食材明细:
猪肉100克,面条500克,蚝油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,韭菜100克,红辣椒适量,竹笋400克
徽式炒面的做法步骤:
第1步猪肉切至合适大小小竹笋切段
第2步韭菜切段做油汤(盐,生抽,老抽,耗油根据自己口味添加……重要的是要加一大勺的猪油哦,然后加入开水拌匀)
第3步热锅冷油炒肉片加入小竹笋翻炒后加少许盐和清水
第4步铺上面条中火焖煮几分钟均匀撒入油汤,继续盖上锅盖焖几分钟
第5步汤汁快收干时用筷子挑匀面条最后加入韭菜和红辣椒翻炒片刻即可出锅
食材明细:
草鱼尾巴一个,肉糜
干烧划水的做法步骤:
1.将鱼洗净,可将鱼尾劈成扇型,也可在两面划上十字花刀,用少许盐腌制20分钟。
2.冲去盐水,挤干,拍上干淀粉,放油锅里炸(煎)至金黄。
3.锅内留少许油,下葱、姜、蒜末和辣椒酱爆出香味后,将肉糜下锅一起煸炒,烹入黄酒,加酱油、糖、味精,用水淀粉勾芡后淋在鱼尾上即成。
食材明细:
青鱼尾500克,料酒15克,酱油20克,葱、姜各15克,精盐2克,白糖10克,汤200克,醋1克,味精2克,猪油50克,芝麻油、蒜末、湿淀粉各10克。
烧划水的做法步骤:
1、将青鱼尾顺长切成条。葱切段。姜切片。
2、炒锅内加猪油烧热,下入葱、姜炸出香味,捞出葱、姜不用,下入鱼尾两面煎黄。
3、烹入绍酒,加酱油、白糖、精盐、汤、醋烧开至熟透。
4、加入味精,收浓汤汁,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,撤上蒜末,装盘即成。
小贴士:
特点
肉质鲜嫩,咸甜香浓。
操作提示
加汤后先用大火烧开,再用小火烧透。要勤晃勺,以免煳锅。
喜欢《徽式烧划水》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了葱烧海参专题,希望您能喜欢!