“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对美食菜谱感兴趣吗？也许下面的“萝曼轻飘沙拉”正合你意！请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
胡萝卜100公克，芦笋70公克，紫高丽55公克，萝曼180公克，香菜15公克，水煮蛋切片3片，馅料：熟白芝麻80公克，细砂糖10公克，梅子粉50公克，低脂美乃滋50公克
萝曼轻飘沙拉的做法步骤：
1.熟白芝麻磨碎至香气散出；紫高丽菜切成丝状备用。
2.将胡萝卜放入滚水中煮约6∼8分钟至熟透，捞出待凉后切成条状备用。
3.芦笋放入滚水中汆烫约2∼3分钟捞出沖冰水，再沥干水分待凉备用。
4.将萝曼加入适量的低脂美乃滋及各式材料即可。
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萝牛肉夹
菜系及功效：京菜菜谱
菠萝牛肉夹原料：牛里脊肉100克，菠萝、鸡蛋、淀粉、面包渣、果酱碟、精盐、料酒、松肉粉、老姜、大葱、精炼油各适量
菠的做法
1)老姜洗净，用刀拍碎，大葱洗净切成节，牛肉去筋洗净，切成夹刀片，投入清水漂净血水，捞出挤干水分放入碗中，加精盐、料酒、松肉粉、老姜、大葱，拌和均匀，入味30分钟。
2)菠萝洗净切片，鸡蛋取蛋清与淀粉调成蛋清淀粉。
3)将菠萝片放入牛肉片中央，下蛋清淀粉中裹匀，粘上面包渣，投入四成油温锅中炸定形捞出，待油温回升至七成热时，倒入重炸至金黄包，捞出沥干油分，摆盘成形，随果酱味碟一同上桌蘸食即可。
菠特点:色泽金黄，肉质外酥内嫩，甜香适口，果香味浓郁，，
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
子萝鸭片
食材明细：
鸭肉200克，菠萝150克，子姜300克，鸡蛋清10克，淀粉(蚕豆)20克，大蒜(白皮)2克，小葱2克，辣椒(红、尖)25克，盐5克，味精3克，白砂糖20克，白醋30克，香油1克，黄酒10克，植物油40克
子萝鸭片的做法步骤：
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
小贴士：
1. 因有过鸭片滑油过程，需准备植物油500克是；2. 炒锅洗干净，烧热后用油搪锅，然后再下油，鸭片抖散下锅，成菜色泽鲜明，质地软嫩；3. 俗语说：“未食先看芡色”。下芡要求均匀，不然会沾连成堆，直接影响菜的质量。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
萝勒鲈鱼卷
食材明细：
鲈鱼片1片，九层塔丝1匙，蒜末1大匙，义式香草香料1小匙，黄芥末少许
萝勒鲈鱼卷的做法步骤：
1.九层塔丝、蒜末、调味料拌匀成馅料，备用。
2鲈鱼片背面斜切划开放入作法1的馅料、捲起，将美国帕路亚七层钢平底锅以小火热锅后，放入鲈鱼片以小火煎，再盖上盖子焖熟。
3取出作法2的鲈鱼卷摆盘，挤上少许黄芥末即可。
银萝火腿酥
食材明细：
萝卜800克，面粉500克，色拉油350克，橙食色适量，火腿适量，水适量，油酥各适量。适量
银萝火腿酥的做法步骤：
1.萝卜切丝、烫熟，火腿切丝，一起调成馅。
2.面粉、油、水、橙食色调成油皮，包入油酥，开两次酥，摘坯。
3.面坯包入馅成纺锤形，炸熟即可。
蜜萝鸡片
食材明细：
鸡肉125克，哈密瓜90克，菠萝75克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)3克，鸡蛋清5克，淀粉(豌豆)5克，植物油30克，黄酒5克，胡椒粉1克，香油2克，盐1克
蜜萝鸡片的做法步骤：
1.先将鸡肉洗净切片用蛋白、湿淀粉拌匀；再将哈密瓜、切片的菠萝用滚水浸至热，滤去水分；葱斜切成葱榄，姜切成姜片；大蒜去皮剁成蒜茸。
2.烧锅倒入适量油，待油烧至三成熟，将鸡片放入煎至仅熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，将葱榄、姜片、蒜茸、鸡片、哈密瓜、菠萝片、放入锅中抛匀，赞入绍酒，用芡汤、湿淀粉、胡椒粉、麻油调匀为芡，加包尾油和匀，上碟便成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。
牛筋炖双萝
食材明细：
牛蹄筋200克，白萝卜150克，胡萝卜150克，盐2克，味精1克，酱油5克，辣椒(红、尖、干)8克，香菜5克
牛筋炖双萝的做法步骤：
1. 用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块（2厘米长）待用；
2. 胡萝卜、白萝卜洗净，切成菱形块，并放入沸水锅中焯一下，捞出备用；
3. 香菜洗净切成段；
4. 将锅置于中火上，倒入高汤150克，放入熟牛蹄筋块、胡萝卜块、白萝卜块，加入精盐、酱油、味精、干红椒，炖8分钟；
5. 出锅撒上香菜段即可。
小贴士：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
萝勒松子酱
食材明细：
萝勒15公克，松子15公克，橄榄油3大匙，盐适量，黑胡椒粒适量
萝勒松子酱的做法步骤：
1.将萝勒、松子以食物处理机绞碎备用。
2.取一平底锅加热，倒入橄榄油烧热后，放入作法１的材料、盐、黑胡椒粒等拌匀即可。
萝美虾松
食材明细：
材料：虾仁300克，芹菜100克，红萝卜80克，马蹄80克，香菇80克，干冬粉1把，萝美生菜1颗，蒜末30克，姜末30克，太白粉1大匙 调味料：鸡粉1小匙，米酒3小匙，盐适量，糖1小匙，香油2小匙，白胡椒粉少许
萝美虾松的做法步骤：
1.马蹄放入袋子中拍碎，萝美生菜切细丝后盛入盘中备用 2.虾仁先放入袋子中略微拍碎，再取出以刀子切碎后放入碗中，加入糖、盐、白胡椒粉和1小匙米酒拌匀，再加入太白粉拌匀后，加入香油拌匀，再加入少许油拌匀备用 3.起一油锅烧热至140度，放入虾丁泡熟后先起锅备用，再将油温加热至170度后，放入冬粉炸约15秒至膨涨后，立刻起锅沥油，再放在生菜丝上，盖上纸巾以手压碎备用 4.倒出锅中余油只留少许油，先炒香蒜末和姜末，再加入香菇末和红萝卜末略微拌炒后，放入马蹄末翻炒一下 5.接着加入虾丁、芹菜末、2小匙盐、白胡椒粉、鸡粉、糖、香油和2小匙米酒拌炒均匀后，起锅盛在粉丝碎上即可完成
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