食材明细:
材料冬笋2个 小冬菇10朵 罐头螺肉1罐 胡萝卜1/4个约80克 红椒1根 葱1根 姜、大蒜各15克调味料A料:黄酒1大匙B料:蚝油2大匙 玉米粉水1大匙 高汤或热水1杯糖、香油各1小匙 胡椒粉1/2小匙
双冬螺片的做法步骤:
1.冬菇泡软,去蒂;红椒去蒂及籽,洗净,切片;葱洗净,切末;姜和大蒜去皮、切末;螺肉罐头打开,取出螺肉切片备用。
2.冬笋去皮、洗净、切滚刀块,胡萝卜去皮、洗净、切片,分别放入沸水中汆烫,捞出,沥干水分备用。
3.锅中倒入2大匙油烧热,爆香姜末及蒜末,放入冬菇、冬笋及胡萝卜炒匀,喷上A料,加入B料和螺肉、红椒,全部拌炒均匀,撒上葱花,即可盛出。
吉祥话
螺肉与“锣”字谐音,搭配冬笋与冬菇,叮叮咚咚的,给人锣鼓喧天的热闹想象,在年节中富有喜气,能为人招得“好彩头”。
食材明细:
主料:凤爪400克,泡椒800克
辅料:盐适量,料酒少许,白糖少许,桂皮2小节,香叶8片,花椒20粒,八角5颗,香葱头8根
秋制泡椒凤爪~的做法步骤:
1,将鸡爪洗干净,一分为二备用.锅内加水,放入少量料酒,适量盐,香叶,桂皮,花椒,八角,香葱头(前面白色那段).将锅水烧开后,放入鸡爪煮5-10分钟,忌煮太久~
2,煮开后,将鸡爪从锅中取出,然后放入水龙头下小水冲(让鸡爪发涨的感觉)~冲了近一个半小时;
3,接着用冷开水再次认真的将鸡爪洗干净,沥水~将泡椒全部放入玻璃容器内(俺准备大了)~
4,将鸡爪放入容器内,拌均后入少许白糖(少许)~
5,美食网的前辈们说:等一天就可以开吃,我也听话等一天半再开吃~呵呵~
6,静静的等待~1分钟.2分钟.一天半以后~:味道??再告诉大家~
食材明细:
童子鸡350克,杭椒100克。调料盐5克,味精、鸡精各10克,香辣酱15克,干辣椒25克,大葱25克,鲜花椒(重庆四面山产)125克,白糖10克,香油5克,葱段10克,姜片、蒜片各25克,花生米10克,红油25克,色拉油500克,料酒10克。
干锅秋椒鸡的做法步骤:
1、童子鸡洗净,剁2厘米见方的块,加葱段、姜片、蒜片各10克、料酒、盐腌渍10分钟;杭椒洗净,切重约5克的滚刀块;大葱切马耳葱。
2、锅内放入色拉油,烧至四、五成热时放入鸡块小火浸炸3分钟至色泽金黄,捞出控油。
3、锅内留油50克,烧至七成热时放入干辣椒、鲜花椒、杭椒块、马耳葱、姜片、蒜片、香辣酱小火煸香,下鸡块大火翻炒1分钟,用味精、鸡精、白糖调味,淋红油、香油出锅,装入烧热的干锅内,撒花生米即可。
小贴士:
特点
清香浓郁,麻辣味浓。
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