食材明细:
【檸檬果醋】:
冰糖600公克
檸檬600公克
陳年糯米醋1瓶
【涼凍】:
檸檬果醋400公克
蜂蜜適量
冰糖60公克
水200公克
果凍粉50公克
柠檬果醋凉冻的做法步骤:
【柠檬果醋的做法】
1、将柠檬洗净擦干,切成约0.5公分厚的片状。
2、以一层柠檬片、一层冰糖的方式放入玻璃缸中,最后加入陈年糯米醋,封盖静置90天即成为柠檬果醋,可依个人喜好加水稀释饮用。
【柠檬果醋凉冻的做法】
1、将柠檬果醋与水搅拌均匀备用。
2、将果冻粉与冰糖略为搅拌,加入稀释的柠檬果醋,煮至90℃左右熄火,倒入模型中待凉后冷藏即可。
3、食用时加上适量蜂蜜口味更佳。
食材明细:
主料:干陈皮350g,甘草25g,清水500g
辅料:砂糖100g,食盐20g
甘草九制陈皮(凉果)的做法步骤:
1,首先就是干陈皮脱苦,干陈皮用冷水泡一夜,换水冲洗四五次
2,然后在锅里面快速焯水4分钟,取出来冷水漂洗四五次
3,然后放到阴凉的地方阴干,不要特别干,还有点微微软即可
4,然后就是煮浆:500g清水加25g甘草煮十五分钟以上,液体收缩成为原来的三分之一,关火浸泡一个小时以上
5,泡好的料液滤出来甘草放到一边晒干,小火继续熬煮,放进去20g食盐
6,加入100g砂糖
7,然后把阴干的陈皮泡进料液里面去,泡一夜
8,第二天捞出来放到太阳底下晒,晒到半干之后继续浸泡,直到吸收所有料液为止,然后晒到半干
9,这时候把煮过并且晒干的甘草放进料理机
10,打成粉末
11,然后晒到半干的陈皮放进面包机内桶里面
12,并且加入陈皮粉末
13,面包机开始一个翻炒干货程序即可!
小贴士:
因为没有加入硬化剂(石灰),所以一定要晒到快全都干的时候才能放进面包机,不然就会搅拌成浆糊状态的……
食材明细:
雪莲果适量,山药适量,酒酿(醪糟)适量,玫瑰酱适量
酒酿雪莲果山药的做法步骤:
第1步雪莲果山药去皮切片,分别用清水泡上,以免氧化变褐色、黑色;清水加入两汤匙酒酿烧开,放入山药片再次煮开,捞出山药清水冲凉(为了让酒酿的酒香更入山药片内,这步也可以不加酒酿)
第2步根据自己喜好加适量纯酒酿汁和玫瑰酱拌匀即可。
小贴士:
雪莲果可预防和治疗高血压、糖尿病,对心脑血管疾病和肥胖症等也有一定疗效。还能帮助消化,调理和改善消化系统的不良状况。因雪莲果富含水溶性膳食纤维和所有植物含量最高的果寡糖,所以能显著促进肠胃蠕动,润肠通便,不仅能消除便秘,还可防治下痢,可清除由食物带入人体内的环境污染物,是肠胃的清道夫和保护神。能抗氧化,消除自由基,可减少或避免结石症的发生。具有清肝解毒,降火降血压的功效,是有效的防治面痘、暗疮,养颜美容的天然保健品。经常食用可提高人体的免疫力;也是男子壮阳增强性功能的天然威而刚。雪莲果是当今吃出美丽的新潮果品。酒酿:甘辛温,含糖、有机酸、维生素B1、B2等,可益气、生津、活血、散结、消肿。很多面膜就采用酒酿制作以达到美容效果。山药味甘,性平。能补脾胃、益肺肾。玫瑰酱富营养、润肌肤、养容颜、抗衰老,还有舒缓痛经的作用。
食材明细:
山药(鲜淮山)300克,去皮切条,西洋芹菜150克,切小块,草莓150克,切半,苹果150克,切丁,核桃(烤熟)30克,酱油1汤匙,柠檬汁11/2汤匙,糖粉1汤匙,芝麻酱2汤匙,香菜(芫荽)10克,切碎(可选)
山药莓果沙拉的做法步骤:
1.取一小碗,倒入酱油、柠檬汁、糖粉、芝麻酱,用2汤匙冷开水拌匀,调制成酱汁。
2.山药等切好的食材放入沙拉碗,食用时淋上酱汁,撒入核桃,拌匀。可加少许香菜点缀。
食材明细:
毛山药适量,蜂蜜适量,蓝莓果酱适量,甜杏果酱适量,草莓果酱适量
滋补果色山药的做法步骤:
第1步山药洗净,切成段。一段消掉皮,一段保留皮上蒸锅蒸熟。
第2步上面的这根是带皮蒸熟后剥掉的,颜色微微发黄。下面的这根是消掉皮后上锅蒸的,颜色洁白上面的这根是带皮蒸熟后剥掉的,颜色微微发黄。下面的这根是消掉皮后上锅蒸的,颜色洁白
第3步装上菊花花嘴,把山药装进裱花袋中。挤出造型,填入各色果酱。果酱也可以之选一种,可随意。在碗中我放了几粒椰果点缀,可替换其他水果。
食材明细:
山药120公克,奇异果1个,优格100cc,冷开水50cc,蜂蜜少许,冰块适量
山药奇异果优格的做法步骤:
1.山药、奇异果去皮洗净后,切小块备用。 2.将作法1的所有材料及优格、冷开水一起放入果汁机中搅打约20秒,添加少许蜂蜜调味,食用前加入适量冰块即可。
食材明细:
材料:,细地瓜粉半杯,太白粉3大匙,豆沙适量,水2杯
凉圆的做法步骤:
1.将豆沙先揉成球状,再放入冰箱中略微冷冻成型备用 2.取一个干净无油的容器,倒入细地瓜粉、太白粉和水搅拌均匀成为粉水,再分成两份后,先取一份倒入小锅中边煮边搅拌至锅边起泡,再熄火继续搅成粉煳后,起锅倒入碗中 3.接着将另一份粉水分次倒入粉煳中,慢慢搅匀至粉煳滴痕不会立刻消失备用 4.将豆沙球放入粉煳中均匀沾裹,再以小汤匙舀放在舖上湿烤盘纸的蒸盘上,然后移入水已经煮滚的蒸锅中蒸2-3分钟,再连同烤盘纸一起起锅放在冰块上冰至凉透即可完成 厨师叮咛: *地瓜粉也可用树薯地瓜粉取代,但水量需减少半杯 *烤盘纸也可以用布巾替代,但一样需先沾湿 *粉煳的稠度是成败的关键,调制时需较为小心拿捏 *蒸的时间不可太久,会使豆沙滩掉 *做好的凉圆不可放入冰箱中冷藏,会使外皮变硬失去Q度 *未用完的豆沙可放至冷冻保存
食材明细:
(两人份),面粉(最好是高筋面粉)2杯(1杯240ml,2杯面粉大约250克),凉水约2杯,盐1小匙(3克)。
凉皮的做法步骤:
1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多,一点一点的加,搅匀之后再加,这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多,做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀,否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图:这是搅好之后的面糊,可以看出很光滑。
2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上,称为醒面。我家一般都放隔夜。这一点非常重要,能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。
3、把醒好的面糊取出使其恢复室温,这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。
4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗:在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可),然后加入少许水即可。
5、待水开后,往一个模型里刷少许油,舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握,喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿,反之则少一些,实验一两张就可以掌握了。
6、把模型里的面糊荡匀,让模型底部均匀的盖上面糊。
7、把装好面糊的模型放入开水锅中,盖上锅盖。火要一直保持大火。
8、重复步骤五、六,把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡,如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。
9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸),做法有两种选择。
第一,把模型倒扣着放在凉水管下冲;
第二,在水池中蓄一池凉水,把模型放在里边漂着,但效果没有第一种好。
10、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油,慢慢把凉皮儿剥下即可。
11、把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油,刀子蘸一下凉水,再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可,拌入自己喜欢的调料,好啦,可以品尝了。
PS.佐料的做法:
原料:盐,醋,酱油(选),麻酱,蒜泥(选),去皮黄瓜丝或去头绿豆芽(选),油泼辣子,味精(选)。醋入锅,加一二粒草果,兑适量水熬滚放凉。蒜泥加多点水,少许盐稀释。豆芽焯熟放凉水中。辣子需油多。
调法:碗内抓入凉皮,抖开;据口味放入菜及调料。注意有两种(城,乡)
调配法:
1.乡村调法:菜用黄瓜丝,调料选盐.,醋,酱油,辣子,蒜泥水,与凉皮工入碗,拌好再分碗.
2.城里调法:菜用豆芽,调料选盐,醋,辣子,麻酱,味精,与凉皮共入碗,自拌自食.
每天只用三分钟今夏最火凉带鱼
你比如今年冬天做腊八蒜的网上视频,大家不是比谁做的好,而是比谁做得快。
最快的腊八蒜是将蒜泡在醋中以后,放在暖气上,三天就绿了。
老祖宗做腊八蒜,为什么选在腊八呢?
因为腊八是冬天最冷的时候,这时将蒜泡在醋中,放在屋内的窗台上,蒜瓣出来后最脆!
可是你现在放在暖气上,蒜瓣绿的是快了,可是你丢掉的是脆。
现在的社会把六七十岁的人都逼得着急了,啥事都想快。
做中国菜,你就别着急。
膳道:凉带鱼制做的三个三分钟
1.第一天的三分钟:
超市中节带鱼,洗净后放入容器中,加入盐;料酒;胡椒粉;葱姜块;花椒粒拌匀后,放入冰箱冷藏24小时。
2.第二天的三分钟:
拣出腌制后带鱼中的葱姜等,用纸擦干带鱼水分,入六成油锅炸制3分钟后捞出,放入容器中。
锅中坐水,放入酱油;盐;胡椒粉等,烧开后浇入盛放带鱼的容器中,自然冷却后,放入冰箱冷藏24小时。
3.第三天的三分钟:
拣出冷却后的带鱼,码在盘上,即可食用。剩余的带鱼仍要泡在卤汁中。
凉带鱼主料:带鱼中节600克
辅料:葱姜;花椒均适量
调料:盐3汤匙;胡椒粉2茶匙;白酒1汤匙;白糖1茶匙;酱油1汤匙;醋1汤匙
凉带鱼的做法
1.先看看原材料
2.带鱼放入容器中,加入葱姜;花椒适量;白酒1汤匙;胡椒粉1茶匙;盐2汤匙拌匀后放入冰箱冷藏24小时。
3.第二天拣出葱姜等,将带鱼水分擦干。
4.坐油锅,六成热时放入带鱼,炸制大约3-6分钟,炸制金黄捞出。
5.将炸好的带鱼放入容器中备用
6.锅中放入清水,加入1汤匙酱油;1汤匙盐面;1茶匙白糖;1茶匙胡椒粉;1汤匙醋煮开。
7.将煮好的卤汁,倒入盛放带鱼的容器中,放入冰箱冷藏24小时。
8.拣出带鱼上桌食用了
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网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
食材明细:
糯米粉800克,红豆沙500克,黄豆粉35克,白砂糖100克
凉糍粑的做法步骤:
1. 糯米粉加入清水和成湿面团;
2. 下结子包入豆沙馅,搓成长条形,上笼蒸熟;
3. 配黄豆面、白糖碟上桌即成。
小贴士:
1. 在蒸时应注意掌握好时间,根据制品的分量确定蒸多少时间;2. 如时间过长,就会有下塌的现象;3. 所以要注意火候和时间,避免造成质量问题;4. 豆沙馅制作方法:将适量豆沙洗净,用清水煮熟,捣碎,过筛加糖合匀即可。1. 糯米、黄豆、豆沙都含有较多的植物性蛋白质,也含有脂肪、钙、磷、镁、核黄素等,都是常用的食补佳品;2. 具有益中补血的功效。
喜欢《山药凉果》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了山药粥专题,希望您能喜欢!