“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面是小编精心为你整理的“枇杷狗肉(1)”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：狗腿肉150克（瘦七肥三），青鱼肉150克，罐头竹笋50克，菠菜200克，
辅料：鸡蛋液25克，细干淀粉100克，鸡蛋黄50克，富强粉100克，狗骨白汤50毫升，料酒10，花生油1公斤（实耗75克），葱末15克，
调料：精盐3克，味精3克，白糖100克，番茄酱50克，米醋25克，水淀粉5克，姜汁5克。
枇杷狗肉的做法步骤：
1、狗腿肉洗净，浸泡后捞出，去筋膜，青鱼肉用清水洗净，置于砧墩上，用双刀轻轻斩成细茸，放入瓷盆内，加入鸡蛋、料酒、精盐、味精和葱末、生姜汁，用3根竹筷顺一个方向搅拌均匀，上劲即好。用手挤成24个圆子，滚上细干淀粉，竹笋切面4厘米长的小条24根，插入每个圆子作枇杷柄。
2、鸡蛋黄放入瓷碗内，加入少许清水，放入富强粉，用竹筷搅拌成干稀适中的蛋糊；再把菠菜择洗干净，控干水，切段。
3、炒锅上火烧热，加入花生油，烧至五成热，将锅端离火口，放稳，将枇杷肉蘸上蛋黄糊逐个下入油锅，再将锅端到小火上慢慢的炸，一定不要火大，用手勺轻轻翻动，约炸5分钟，至枇杷肉呈金黄色即好。
4、另用炒锅上火烧热，加入15克花生油，烧热，投精盐、菠菜段煸炒至变色，加入0。5克味精，翻匀后出锅，滗去汤，盛入盘子两侧。锅再上火，加入狗骨白汤、米醋、白糖、精盐、番茄酱、料酒，见开即用水淀粉勾芡，调制成糖醋卤。用漏勺把枇杷肉捞出，倒入糖醋卤上，急翻几个身，淋入热花生油，翻匀出锅，盛入菠菜中间，即可。
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清甜甘醇---枇杷糖水(1)
食材明细：
主料：新鲜枇杷200克
辅料：冰糖适量
清甜甘醇---枇杷糖水的做法步骤：
1，新鲜枇杷去皮，对半切开去果核。
2，枇杷放入锅中加适量清水，中火煮3分钟。
3，加入冰糖转小火再煮5分钟关火即可。
小贴士：
糖水跟煲汤一样，具有滋补养生功效。可以作为糖水材料有很多，不同的材料具有不同的功效，有的属于清凉性，有的具有燥热的特点，我们要根据不同的主材料来配搭不同的辅料，达到相辅相助的效果。
枇杷冰糖水(1)
食材明细：
主料：枇杷500克
辅料：冰糖100克
枇杷冰糖水的做法步骤：
1，备好食材。
2，枇杷去皮去子。
3，锅中水淹过枇杷即可中小火煮开。
4，煮5分钟在加入冰糖煮15分钟即可。
5，润肺止咳冰糖枇杷水喝起。
小贴士：
枇杷去皮去子，先煮枇杷在加入冰糖一起效果更好。
豆茸酿枇杷(1)
食材明细：
主料：枇杷，甜豆沙，
辅料：糖猪板油，松子仁，红樱桃，
调料：白糖，糖桂花，淀粉
豆茸酿枇杷的做法步骤：
(1)削去枇杷顶端，剥去皮、挖去核及内膜，口朝上放入盘中；
(2)将糖猪板油丁掺入豆沙中拌和，分别酿入枇杷内，再在每只枇杷口的周围插上松子仁5粒，中间缀以红樱桃末，上笼旺火蒸15分钟，取出整齐排入另一盘中。锅上火放清水，加白糖，糖桂花烧沸，用水淀粉勾芡，浇在枇杷上即成。
枇杷排骨汤(1)
食材明细：
枇杷1.5斤，排骨1斤，姜1片，无花果6粒，盐适量
枇杷排骨汤的做法步骤：
1.枇杷去皮去核洗净；排骨洗净后斩件焯水；无花果洗净。
2.将排骨、枇杷、无花果和姜片放入电砂煲中，加入1升水煲1.5小时。
3.加入适量冰糖继续煲半小时。
4.加入适量盐调味即可。
狗肉包
食材明细：
小麦面粉600克，狗肉500克，大葱50克，姜10克，盐5克，味精3克，白砂糖10克，胡椒粉2克，碱1克，香油50克，酵母15克
狗肉包的做法步骤：
1.将葱、姜去皮洗净，均切成末备用；将狗肉放入盆中，加入水浸泡，洗净血水、沥干，剁成碎末，备用。
2.将狗肉放入盆中，加入精盐，分次加入水，搅拌上劲，放入葱末、姜末、胡椒粉、味精、糖、麻油，拌匀，即成馅心。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18个左右的褶，即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
小贴士：
麻油即为香油。
润肺止咳糖水——糖水枇杷(1)
食材明细：
主料：枇杷4只
辅料：水1小碗
配料：冰糖适量
润肺止咳糖水——糖水枇杷的做法步骤：
1，原料图。
2，枇杷清洗干净，摘掉果柄，剥掉皮。
3，用刀从中间切道痕，用手掰成两半。
4，取出果核，撕掉果肉内部的膜。
5，如此处理好所有枇杷果，放入小汤锅中，加入1小碗清水。
6，开火，加入冰糖同煮。
7，煮至枇杷果肉变色，冰糖完全融化（约8-10分钟）即可。
8，关火，盛出糖水枇杷，装入自己喜欢的容器中，即可趁热食用。
狗肉水饺
食材明细：
小麦面粉600克，狗肉500克，芹菜200克，大葱10克，姜5克，盐8克，味精4克，酱油10克，料酒10克，花生油50克
狗肉水饺的做法步骤：
1.将葱姜洗净均切成末待用；将狗肉洗净，沥水，切成米粒状；芹菜去叶，老根，择洗干净，入沸水锅中焯一下捞出，用冷水过凉，捞出沥干水分，剁成末，再挤去水分，备用。
2.锅内倒入花生油烧热，放入狗肉粒，煸炒至肉散开变色时，加入酱油、葱末、姜末、料酒、精盐，炒匀，盛入盆中晾凉后，加入芹菜末拌匀，撒上味精，拌匀，即成馅料。
3.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
4.将锅放在火上，倒入火烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可出锅食用。
【百合枇杷糖水】(1)
食材明细：
主料：枇杷8个
辅料：冰糖30克，百合5个
【百合枇杷糖水】的做法步骤：
1，原料图
2，百合提前泡发备用；准备一碗淡盐水
3，取小刀，沿枇杷外皮轻轻刮一圈(这样方便剥皮；熟透的枇杷，这一步可省略)
4，削去茎杆
5，轻松退去外皮
6，切开除去内核
7，剥好后，立即浸入淡盐水(防止氧化变黑)
8，依次剥完，滗去淡盐水
9，冲入热开水，加入冰糖和百合
10，提前将蒸锅烧开
11，入开水锅，大火，隔水蒸8～10分钟即可
12，枇杷季，家里的水果就是它了!
13，营养又美味
14，心动了吗?
姜丝狗肉
食材明细：
狗肉275克，生姜125克，熟附子12克，料酒15克，精盐、鸡精各3克，味精2克，湿淀粉10克，鸡蛋清半个，花生油30克，芝麻油10克，泡打粉0.3克，干淀粉5克。
姜丝狗肉的做法步骤：
1、熟附子放入容器内，加入满水150克，入蒸锅内蒸1小左右取出，拐出药渣不用。狗肉、生姜均切成丝。狗肉丝用药汁20克、料酒5克、精盐1克、泡打粉拌匀腌渍入味，再用鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。
2、锅内放花生油烧热，下入肉丝炒至微热。
3、下入姜丝炒匀，加入余下的药汁、料酒、精盐、鸡精炒匀至熟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，出锅装盘即成。
小贴士：
特点
肉丝滑嫩，姜丝软嫩，咸香爽辣，营养滋补。
功效
熟附子味辛，性大热，入十二经，有回阳补火、逐风寒湿的功能。狗肉含蛋白质、脂肪、嘌呤类、肌肽、肌酸、钾、钠、氨等成分，是一味滋补价值极高的佳品。其味咸，性温，入脾、胃、肾经，能补中益气、补肾助阳。生姜中含有挥发油、姜辣素、天门冬素、谷氨酸等。其味辛，性温，能发表散寒、温胃止呕。此款菜肴可补肾壮阳，对肾阳虚所致的阳萎、早泄或夜尿多、畏寒、四肢不温等有食疗作用。
特别提示
原料丝切精细些。肉丝用调味料拌匀后要用手反复抓打，使其充分汲入药汁，炒肉丝时要用小火，下入姜丝后改用大火炒熟。
辣子狗肉
食材明细：
狗肉750克，豆瓣辣酱25克，辣椒(红、尖、干)5克，植物油150克，花椒5克，八角10克，桂皮5克，陈皮5克，大葱15克，姜10克，大蒜(白皮)5克，料酒20克，酱油15克，盐10克，味精3克
辣子狗肉的做法步骤：
1.狗肉切成厚片。葱切段。姜切片。蒜去皮。干辣椒去蒂，籽，切段。
2.狗肉用盐，酱油，黄酒浸渍一段时间。
3.炒锅置旺火上，下生油烧至五成热，将狗肉入锅稍炸，倒出沥油。
4.锅留余油烧热，放豆瓣辣酱炒出香味下葱段，姜片，蒜，干辣椒略炒，加适量清水，投入狗肉和花椒，茴香桂皮，陈皮，旺火烧沸，撇去浮沫，改小火焖约1小时，待狗肉汁浓内烂时拣去香料，下味精，收浓卤汁，出锅装盘，冷却后即可食用。
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