲇鱼同食,食之令人生癞疾。,鲇鱼属甘温,性热,而野鸡甘酸微寒;鲇鱼下气利水,而野鸡则补中益气健脾,二者性味功能皆不相合。
牛肝和鲇鱼不能一起吃:牛肝不宜与鲇鱼同食的说法由来已久。《饮膳正要》中说“牛肝不可与鲇鱼同食”;《本草纲目》:“鲇鱼不可合牛肝食之,令人患风噎涎”:《食疗本草》中孟诜云:“鲇鱼无鳞有毒,勿多食”苏颂日:“鲇鱼寒而有毒非佳品
鲇鱼的营养价值
鲇鱼肉多刺少,柔嫩细软,脂肪多,胶质多,鲜香腴美,烹调所用鲇鱼有大、小之分,各有特色。小者谓之仔鲇,重250克左右,肉质细嫩清鲜;大者肉质稍粗,但胶质丰富,肉质黏度较大,吸水率高。鲇鱼以春季为最肥美,肉质更加丰腴细嫩,尤以雌鱼为最,故有“春鲇”之说...[更多]
食材明细:
鲇鱼500克,茄子200克,蒜末,尖椒丝,葱丝,香菇,韩国辣酱,蚝油,白糖,干淀粉,老抽,料酒,花生油
茄子烧鲇鱼的做法步骤:
1、鲇鱼去内脏、头尾,洗净切顶刀片。茄子去皮切滚刀块,拍上干淀粉用热油炸过。
2、锅内注油烧热,下入茄子块、尖椒丝煸炒片刻,放入沙锅。
3、将鲇鱼入油锅炸熟;锅内留少许油,下入蒜末、香菇、葱丝、料酒、辣酱、骨汤、鲇鱼煮熟,倒入沙锅内,煲10分钟即可。
喜欢《蓼叶面豉酱烧鲇鱼》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆海兔专题,希望您能喜欢!