“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是在研究这些菜谱呢？下面是小编为你精心整理的“西芹顺风耳”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料猪耳300克。辅料西芹100克，青红椒50克，清汤适量。调料精盐10克，味精5克，料酒10克，胡椒粉5克，香油5克，鸡精10克。
西芹顺风耳的做法步骤：
1、将猪耳洗净，加入清水锅上火烧沸，将猪耳汆透后捞出放在盆内，加适量精盐、味精、料酒、胡椒粉、清汤，上笼蒸1小时后晾凉切丝待用。
2、西芹切成0.5厘米宽、8厘米长的条，然后锅加入清水上火浇沸后，下入西芹汆透过凉，青红椒去蒂去籽切丝待用。
3、将切好的猪耳丝和西芹条加入青红椒丝放盆中，再加上精盐、味精、香油、鸡精拌匀即可装盘上桌。
小贴士：
特点
色泽鲜艳，猪耳脆爽。
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蜜油汁西芹雪耳
食材明细：
西芹150g，莲藕100g，银耳5g，黑木耳5g，有机月见草油2茶匙10ml，番茄沙司2茶匙10g，蜂蜜1茶匙5ml
蜜油汁西芹雪耳的做法步骤：
1、西芹择洗干净后斜切成片，莲藕去皮洗净切薄片。
2、银耳、黑木耳放入温水中泡发，将泡发好的银耳和黑木耳去根洗净后，掰成小块备用。
3、将银耳、黑木耳、西芹、藕片放入沸水中汆烫熟，捞出沥干水分，盛入盘中。
4、将月见草油、番茄沙司、蜂蜜盛在小碗中搅拌均匀，淋入盘中，搅拌均匀即可。
西芹腰果云耳百合
食材明细：
西芹1根，腰果100克，云耳适量，百合适量，盐，料酒，油
西芹腰果云耳百合的做法步骤：
1.西芹洗干净摘掉叶，刮去表皮切好备用，百合洗干净热水泡软，云耳温水泡开备用腰果热水灼热片刻捞起晾干水放入微波炉中火叮1分钟。
2.适量得油烧滚，当油烧滚后改中慢火，放腰果炸，待表面上色后，即可熄火，再让其在油里面炸片刻捞起。
3.西芹用水灼煮一下捞起泡冷水晾干备用。
4.少量油烧热锅，所有材料放入锅里，加料酒爆炒片刻后放适量的盐调味再爆炒片刻即可装盘。
滋润养颜的腰果雪耳拌西芹
食材明细：
西芹适量，雪耳适量，熟腰果适量，橄榄油适量，盐适量
滋润养颜的腰果雪耳拌西芹的做法步骤：
第1步雪耳入冷水浸泡2小时,剪去根部洗净;西芹去叶去筋切段;
第2步西芹、雪耳分别入沸水绰２分钟；加入适量橄榄油、盐，拌入熟腰果即可．
芥末西芹
食材明细：
西芹400克，辣椒2根，黄芥末酱1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，鸡精粉1/2茶匙，香油1茶匙
芥末西芹的做法步骤：
1.西芹用热开水汆烫20秒沖凉，去丝切片；辣椒去籽切片备用。
2.将调味料放入盆中拌匀，放进作法1的西芹及辣椒混拌均匀即可。
爽口西芹
食材明细：
主料西芹400克。调料炼乳15克，橙汁15克，冰块200克，红椒15克。
爽口西芹的做法步骤：
1、将西芹刮去外皮撕去筋丝，用刀切成条或切成片均可，再将红椒切成圈状，用沸水汆透过凉。
2、取一干净器皿加上冰块，把西芹、炼乳放入冰块的器皿内冰镇15～30分钟。
3、取小碗一只，将炼乳与橙汁倒在一起调和。
4、最后将冰镇好的西芹，点缀红椒圈，连同调和好的炼乳酱一起上桌即可食用。
小贴士：
特点
色泽嫩绿，冰鲜可口。
爆炒西芹
食材明细：
主料：西芹适量，葱适量，姜适量，干红椒适量
辅料：油适量，盐适量，蚝油适量
爆炒西芹的做法步骤：
1，西芹洗净控水打斜刀。
2，葱姜，干红椒改刀。
3，锅中入油烧热倒入葱姜红椒爆香。
4，加西芹翻炒。
5，加蚝油炒匀。
6，出锅加盐调味即可。
7，成品图。
小贴士：
大火快炒，锁住水分，祝您愉快！
辣油西芹
食材明细：
西芹250公克，蒜仁2颗，蚝油1大匙，糖1/2茶匙，辣椒油1茶匙
辣油西芹的做法步骤：
1.蒜仁切碎末备用。
2.西芹洗净，摘去叶子后，先以滚水汆烫1-2分钟，捞起放入凉开水浸泡至凉。
3.将作法2的西芹捞起沥干水分，撕去粗丝，并切成小段后盛盘。
4.将作法1的蒜末及所有调味料拌匀，淋在作法３的西芹上即可。
鸡丁西芹
食材明细：
鸡胸肉，米酒，盐，芡粉，花椒，姜片，番茄，白胡椒，花生末。
鸡丁西芹的做法步骤：
1.鸡胸肉切丁，用米酒，盐，腌制一会儿，并用芡粉抓好。
2.热锅，上油，小火，放入花椒，姜片，上色后取出，放入鸡丁，微炒，加入去皮成丁的番茄，加盐，白胡椒，鸡肉熟后，放入成丁飞过水的西芹，炒匀，装盘，撒上花生末就好了。
西芹鸡丝
食材明细：
1，西芹，2，烧鸡，3，调味料：酱油，红辣椒，糖，香油，红酒
西芹鸡丝的做法步骤：
1、西芹开水焯熟，切段码盘
2、烧鸡（买的）手撕成鸡肉丝，放在芹菜上
3、按照自己的口味，将酱油（鱼露更好，没有的话可以用儿童酱油，总之不要太咸就好）、糖、红酒（少量）混合，不用放盐。调味料浇在摆好的菜上，放上红辣椒，淋上香油即可
海米西芹
食材明细：
西芹，海米，盐，开水，冷水，香油
海米西芹的做法步骤：
1.将西芹切片，锅中放水烧开后加入一勺盐，将西芹放入开水中，焯2分钟然后放入冷水中过凉；
2.海米放入水中焯1分钟后过凉，然后与西芹拌在一起，加入适量的盐与香油。
感谢您阅读“97美食网”的《西芹顺风耳》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了西芹的做法大全专题，希望您能喜欢！
