“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？下面由小编帮大家编辑的《混料烤鸭》，希望对大家有所帮助。
食材明细：
光鸭1只（最后只取了两块鸭胸肉和两只鸭腿肉来用），黑椒腌料，阿根廷燃情腌料各少许
混料烤鸭的做法步骤：
1、切出鸭胸肉两块，鸭腿肉去骨只要肉
2、黑椒腌料和阿根廷燃情腌料加清水搅匀，因为腌料的分量太少，我还加了点生抽和老抽生色，加了一匙白糖（如果没有现成的腌料，就自己调吧，通常就是盐糖生抽老抽蜂蜜糊椒粉辣椒粉等，爱怎么放就怎么放吧）
3、把鸭肉淹没，全身浸满料汁，用保鲜盒装好放冰箱冷藏过夜
4、第二天，烤盘铺锡纸，烤鸭放上去，鸭皮朝着上，200度中层烤30分钟左右
5、期间要取出来刷一两次腌鸭肉的汁，时间也可以根据自己的需要调整长一点或者短一点
6、用干净的案板和刀切片，摆盘，食用
小贴士：
只取了鸭肉来烤，其余部分煮了个酸萝卜鸭汤，详细情况可点击：http://yun11.blog.sohu.com/142048349.html
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烤鸭炒饭
食材明细：
烤鸭肉适量，隔夜米饭1碗，药芹适量，榨菜片适量，盐适量
烤鸭炒饭的做法步骤：
第1步药芹洗净，切小段鸭肉切丁
第2步榨菜片切丁坐锅热油，放烤鸭炒，炒至鸭肉出油加米饭，炒均匀后加盐
第3步炒至米饭稍热加药芹、榨菜炒均匀即可
小贴士：
心得分享：1、 炒饭推荐用平底锅，我以前用铁锅，饭粒有点粘。2、 米饭炒之前把饭粒掰开，实在掰不开，用锅铲推开。3、 不用加水，要一直不停地炒。
宜良烤鸭
食材明细：
鸭1750克，椒盐5克，蜂蜜5克，大葱15克，葱汁5克，姜汁5克，甜面酱50克
宜良烤鸭的做法步骤：
1.鸭子（壮仔鸭）宰杀后烫煺羽毛,择净细毛,在左翅膀下切一小口,掏出内脏,食袋,取下鸭舌,从关节处切去鸭翅前梢和鸭掌.用芦苇杆一节约10厘米长削成叉形,从翅下小口放入胸腔,撑住脊骨与三岔骨,使鸭胸脯挺起,用清水漂洗干净,取鸭钩吊住头部,在左侧口吹气,使鸭皮张开,放入沸水锅中滚一滚,立即出锅,再用7厘米长的细芦苇杆两端削成斜形插入肛门,保持腹内汤水不外流；将大葱洗净取其葱白待用.
2.用蜂蜜在手掌上化开,均匀涂抹鸭身上,然后用鸭钩挂在鸭脖上,两只翅膀用小棍顶开,挂通风处晾皮2至3小时,腹内注入葱姜汁.
3.烤鸭炉用干松网结成团(每炉需十公斤左右干松毛),点燃炼炉,30分钟后,炉体发热,松毛火苗已下,再用火铲将松毛炭火抚平.然后将鸭子吊在炉口上,盖上盖子,焖烤10分钟左右,转动一下腹背,让鸭体受热均匀,约30分钟成熟.
4.出炉后,拔去肛门芦苇杆,挖出腹内汤汁,剖开斩成长条形,整齐入盘,保持鸭形,也可片皮切肉,剔骨蒸汤,上桌时带花椒盐,葱白和甜面酱.
小贴士：
1.鸭子必须洗净,腹内无污物,肛门要翻洗后再插入芦苇杆.2.松毛燃后,已无火苗出现,但炉体已能辐射出足够的热量.鸭体离松毛炭火约30厘米,下面还将放一个接油盘,避免鸭油入火,燃烧冒黑烟污染鸭子.近年在接油盘内放入臭豆腐,形成一款风味别致的菜肴"鸭油烤臭豆腐",倍受欢迎.一炉同时可烤10至12只鸭子.3.涂抹蜂蜜和吊皮是色泽好坏的关键.
混汤饺子
食材明细：
小麦面粉500克，猪肉(肥瘦)300克，青椒50克，柿子椒50克，香菜15克，大葱10克，姜10克，料酒15克，酱油15克，五香粉1克，盐4克，味精3克，香油15克，植物油15克
混汤饺子的做法步骤：
1. 将面粉用冷水和成团；
2. 将青红椒剁碎；
3. 将猪肉剁碎，加入葱姜末；
4. 将青红椒也拌入馅内；
5. 将面团揪成均匀的面剂，擀成圆皮；
6. 包入馅，制成饺子；
7. 将鸡汤烧开后下入饺子，再下入余下料酒、酱油、五香粉、精盐、味精、植物油煮熟；
8. 下入香菜段，出锅装碗即成。
小贴士：
1. 饺子本是煮熟捞出来吃的，这是连汤吃，别有特色；2. 饺量大的可就个烧饼或馒头，500克面粉做成50-60个饺子即可。3. 本品需鸡汤约600克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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