食材明细:
牛腩60g,泡菜30g,洋葱30g,香菇20g,大葱10g,调料:韩式辣椒酱5g,盐3g,味精1g,香油5g,白糖2g,料酒2g,酱油2g
泡菜牛腩盖饭的做法步骤:
1、将牛腩洗净切片,洋葱洗净切条,泡菜切块,香菇、大葱洗净分别切片备用。
2、炒锅大火爆热香油,约7成热时,将牛腩、泡菜、洋葱爆出香味。
3、待牛腩变色后,入韩式辣椒酱翻炒。
4、转至中火,入香菇、大葱、盐、味精、香油、白糖、料酒、酱油、再翻炒三分钟,出锅后盖在米饭上。
小贴士:
1、炒这道菜一定要用香油才好吃。
2、这道菜里的原料与调料,尽量不要更换。
食材明细:
酸白菜180克,牛里脊肉180克,胡萝卜50克,籼米粉(排米粉)10克,白砂糖8克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,香油10克,淀粉(豌豆)5克
味菜牛柳的做法步骤:
1.咸酸菜洗净切丝以清水浸透,挤去水分,备用。牛里脊肉切丝,以腌牛柳料(酱油、油各5克、糖3克茶匙、淀粉5克)略腌十分钟;胡萝卜洗净切丝备用。
2.烧热锅,下较多油,先将米粉炸松盛起,垫在碟底,再放下牛柳丝泡油盛起备用。倾出多余的油,下咸酸菜兜炒,下糖调味盛起。
3.再烧红锅,下油爆香蒜茸、牛里脊肉丝、咸酸菜回锅,下胡萝卜丝兜炒片刻,便可上碟置于米粉之上。
小贴士:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
食材明细:
杏鲍菇60g,牛里脊100g,红椒50g,青椒50g,干辣椒2个,葱1根,姜5g,蒜3瓣,蚝油5g,老抽1g,料酒2g,盐1g,糖3g,味精2g,水 (调味)20g,水(浸泡)300g,水淀粉3g,食用碱2g,油8g
营养家常菜牛柳杏鲍菇的做法步骤:
第1步将牛里脊先逆着纹路切片再改刀切条。水中加入食用碱2g,将牛里脊条浸泡30分钟软嫩肉质。
第2步红椒改刀切条,青椒改刀切条,杏鲍菇对半切开后改刀、蒜切片,姜切片,葱切段,干辣椒切段以备用。锅内倒油,待油温升至4成约120℃时放入杏鲍菇、牛肉轻轻拨散,再倒入青红椒滑油1分钟捞出。
第3步热锅冷油,煸香葱姜蒜和干辣椒、用蚝油5g、料酒2g、老抽1g,盐1g、糖3g、味精2g调味,加水20g后倒入牛肉、青红椒、杏鲍菇翻炒均匀。起锅前淋入水淀粉3g勾芡。
小贴士:
1、切牛肉时,逆着牛肉的肌肉纹理切,炒时更容易烂熟。2、红椒青椒滑油时间不宜过长,这样能保持爽脆口感,不会软烂。
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