“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对美食菜谱感兴趣吗？你不妨看看水漾芙蓉，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
干贝12公克，香菇12公克，米酒10㏄，虾仁65公克，蛋4个，A.盐4公克，香油4㏄，酱油4㏄，B.清高汤480㏄
水漾芙蓉的做法步骤：
1.将干贝、香菇分别洗净以冷水浸泡至软，加入米酒放入蒸锅中以中火蒸约15分钟至熟透，取出后干贝撕成丝状，备用。
2.虾仁去肠泥，用盐抓洗干净备用。
3.将全蛋加入调味料A打散后加入作法1的干贝丝、香菇、作法2的虾仁与清高汤，一起用小火蒸约10∼12分钟至熟即完成。
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芙蓉烧包
食材明细：
（做 10-12只）
馅料：
300 gms 火鸡肉/或鸡肉 （切丁/或剁碎）
10 朵香菇 （泡开切丁）
1 粒洋葱 （切碎）
1 tbsp 蒜蓉
1/2 杯青豆
2 大匙叉烧酱
1 tsp 酱油/生抽
1/2 茶匙 黑酱油
一点胡椒粉
1 茶匙 芡粉
水油皮：
250 克 面粉 （All Purpose Flour）
120 克 无水奶油 （Ghee/Clarified Butter）
2 tbsp 糖
1/2 tsp 盐
4 1/2 tbsp 水
油皮：
90 克 面粉
70 克 无水奶油 （Ghee/Clarified Butter）
其他：
1 只 蛋 （打散刷表皮用）
1 大匙 芝麻 （装饰用）
芙蓉烧包的做法步骤：
先准备馅料。。
先把材料该切丁的切丁，该切碎的切碎。锅里下两大匙油，先把蒜炒香，再把洋葱加入炒软，然后加入香菇，炒香。
加入火鸡肉，炒散，加入黑酱油，叉烧酱，酱油，胡椒粉，翻匀，炒至肉变色，加入青豆翻匀，勾芡炒匀。把馅料盛起，冷藏3-4个小时。
然后准备水油皮，把所有材料揉成一个面团，放一边饧面至少30分钟。油面则只需要在做酥皮之前把无水奶油和面粉稍微混合就好了，不要揉它，揉太厉害了会变得很粘。
半个小时后，把水油面分成10-12份，油面也一样。
把水油面擀开，包入油面，放一边饧面15分钟。再擀开，卷起，把卷起的面皮又饧面15分钟。
然后把卷起的面皮打横擀开2-3寸，然后打直擀长，再卷起。直接把尾端对折，形成一个拱形，收口捏紧，成球状。摆一边再饧15分钟。
注：基本上，等所有的水油面和油面都包好，差不多第一个包好的酥皮已经饧有十分钟的样子了。再稍微等等，就可以开始把第一只酥皮进行下一个步，每个步骤重复这样循环。这样就比较节省时间。
擀开酥皮包入馅料，包法跟一般做包子一样。等所有的包子都包好的时候，预热烤箱至 390 F （200 C）。
打散一只鸡蛋，刷到包子表面，撒上一些芝麻装饰。入烤箱烤 28-30分钟，至表皮呈金黄色。冷却就可以吃了。
注： 包馅料的时候要注意不要让馅汁沾到面皮，不然烤的时候会很容易开口。
芙蓉蟹肉
食材明细：
鸡蛋清2个.蟹棒3根.开水150克.盐.鸡精.水淀粉少许
芙蓉蟹肉的做法步骤：
1.蛋清打散加入盐.鸡精.水淀粉调拌均匀，再加入开水调匀.最后加入蟹肉片拌匀备用。（蟹棒先切成片）
2.炒锅烧热.油从锅边淋下去.油烧热后倒出，重新加油（这样炒蛋清就不容易沾锅）油至四成热倒入调好的蛋清，用炒勺从锅底往上赶.将固体翻上液体流下至到全部变成固体马上出锅否则会变老（手法不能和炒菜一样.要往上赶）装盘后洒少许香葱即可。
特点：滑.嫰.鲜
芙蓉口蘑
食材明细：
口蘑300克，鸡蛋100克，素火腿75克，冬笋50克，盐4克，味精1克，胡椒粉1克，植物油20克
芙蓉口蘑的做法步骤：
1. 将口蘑洗净，切成薄片；
2. 素火腿、冬笋均切片；
3. 鸡蛋去黄留清于碗内，加入清水和精盐，搅拌起泡，上笼蒸熟取出；
4. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，加入高汤、味精、胡椒粉，同时放入口蘑片、素火腿片、冬笋片；
5. 待煮沸入味时倒入碗内，然后蒸熟的蛋清用汤匙片成薄片，放在口蘑片上即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
芙蓉豆苗
食材明细：
豌豆苗160克，金华火腿15克，青蒜15克，鸡蛋200克，盐1克，香油5克，胡椒粉1克，植物油20克
芙蓉豆苗的做法步骤：
1. 豆苗洗净，沥干水分；
2. 蒜、火腿均切成蓉待用；
3. 鸡蛋磕入碗中，加调味料拌匀；
4. 炒锅上火倒油，烧热，下豆苗爆炒，加入蒜蓉，糖炒匀，取出控净水分；
5. 将豆苗放蛋液内，加火腿蓉；
6. 再烧热油锅，倒下所有的材料轻手炒至金黄色，上碟即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
芙蓉蒸饺
食材明细：
鸡蛋，豆干，韭菜，面粉，胡萝卜
芙蓉蒸饺的做法步骤：
1.简单的鸡蛋.豆干.韭菜.都切碎炒到一起就行了；
2.自己擀的皮就是好.从不要那机器压出来的皮.一点都没有感觉；
3.蒸板上铺上薄薄的胡萝卜片.又可以食用又不怕粘锅.多好；
4.捍到一个个很饱满的样子.可爱的小东东.开动咯；
芙蓉蛋
食材明细：
竹笋200克，蟹肉50克、鸡蛋2个、香菇3朵，葱花，盐各适量。
芙蓉蛋的做法步骤：
1、竹笋去壳，切丁，入沸水中烫熟。香菇用清水泡软，切丁。鸡蛋打匀成蛋液。
2、锅内加油烧热，先爆香香菇丁，再放入竹笋丁、蟹肉炒熟，加入蛋液、葱花，快速拌炒至蛋液熟透，加盐调味即可。
小贴士：
特点
鲜香味浓，色泽诱人。
爱心便签
肥胖者多食用竹笋，可增加饱腹感，起到节食减肥的作用，还能稳定血糖。
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