水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，很多都应该见过这样的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你收藏保存了哪些菜谱呢？下面的内容是小编为大家整理的红烧肚裆(2)，感谢您的参阅。
食材明细：
青鱼肚裆(青鱼腹部的肉)400克，葱、姜各10克，料酒15克，酱油25克，白糖15克，湿淀粉10克，猪油50克
红烧肚裆的做法步骤：
1、青鱼肉切成长方形块，葱切成段。姜切成末。
2、锅内放猪油40克烧热，下入葱段爆香，下入鱼块略煎。
3、烹入料酒、酱油，加鲜汤，下入姜末，白糖大火烧开，加盖小火烧至熟透。
4、收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油翻匀，出锅装盘即成。
小贴士：
特点
鲜糯肥嫩，咸甜润口。
操作提示
青鱼块要切的大小均匀。用大火收浓汤汁。
97Msw.com相关知识
“六月鲜红烧肚裆”
食材明细：
青鱼中段300克，六月鲜红烧酱油，食用油。，白糖，料酒，生粉。，葱片，姜片。
“六月鲜红烧肚裆”的做法步骤：
先将青鱼中段，脊背处一刨为二，每隔约2厘米切成条块，但肚皮处不断。
炒锅加热，放入少许食用油，烧热后，将青鱼肚裆皮朝下略煎，放入葱片、姜片、加料酒、六月鲜红烧酱油、白糖、适量水，盖盖烧开小火焖约5分钟。
炒锅转大火，加入水淀粉，勾芡后淋点熟油，将鱼翻身，放于盘中。
小贴士：
选购较大青鱼的中段，
认准调味料：六月鲜红烧酱油。
“六月鲜红烧肚裆”才能口感好，红润有光亮。
红烧素肚(2)
食材明细：
主料：素肚420克，枸杞少许，香菇5克，酱油4汤匙。
红烧素肚的做法步骤：
1.素肚切片、香菇泡软切丝。
2.水烧开，加入酱油、素肚、香菇、枸杞待烧开。
3.转小火熬煮10分钟入味即可。
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