“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是在研究这些菜谱呢？小编特意为大家收集整理了“杂菜色拉”，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
材料芦笋、青椒、红椒、黄椒、樱桃番茄、刀豆、紫椰菜、洋葱、小红萝卜、混合生菜、油醋汁
杂菜色拉的做法步骤：
(1)芦笋取笋尖，青椒、红椒、黄椒、紫椰菜、洋葱切成条或丝，樱桃番茄一剖二，小红萝卜切成片。
(2)刀豆与芦笋一起入开水中焯熟。
(3)将上述材料混合，拌入油醋汁。
(4)装盆时，用混合生菜垫在下面，将拌好的芦笋等堆放在上面即可。
特别关照
可根据季节增减材料的品种。
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菠菜色拉
食材明细：
菠菜500克，鸡蛋300克，洋葱(白皮)150克，植物油15克，醋5克，胡椒粉3克，芥末2克，盐2克，味精2克
菠菜色拉的做法步骤：
1. 取2个熟蛋黄搓碎，加白胡椒粉、芥末、精盐、味精搅匀，制成蛋黄泥，再慢慢滴入少许植物油，搅匀后再加入少许醋搅匀成醋油沙司备用；
2. 将菠菜择洗干净，用开水略烫，捞出控水，切成段，盛在盘中央；
3. 葱头去老皮，洗净，切成末；
4. 将鸡蛋煮熟剥去皮，每个切成6瓣，码在菠菜上，葱头末加醋油沙司拌匀，浇在菠菜上即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
紫菜色拉卷
食材明细：
金华火腿100克，土豆(黄皮)100克，四季豆50克，紫菜(干)50克，吐司100克，色拉酱50克
紫菜色拉卷的做法步骤：
1.金华火腿切成吐土司同长之长条，土司去周围黄皮。马铃薯去皮后切成与吐司同长的1厘米的宽粗条，四季豆与马铃薯分别放入袋中，袋口不要扎得太紧，以高火煮7分钟，取出待凉备用。
2.紫菜放于盘中以高火烤1分30秒，取出对切成比吐司略长3厘米，备用。
3.取一块紫菜，放上吐司，将金华火腿、马铃薯、四季豆并排放上，挤上色拉酱后卷起，接口处以色拉酱粘紧，食用时对角切半即可。
培根菠菜色拉
食材明细：
鲜香菇六七朵，蘑菇七八朵，小番茄六七个，鸡蛋二个，生抽适量，糖适量，蚝油适量，麻油适量
培根菠菜色拉的做法步骤：
第1步准备食材准备食材
第2步鸡蛋放入水中煮开，加些盐再煮十分钟左右，取出浸入冷水中，稍等片刻去壳（一样煮多烧了几个，剥了壳可以做酱油蛋吃）。去壳的鸡蛋一切四备用蘑菇洗净，用厨房纸巾擦干。鲜香菇去根洗净捏干备用
第3步鲜香菇和蘑菇切片小番茄洗净后加热开水泡一下取出沥干，一切二备用
第4步培根切小块锅上火加热，放入培根片
第5步反复煸炒出油把里面的油逼出来，肉片稍有焦黄盛出（如果你喜欢更脆的，可以再煸炒一会儿）
第6步锅里炒出的培根油，再加入一些植物油放入蘑菇片和香菇片
第7步慢慢煸炒煸炒至水份出来后，又慢慢蒸发
第8步加入生抽糖蚝油調味，煸炒均匀，淋麻油出锅烧开一锅水，放入菠菜，大概三四十秒后取出
第9步马上浸入冷开水中，使其保持翠绿，然后取出稍捏干，放入炒好的蘑菇香菇中再放入小番茄和鸡蛋，拌匀撒松子仁就可以开动了
小贴士：
随便聊聊：1、色拉菜很随意。你可以把菠菜换成其它的绿叶菜，比如生菜啥的2、还可以放入你喜欢的各种食材，比如水果3、酱汁的做法也很随意，根据你自家的口味就行4、如果比较喜欢西式的做法，可以在煸炒菌菇前先煸香大蒜末洋葱5、培根先是无油煸炒，它会煸炒出油来的，这个油很香。至于煸炒的程度可以根据自己的喜好，喜欢软嫩，时间短些；喜欢焦脆，那么煸炒时间就长一些6、菠菜焯水的时间一般是进入沸水后，在心中以正常速度默数到二十就可以捞出了，然后浸入冷开水中，使其保持翠绿色7、煮鸡蛋的时候在水中放一些盐，可以使鸡蛋不容易破壳8、菌菇的煸炒一定要有耐心，等到出水后再煸炒一会儿使得水蒸发掉，这样更易吸收调味，功菇的口感也更好9、小番茄基本是生吃，所以洗干净一定要沸水泡一泡杀杀菌10、切鸡蛋的时候要用快一点的刀，这样切面很平整漂亮11、菌菇洗好一定要擦干和捏干，这样做出来才好吃哦
田园蔬菜色拉
田园蔬菜色拉在我家出现率是非常高的，家中有一长辈做罗宋汤和蔬菜色拉特别好吃，但罗宋汤除我以外其他家人不是很感兴趣
但蔬菜色拉却广受好评
这样它在我家就深深地扎下了根
田园蔬菜色拉营养丰富、材料大众、做法简单
零厨艺新手也可轻轻松松滴做出来自销或宴客
田园蔬菜色拉
材料：甜青豆(超市有卖)、甜玉米粒(超市有卖)、火腿肠或方腿、胡萝卜、土豆
我用的是丘比原味沙拉酱，这种不甜，比较适合拌蔬菜色拉
田园蔬菜色拉的做法
1、将胡萝卜、土豆、火腿肠切成小丁；
2、开火将水烧开，分次把材料(除火腿肠外)下锅汆水、煮熟；
3、所有原料混合加少许盐拌匀；
4、再挤入丘比色拉酱拌匀即可。
怎样？够简单吧
也可以另外加入一些喜欢的菜蔬
如小黄瓜、小番茄、紫甘蓝等等。。。
同样也可以添加一些水果，随自己啦~~
网站小提示
芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤
蔬菜和红葡萄酒能一起吃:在食用各类谷物、蔬菜的同时，饮用100克的红葡萄酒可以预防肠癌
蔬菜与水果如何搭配最
蔬菜和水果都是我们常见常吃的食品，它们的共同特点是都含有大量水分和丰富的酶类，而且蛋白质和脂肪含量很低。此外还含有一定量的碳水化合物、某些维生素(如维生素C、胡萝卜素等)、无机盐(Ca、K、Na、Mg)和膳食纤维...[更多]
紫椰菜色拉
食材明细：
材料紫椰菜、洋葱、混合生菜、番茄、德国油醋汁
紫椰菜色拉的做法步骤：
(1)紫椰菜用刨片机刨成丝，洋葱切成丝，番茄切成细条。
(2)将紫椰菜丝用油醋汁拌匀。
(3)混合生菜铺在盆底，上面堆放紫椰菜丝，撤上洋葱丝，用番茄条配色。
特别关照
番茄可用樱桃番茄替代。
炸鸡肉蔬菜色拉
材料： 各式生菜适量 去骨鸡腿肉1~2只 市售的油醋色拉酱汁适量 鸡肉腌料： 酱油1大匙 米酒或料酒1大匙 五香粉少许 胡椒粉少许 蒜头(拍碎)1~2瓣 鸡肉外层炸粉： 粗颗粒地瓜粉2/3 马铃薯粉1/3 ※要是买不到粗颗粒地瓜粉，改用细的也行，或是更简单用面粉替代 做法： 1.去骨鸡腿肉切约2公分方块，用腌料腌约15分钟
2.生菜洗净用冰水浸泡，使其更加清脆
3.利用浸泡生菜的时间，将鸡肉均匀沾裹上炸粉，等约1~2分钟,让鸡肉表面的炸粉变得有点湿润感，再放入油锅炸至金黄色，捞起备用
4.将浸泡过冰水的生菜充分沥干水份后用手撕成适当大小,摆入盘中、放上炸鸡肉，吃的时候淋上油醋色拉酱汁，即完成 贴心建议 这到色拉的3个重点 1.即做即吃,才能享受到鸡肉的酥、生菜的脆
2.生菜洗净要用冰水浸泡，这样口感就会非常清脆
3.鸡肉很容易熟，所以不要炸过久，或是采用抢酥的手法,当鸡肉炸过第一遍后捞起，将油温加热升高,快速放入鸡肉大火炸几秒,让油逼出,鸡肉就会酥酥不油腻.
【新味COOK试用】法式羊排与蔬菜色拉
食材明细：
主料：澳洲羊排2块，面包糠20克，迷迭香1枝，核桃仁适量，羊奶芝士适量，芥末酱适量，蜂蜜适量
辅料：橄榄油适量，苦菊适量，菠菜适量，黄油1块
【新味COOK试用】法式羊排与蔬菜色拉的做法步骤：
1，法式羊排与蔬菜色拉包装。
2，食材包。
3，黄油放锅里小火融化。
4，放入面包糠和香草翻拌均匀后小火翻炒至呈焦糖色盛出。
5，羊排上撒适量盐和胡椒粉。
6，倒入橄榄油，放入羊排和迷迭香。
7，煎至两面上色。
8，取出放进铺好锡纸的烤盘。
9，烤箱预热185度，180度烤20分钟。
10，这时拌色拉，放入蔬菜包，倒入羊奶芝士和芥末酱核桃碎拌匀。
11，烤好的羊排，抹上芥末酱，再沾裹上炒好的面包糠。
12，享用吧!
小贴士：
也可以直接煎至羊排熟，个人觉得烤来更香。
芒果色拉
食材明细：
熟透的芒果3只，水500毫升，糖250克，四合一香料(桂皮，丁香花蕾，肉豆蔻，黑胡椒)10克。
芒果色拉的做法步骤：
芒果去皮，切片，待用。将糖，四合一香料和水混合，煮开，加盖，浸泡。将芒果片置于平底锅上，摊开，用糖水浸没，煮沸后冷却，让芒果片浸渍片刻。把芒果片装在汤盆内。用漏勺过滤卤汁，浇淋在芒果片上，即成。
色拉豆腐
食材明细：
豆腐(北)250克，植物油20克，料酒10克，香油5克，酱油3克，豆瓣酱3克，花椒粉2克，淀粉(玉米)3克，大葱5克，姜3克
色拉豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐洗净，切成小块，装盘备用；
2. 葱切末，姜去皮切末；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，加酱油、水、料酒调匀，淋在豆腐上，上锅蒸片刻，沥出汤汁倒入炒锅烧开；
5. 用水淀粉勾芡，再淋在豆腐上，撒入葱末、花椒粉，淋上香油即可。
色拉虾
食材明细：
草虾500克，色拉酱10克，大葱5克，姜5克
色拉虾的做法步骤：
1. 草虾去壳，留下虾尾，在虾脊上划一刀，再反转虾尾，插入虾脊当中，形成雕花；
2. 葱和姜分别洗净，葱切段，姜切块；
3. 锅中加适量水烧开，放入草虾、葱段和姜块，煮至虾肉变红时捞出，盛在盘中，待凉淋上少许色拉酱即可。
小贴士：
草虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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