“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你还记得哪些菜谱呢？小编花时间专门编辑了咸鸭蛋炒老墨辣椒末，感谢您的参阅。
食材明细：
2-3个咸鸭蛋，老墨辣椒约10-15个（很辣的）
咸鸭蛋炒老墨辣椒末的做法步骤：
辣椒去籽剁成辣椒碎，锅里放少许油，烧热后把辣椒末倒进去炒，约20秒，把剥
好的咸鸭蛋扔进去，用锅铲压成碎泥，一起炒越2分钟，出锅。
小贴士：
不用放盐，因为咸鸭蛋很咸了，口感带点咸鸭蛋黄的沙沙的感觉，又很辣，味道
真的不错。如果不喜欢辣的TX，可以把辣椒换成韭菜，也是切很细的，然后同上做法，
要稍微少炒会
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咸鸭蛋(1)
食材明细：
新鲜鸭蛋适量，盐适量，高度白酒适量
咸鸭蛋的做法步骤：
第1步刚买回来的新鲜鸭蛋。这次我做的量比较少，只有10个。新鲜鸭蛋洗干净，擦干水份，在阳光下暴晒一天。
第2步晒过的鸭蛋在高度酒里浸泡半分钟。高度白酒随意买，我用的红星二锅头。拿出泡过酒的鸭蛋，在装了盐的碗里滚一圈，最好360度无死角，鸭蛋两头也沾点盐。
第3步沾上盐的鸭蛋放在一小块保鲜膜上，均匀紧密包裹。挨个包裹好的鸭蛋，用两层胶袋装起来，扎紧实，放阴凉通风处。
第4步第18天，按耐不住，煮了两个咸鸭蛋，用刀剖开，看到的状态表示腌好了，但还没有流油。再耐心等等。一晃又过了18天，这是第36天。今天的咸鸭蛋煞是喜人，红红的翻沙流油，咸度适中，完美！俺家帆少中午用它就了整整一碗干饭呢！
咸鸭蛋炒饭
食材明细：
主料：双黄麻鸭咸蛋1个，米饭1碗，胡萝卜适量，豌豆少许，小葱少许
辅料：花生油适量，料酒少许，鸡精少许
咸鸭蛋炒饭的做法步骤：
1，准备材料。
2，切葱花，胡萝卜切丁，咸鸭蛋蛋白和蛋黄分离，切成丁。
3，胡萝卜、豌豆焯水拔凉备用。
4，热锅凉油放入鸭蛋黄小火炒散，滴少许料酒去腥味，炒出焦香的味道。
5，锅中放入米饭翻炒，均匀裹上蛋黄，米饭炒散要一粒一粒的。
6，加入胡萝卜、豌豆、咸蛋白，翻炒均匀，因为我用的咸鸭蛋很大，所以没有再放盐，大家可以根据自己的口味酌情处理。
7，加鸡精调味就可以出锅了。
8，找一个大碗盛上炒饭压实，倒扣在盘中，撒小葱，就可以开吃了。
自制咸鸭蛋(1)
食材明细：
新鲜鸭蛋16个，盐（低钠）350g，红星二锅头半瓶，纸巾，保鲜膜适量
自制咸鸭蛋的做法步骤：
第1步将新鲜鸭蛋用清水刷洗干净再过遍清水洗净
第2步用干净的抹布或纸巾将水分擦干备用取高度白酒半瓶倒入碗中备用
第3步取低钠盐350g倒入碗里备用将鸭蛋放白酒中浸湿
第4步再放入盐里滚一下取一张纸巾将其包好
第5步再入酒里完全浸湿再放盐里进行第二次滚盐
第6步一定要滚均匀再取保鲜膜将其包好
第7步放到无油无水的瓶子里暴晒几天，再讲其放到干燥通风的，地方进行腌制2周左右即可！
小贴士：
腌制时间根据盐的种类和滚盐的厚度不同而存在差异，我选的是低钠盐腌制时间会长一点，如普通精盐腌制一周左右即可！
咸鸭蛋烩山药
食材明细：
山药1根，熟的咸蛋2个，蒜末适量，葱花适量
咸鸭蛋烩山药的做法步骤：
1.山药去皮切片，咸蛋弄碎一点。
2.锅热油，加入山药、咸蛋翻炒，一边炒一边加一点水避免糊锅。
3.山药炒软点加葱花出锅就行了，如果咸蛋够咸就不用再加盐了。
小贴士：
山药生着就可以吃，炒得欠一点更利于营养的保存。
青菜咸鸭蛋汤
食材明细：
用料咸鸭蛋(熟)1个，青菜150克，色拉油15克，精盐、味精、酱油、生姜各适量。
青菜咸鸭蛋汤的做法步骤：
1、鸭蛋剥皮，取蛋清切成丁，用凉水浸泡。蛋黄碾碎。
2、青菜洗好，生姜切片备用。
3、起油锅烧热，下姜片炒出香味，加入冷水、青菜、蛋清丁，煮开后放入蛋黄丁，调入精盐、味精、酱油搅匀即成。
功效
色美味鲜，美观适口。咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质、人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁等营养元素，容易被人体吸收。
家庭自制咸鸭蛋
食材明细：
鸭蛋5个，桂林三花酒，盐盐适量
家庭自制咸鸭蛋的做法步骤：
1.把鸭蛋刷洗干净，擦干后放在篮子里晾干
2.用三花酒把鸭蛋沾湿，把塑料保鲜袋铺好，倒上一层盐
3.把鸭蛋拿出来在盐上滚一下，沾上一层盐，用保鲜袋一个个包好
4.再把包好的鸭蛋放到一个大保鲜袋里密封好（有拉链那种保鲜袋更好）
5.原方子里要放在太阳下晒半天，我忘了没晒^_^好像也没什么影响，只是时间要腌长一点吧，最好还是晒晒吧^_^晒好后放在阴凉处（我放在三花酒的纸盒里）放置20天左右便可以拿出来煮食
小贴士：
食疗作用：咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经；有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效； 中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。 注意禁忌：孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用；高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
五香咸鸭蛋
食材明细：
主料：咸鸭蛋20个，盐220克
辅料：八角6粒，桂皮1大块，香叶8片，花椒适量，白酒适量
五香咸鸭蛋的做法步骤：
1，备好生鸭蛋。
2，用细盐水洗好鸭蛋。
3，再凉干外表备用。
4，备好五香粉细盐白酒。
5，将香料及细盐拌至均匀备用。
6，将鸭蛋先过一次白酒。
7，再入五香细盐里面。
8，厚厚的裹上一层五香细盐粉。
9，再用保鲜袋一个一个包好。
10，再密封好腌制入味45-50天左右。
11，将腌制好的五香咸蛋剥出。
12，冷水下锅，煮至断生即可。
13，这样子一份五香咸鸭蛋就完成了。
小贴士：
密封的容器没有，我们可以用保鲜袋，五个一袋这样子装好再扎好口，入任何容器里就可以了。
肉饼蒸咸鸭蛋怎么做好吃 肉饼蒸咸鸭蛋
肉饼蒸咸鸭蛋
这个菜即简单又方便，只要电饭锅烧饭时往上一蒸，饭好菜也好，既省时又省力，不妨豆亲们也来试试！
食材配方
主料：
肉末
200g咸鸭蛋
1个辅料：葱
适量盐
适量姜
适量料酒
适量做法 共4个步骤
1.肉末，加料酒，盐，葱，姜，搅拌均匀
2.肉末当中加咸鸭蛋
3.上锅蒸20分钟左右
4.出锅，撒上葱
咸鸭蛋芹菜肉馅馄饨
食材明细：
主料：大馄饨皮9张，肉末65克，芹菜60克，熟咸鸭蛋1只
辅料：料酒适量，味精适量
咸鸭蛋芹菜肉馅馄饨的做法步骤：
1，食材：大馄饨皮、肉末、芹菜（已清洗切碎）、熟咸鸭蛋。
2，在肉末中加适量的料酒。
3，加适量的味精。
4，合入切碎的芹菜和挖出的咸蛋黄和蛋白。
5，在手上套上一次性手套抓匀成馅料。
6，接着，取馄饨皮放上馅料。
7，包好。
8，然后，放入蒸锅中。
9，盖上盖，开锅蒸7——8分钟。
10，开盖取出。
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