食材指制作食物时所需要使用的原料，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，对于食材你知道的有哪些呢？小编收集并整理了“手工包心鱼丸的做法”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
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材料：
草鱼1条，香葱3根，盐8克，生抽10克，淀粉30克，蛋清2个，米酒20克，白糖3克，
手工包心鱼丸的做法的做法步骤：
步骤11，条3斤左右的草鱼宰杀后清洗干净。
步骤2，沿着鱼脊椎骨处将整鱼切成2块。
步骤3，用刀轻轻将鱼腹部的一整排鱼骨剔下来。
步骤4，剔除鱼骨后2大块完整的鱼肉。
步骤5，将鱼皮撕下来，去掉鱼皮后鱼丸的颜色会更白更鲜亮。
步骤6，将鱼肉放入料理机里打成鱼肉泥。鱼肉要多打一会，保证鱼肉里面没有细碎的小鱼刺为止。打好的鱼泥要用手在仔细的多捏几次检查一下鱼肉泥里面没有打碎的鱼刺。
步骤7，将鱼肉泥分为等量的2份。其中一份加入盐4克、生抽10克、淀粉15克、蛋清1个、米酒10克、白糖3克搅拌均匀做馅。另外一份鱼肉泥不加生抽，加入剩下的调料搅拌均匀。
步骤8，将作为馅的那份鱼肉泥团成小鱼肉球，放到冰箱里冻2-3个小时。冻硬的鱼肉泥就更容易包裹外面的一层鱼肉了。如果鱼肉泥太粘手可以带上一次性的塑料手套。
步骤9，取适量鱼肉泥包裹住冻好的鱼肉球。
步骤10，一次做的吃不完的话，直接放冰箱冻起来，随时吃随时取。水烧开后汤里加少许盐将鱼丸煮熟后盛出，加入香葱和少许芝麻油调味即可。
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包心鱼丸
食材明细：
海鳗750克，猪肉(瘦)200克，河虾1000克，香菇(鲜)50克，猪肉(肥)50克，甘薯粉200克，酱油10克，盐5克，味精3克，香油10克，胡椒粉3克，大葱10克
包心鱼丸的做法步骤：
1. 海鳗鱼洗净去皮，用刀剔去骨，取鱼肉（约500 克）；
2. 在案板上用刀背将鱼肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精盐，顺一个方向搅拌成浆；
3. 至浆投入水能浮在水面时，加入地瓜粉（甘薯粉），仍顺一个方面搅匀，成鱼丸浆待用；
4. 香菇洗净去蒂切成米；
5. 虾洗净去壳，压干水分，切成米；
6. 猪肉切成米；
7. 香菇米、虾米、猪肉米放在碗里，加入适量酱油、味精，搅匀成馅，分成等量的圆团；
8. 葱去根须，洗净，切珠待用；
9. 把鱼丸浆摊在左手掌心上，中间放一肉馅团，然后握紧五指，将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球，右手拿特制的勺（似罐装奶粉勺）将圆球舀起，放在清水盆里，浮在水上；
10. 把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅，用微火煮熟捞起；
11. 上汤500毫升下锅，加精盐、味精调味后入煮熟的鱼丸烧透至鱼丸膨胀；
12. 膨胀的鱼丸装20 个在汤碗内，带汤撒上胡椒粉、葱珠，淋上香油即成。
小贴士：
1. 剁鱼肉时，木案板要铺一层鲜肉皮，以防剁肉时杂质进入肉茸内；2. 制作鱼丸浆应注意：鱼、粉、精盐的比例，搅浆时应顺一个方向，不能左右开弓；3. 肉馅要放在手掌心正中；4. 煮鱼丸时水不能烧沸，要用微火慢慢烧透烧熟；5. 选用的甘薯为纯白甘薯粉。海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
＃信任之美＃手工包心贡鱼丸
食材明细：
主料：：去头草鱼肉455克，鸡蛋清1个，泡水香菇6颗，土豆淀粉80克，猪肉馅100克，
辅料：：料酒2匙，胡椒粉1小勺，盐适量，香油1匙，葱2颗，酱油适量，白糖1匙，生姜1小块，
＃信任之美＃手工包心贡鱼丸的做法步骤：
1.主材料，去头草鱼1条，（除掉骨头和皮，鱼肉的重量是455克）
2.准备好6颗香菇和100克半肥瘦猪肉。
3.将鱼去皮去骨取肉，用料理机打成鱼茸。
4.香菇和猪肉也打碎。
5.鱼肉里加入适量盐、适量胡椒粉、2勺料酒拌均匀。
6.再加入一个蛋清拌均匀。
7.最后加入80克土豆淀粉拌匀。接下来将鱼肉甩打5分钟。甩越久越好。我只甩5分钟也不错。
8.甩打过后的鱼肉，非常有弹性。如图（接下来调馅料）
9.香菇肉馅里加入适量的盐、酱油，胡椒粉，香油，葱碎、姜茸和白糖搅拌均匀。
10.取一颗荔枝大小的鱼茸捏扁，包入适量香港肉馅。
11.像包包子一样捏紧收口搓圆。
12.上锅注水烧开。将所有搓好的丸子放入锅里，用锅铲稍微搅动一下。
13.盖紧用大火煮10至15分钟至丸子熟透完成。
14.成品。Q弹爽脆。
小贴士：
鱼浆里料酒必须下的，去腥，也可将葱碎和姜末放在鱼浆里混合。我害怕丸子煮熟后看得见不好看，所以我将葱姜放入馅料里头。馅料里可加入适量的老抽上色。
每个人的口味咸淡不一样，盐和酱油根据自己的口味来下。
咖喱包心鱼丸的做法
鱼丸整型草鸡麻烦sei造怎么弄的不那么黏了吧唧的告我一声_(:з」∠)_
材料：
随便什么鱼肉500g，咖喱粉适量，五香粉适量，盐适量，白胡椒粉少许，水淀粉少许，咸味奶酪20g，，
咖喱包心鱼丸的做法的做法步骤：
步骤1，鱼肉洗净切小
步骤2，加入盐、胡椒、水淀粉入料理机打成泥
步骤3，cheese切小块，咖喱粉与五香粉混合备用（咖喱不要太多不然会苦）
步骤4，把cheese丁包进鱼肉泥里大概整型成丸状，裹一层粉（别太厚），垫锡纸，入烤箱。（我包的时候实在手忙脚乱没顾上拍照）
步骤5，上下火160-170自行把握吧我做的时候温度调高了弄的200结果有几只cheese直接爆浆惹ToT烤10分钟出炉即可
熊猫包心鱼丸
食材明细：
主料：：鲈鱼200g，
辅料：：猪肉馅100g，玉米淀粉100g，小蘑菇适量，青菜适量，竹炭粉适量，
配料：：欣和六月鲜酱油适量，大喜大牛肉粉适量，家乐浓汤宝适量，葱适量，姜适量，食盐适量，
熊猫包心鱼丸的做法步骤：
1.准备好原料。
2.葱姜用适量水泡片刻。
3.猪肉馅只取葱姜，加入六月鲜酱油、大喜大牛肉粉和适量食盐。
4.用绞肉器搅成肉泥。
5.将鱼去刺只取鱼肉加入少许食盐和剩下的葱姜水打成鱼泥。
6.取出倒入祈和打蛋桶加入玉米淀粉。
7.装上搅拌棒，开1档搅拌至鱼茸出胶有弹性，边上打不到的用勺子帮忙向中间聚拢，注意不要碰到搅拌棒，中途要让机器休息下再打开继续，不能连续一直搅拌，容易损坏机器。
8.感觉搅拌的差不多了即可。
9.将猪肉泥团成小丸子，锅上做开水。
10.取一干净盘子下面撒上些玉米淀粉，放上一团鱼泥压扁，接着放上肉丸子，用手帮忙包住，团成球。
11.取少许玉米淀粉加竹炭粉活成糊，装入裱花袋。
12.开水将鱼丸下锅。
13.汆10几秒后取出用裱花袋画上熊猫五官。
14.再次下锅汆熟加调料即可食用。吃不完的可以冷冻，随吃随取。
15.锅里做水，放入家乐浓汤宝一块化开。
16.加入鱼丸、小蘑菇和青菜一起煮熟即可食用。
手工鱼丸的做法
想要吃鱼丸了，有讨厌外面的假的。一气之下自己做起来。事实证明，简直太棒了。
材料：
梭鱼，肥肉沫，虾仁，葱，姜，鸡蛋，盐，淀粉，料酒，，
手工鱼丸的做法的做法步骤：
步骤1，梭鱼，去骨去皮，用刀背剁成鱼蓉，然后加肥肉，加虾仁，在一起剁，直到手摸没有硬的感觉。就可以啦。
步骤2，在鱼蓉里，加入淀粉，水，料酒，盐还有蛋清。对了，把葱和姜切沫，加入其中。我的用量是一条梭鱼，两个蛋清，一勺料酒，淀粉大概是肉馅的四分之一，水少许。
步骤3，蛋清的程度。
步骤4，同一方向搅拌，然后在摔打几次，增加q弹。然后用虎口挤丸子，然后用勺放入冷水中。
步骤5，锅中放入冷水。不开火。直到把所有的丸子都做完放入锅中，然后开中小锅，到丸子飘起，捞出。
步骤6，熟了以后，捞出来在放入冷水中，保持其Q弹。
步骤7，最后的成果。真的很Q。然后可以冷冻。做汤。吃火锅都可以。
步骤8，附一张做的珍珠翡翠白玉汤。哈哈。鲜。
手工鱼丸
食材明细：
主料：：鱼肉适量，香菇适量，葱适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，蛋清适量，淀粉适量，
手工鱼丸的做法步骤：
1.在鱼蓉里加入所有配料，然后不停的摔打鱼肉，让鱼肉等会煮的时候会更加Q
2.用手把鱼肉挤出圆形
3.煮鱼丸水要半开状态，，调成小火，，等鱼差不多熟了在调成大火，煮开就成了
4.开吃了，加上一点米醋，一点白胡椒，家长的味道
小贴士：
在弄鱼肉的时候为了让鱼肉起胶要不停的摔打鱼蓉
手工黑鱼丸的做法
材料：
黑鱼一条(大约2斤)，蛋清2个，酒11克，盐23克，葱姜花椒水30克，清水250毫升，生粉30克，，
手工黑鱼丸的做法的做法步骤：
步骤1，第一步:葱、姜、花椒适量，加入50克清水，加热到沸腾，持续5分钟以上，然后放凉备用。
步骤2，第二步:把鱼去头去皮去大骨(这步我是请卖鱼的师父弄的)，鱼肉洗干净备用。
步骤3，第三步:将鱼块切成小块。
步骤4，第四步:用料理机把鱼块打成鱼茸。
步骤5，第五步:在鱼茸里面加入酒，盐，蛋清搅拌均匀，然后加入30克花椒水，再加入250毫升(分次加入)的清水，用筷子往一个方向搅打，一直搅拌到鱼肉有黏性，把筷子竖立在鱼茸中筷子可以直立就可以了。
步骤6，第六步:取一个锅放入清水、葱、姜片加入到六、七十度换成最小火
步骤7，第七步:左手掌心用冷水蘸湿，抓起适量的鱼肉末，用小汤勺把鱼丸从左手的虎口处挤出。
步骤8，第八步:把制作好的鱼肉丸一个一个放入锅中，开小火煮，千万不要让水沸腾，煮到水快沸腾时，加入一勺冷水，如此反复几次，煮到鱼丸漂浮在水面时，用漏勺把鱼丸捞出。
步骤9，第九步:鱼丸虽然不太光滑，但是口感很嫩、很鲜。
手工鲅鱼丸的做法
材料：
鲅鱼适量，鸡蛋适量，白胡椒粉适量，白酒适量，白醋适量，食盐适量，淀粉液适量，葱末适量，姜末适量，，
手工鲅鱼丸的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜鲅鱼一条，（放入冰箱冷藏室冷却四小时左右）取出后切去头尾去内脏，从背鳍附近下刀将鲅鱼剖开成两片，去除鱼刺。
步骤2，刀与菜板成斜角，轻轻刮下鲅鱼肉（避免血和内脏杂质等混入）。
步骤3，鲅鱼肉放入盆中（盆事先放在冰箱里降温）。
步骤4，加入白胡椒粉适量（去腥）。
步骤5，加入白酒（去腥）。
步骤6，加入白醋一点点（调节鱼肉的pH值）。
步骤7，加入食盐（溶出鱼肉中的盐溶性蛋白，增加鱼丸弹性）。
步骤8，用擀面杖将鲅鱼肉朝一个方向搅打（鱼糜更容易产生黏性）。
步骤9，搅打十分钟，形成微微粘稠的鱼糜。
步骤10，.加入略稠的淀粉液（增加吸水性和弹性）。
步骤11，加入蛋清四个，蛋黄留用（增加吸水性和弹性）。
步骤12，用擀面杖保持一个方向，盆底垫冷布，继续搅打30分钟-40分钟。
步骤13，搅打至鱼糜呈很强的黏性，这时候搅打起来很费劲儿。
步骤14，搅打好的鱼糜里放入少许葱末和姜末（增味儿、去腥）搅拌均匀。
步骤15，取一只锅，倒入足够水，烧开。
步骤16，左手抓起一部分鱼糜，从虎口处取出，成一个圆圆的鱼丸。
步骤17，把鱼丸依次放入锅里。
步骤18，把刚刚的蛋黄打散，蛋黄液一点点撒入锅中，加少许盐，煮10分钟，即可。
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