食材明细:
魔芋300克,泡菜50克,蒜苔50克,泡椒30克,姜5克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,植物油50克
泡菜魔芋的做法步骤:
1. 魔芋洗净,切成5厘米长、8毫米见方的条;
2. 泡菜切成4厘米长、5毫米见方的条;
3. 蒜苗洗净,切成马耳朵形;
4. 泡辣椒去蒂切成马耳朵形;
5. 姜切成薄片;
6. 淀粉加水调匀成湿淀粉备用;
7. 锅放在旺火上,倒入菜油烧至五成热时,加入姜片、泡辣椒、泡菜炒香;
8. 倒入清汤少许,用大火烧开,烧出泡菜的味道,再加入魔芋条、精盐,烧至魔芋入味;
9. 加入味精、蒜苗推匀,用湿淀粉勾成薄芡,收汁收装盘即成。
食材明细:
A.牛蒡1根,白芝麻1大匙,樱花虾10公克,糯米粉1大匙,水150㏄,B.盐1大匙,水200㏄,细辣椒粉2大匙,蜂蜜2大匙,盐1茶匙,鱼露1茶匙
牛蒡泡菜的做法步骤:
1.牛蒡去皮洗净,切成约10公分的段,再将牛蒡段切成4等份的条状。
2.将材料B的盐和水调匀,放入作法1的牛蒡条腌渍约1天,捞出沥干水份,备用。
3.将作法2的牛蒡条,放入滚沸的水中汆烫约1分钟,捞出沖冷水,备用。
4.备一锅,倒入材料A中150㏄的水,煮至滚沸,加入樱花虾以小火煮约5分钟,捞出樱花虾,以糯米粉水勾芡,熄火备用。
5.将作法4与细辣椒粉拌匀待凉,加入蜂蜜、盐及鱼露拌匀即成药念,备用。
6.将药念与白芝麻及作法3的牛蒡条搅拌均匀,装入容器中加盖,置放于阴凉处约1天再放入冰箱冷藏即可。
喜欢《魔芋牛蒡泡菜》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了卷心菜泡菜专题,希望您能喜欢!