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“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是很想去学一学呢?下面是小编帮大家整理的生炒黑鱼片,仅供你在工作和学习中参考。

食材明细:

一条黑鱼的净鱼片,茭白一根,青椒二只,红萝卜半根,葱断适量。

生炒黑鱼片的做法步骤:

1.茭白一根、青椒二只、红萝卜半根全部切片焯水备用。

2.锅内放入适量的底油,开大火,油热加入的姜片、辣椒、蒜头片煸炒香。

3.倒入鱼片快速翻炒,等鱼片炒到八分熟加入适量盐,加入焯水过的茭白、青椒、红萝卜、葱断、胡椒粉及味精即可。

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黑鱼片小炒


食材明细:

黑鱼片,胡萝卜半根,青椒半个,冬笋1个,姜片少许,葱段少许,盐,鸡粉,胡椒粉,料酒,生粉

黑鱼片小炒的做法步骤:

1、买回来的黑鱼片清洗干净后,调入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓匀,入冰箱冷藏腌制10分钟以上。

2、胡萝卜切片,青椒及冬笋也切成片,姜切片,葱切段。

3、锅中放油烧热后,放入鱼片滑炒一下,至颜色变白,关火捞出备用。

4、利用锅中的余油烧热后,放入姜片、葱段煸炒,然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒(可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度),炒至胡萝卜略变软。

5、加入青椒翻炒1分钟,调入少许盐,最后出锅前倒入黑鱼片,倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。

蒜薹黑鱼片


食材明细:

黑鱼一条,青椒一个,蒜薹五根,川椒粉适量,葱碎适量,姜碎适量

蒜薹黑鱼片的做法步骤:

第1步黑鱼片成片用葱姜碎、盐、糖、黄酒、淀粉拌匀待用蒜薹和青椒洗净切小段

第2步炒锅入花生油 微温时滑入鱼片 待鱼片变色后倒入煸好的蒜薹和青椒片 加盐合炒 起锅前洒入川椒粉

香浓黑鱼片


传说世界末日的时候相信很多人反倒没觉得什么怕,一是认为谣传,二是就算末日真来了,大家一起死,一瞬间的事,坦然接受吧。所幸的是,人类末日没有真正的到来。不过,今年却迎来了禽类的大灾难,天天都能看到禽类被扑杀的新闻,心里真的是很不舒服。那些生命算是到这世界白走一遭了。如果有来生,希望它们不要做生灵了呗,哪怕转世是一颗石头,一株野草,那也是不错的。

相信现在很少很少有人买禽类来吃了吧,我家现在也是,甚至鱼也不怎么吃了,尽量多吃素菜。在这流感高发的季节,优妈给大家一个建议,我们不妨把买鸡鸭鱼肉的钱拿来买水果吃吧。多吃水果补充各种维生素,从而增强抵抗力,远离流感。这个方法是优妈我亲自验证过的哈。

不能吃鸡,那就吃鱼吧香浓黑鱼片

1、黑鱼一条,让鱼摊的老板先帮你杀好,其实鱼摊的老板还有片鱼片的服务的,猪哥不知道,整个拿了回来

2、这就是猪哥自己剔的鱼骨了

3、这是猪哥片的厚鱼片

4、炒锅烧热放适量油,然后把鱼骨跟鱼头放进去略煎

5、翻面再煎一下,去腥味

6、加适量料酒,再加水没过鱼骨略多

7、放入少量胡椒粉去腥

8、再放入姜片,大火烧开以后转小火炖3040分钟

9、烧到鱼汤香浓以后放盐,放入鱼片

10、鱼片下锅以后略煮即可关火出锅

11、浓浓的黑鱼汤,刚端上桌汤上面就结了一层皮,由此可见汤有多浓郁。

网站小提示

黑鱼和茄子不能一起吃:同食肚子痛

锅粑黑鱼片


食材明细:

净黑鱼肉300克。,大米锅粑175克,熟冬笋片45克,料头花(胡萝卜花刀片)5克。,香醋40克,白糖40克,酱油10克,精盐5克,味精5克,绍酒15克,胡椒面1克,泡红辣椒10克,姜花5克,蒜片5克,葱白指甲片5克,上汤500克,湿淀粉15克,花生油适量适量,鸡蛋清半个适量,干淀粉15克,熟鸡油10克。

锅粑黑鱼片的做法步骤:

1.将黑鱼净肉片成5厘来长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片,入碗,加入绍酒5克、精盐2克、胡椒面0.5克、味精2克调匀腌入味,再用鸡蛋清、干淀粉调成的蛋清粉糊将其拌匀。将泡红辣椒切去蒂、籽,切成马耳节。大米锅粑掰成核桃大小的块。

2.锅炙好,下入花生油烧至五成热,下入浆好的鱼片,滑散拉油至熟,下入漏勺沥油。锅回火上,下入泡辣椒节、姜花、蒜片、葱片、料头花、冬笋片以余油爆香,烹入绍酒,下入上汤,加入白糖、酱油、精盐、味精、胡椒面,下入拉好油的鱼片,烧开打净浮沫,下入湿淀粉勾芡,下入香醋调匀,淋入熟鸡油,盛入汤碗中。

3.锅炙好,下入花生油烧至八成热,下入锅粑用手勺在油中推搅,使锅粑充分膨胀炸起,待炸至淡黄色时,用漏勺捞出,盛入耐热钢化玻璃盘内,加入热花生油25克,入托盘与锅粑汁一同迅速上桌,将锅粑汁浇在热锅粑上即成。

小贴士:

改变主料以此法,还可制作"锅粑响螺片"等等。制作此菜可将锅粑螺片汁盛入响螺原壳内与炸好的锅粑一同上桌。注意,要将螺壳肉掏尽,放入白醋中煮去表面苔污,成光亮的螺壳。

归芪黑鱼片


菜系及功效:补血食谱

归芪黑鱼片原料:墨鱼300克,姜30克,当归10克,黄芪20克,素油、精盐、淀粉、麻油各适量。

的做法

将当归、黄芪放入锅中,加水适量,大火煮沸后改用小火煮为30分钟,去渣留汁,加少量淀粉和匀成芡汁备用。墨鱼洗净,切成片。炒锅上火,放素油烧热,下墨鱼片和姜丝同炒,加入精盐适量,用芡汁勾芡,淋上麻油,出锅装盘即成。

功效:益气养血,温中散寒。

保健饮用:佐餐食用。可用于气虚血弱型痛经及产后血虚头晕、血虚劳热等症的辅助食疗。

网站小提示

桂圆和当归能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。

胡萝卜和黄芪能一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。

酸萝卜黑鱼片


食材明细:

主料:黑鱼1条,酸萝卜150克,洋葱半个

辅料:葱适量,姜适量,玉米油适量,细盐适量,料酒适量

酸萝卜黑鱼片的做法步骤:

1,备好所用食材。

2,锅里加油,将辣椒生姜葱白与鱼骨一并下锅炒香。

3,然后再加入洋葱一并加至出味。

4,再将煮好的开水加至在锅里,加开水汤底煮的快一点更出味。

5,然后将酸萝卜改刀下锅。

6,再将春菜改刀下锅一并煮至出味。

7,加细盐及料酒调味。

8,汤底煮出味之后再将用料酒腌制过的鱼片及葱段下锅,烫至鱼片熟透就可以。

9,最后按个人喜好加入熟芝麻。

雪菜黑鱼片


食材明细:

鱼片适量,盐一小撮、,蛋清半个,料酒一茶匙,厚的红薯湿淀粉一茶匙(5ml)

雪菜黑鱼片的做法步骤:

第1步鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份(如果操作环境干净,也可以不洗)。鱼片中放一点盐,用手抓捏至发粘。放入一点料酒,用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。

第2步一点点的加入蛋清,每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收加入非常厚的湿淀粉。

第3步不断抓捏到全部裹在鱼片表面,发粘没有水份,静置。入锅前加入一些食用油拌匀。

小贴士:

浆鱼片要注意的是,不能所有材料一起放入,要分步来,按照盐->料酒->蛋清->厚的湿淀粉,这样的顺序来加,每次加的量不能多,要用手抓捏到完全被鱼片吸收再放下一次料。* 淀粉,就一定要用红薯淀粉,因为红薯淀粉吸水性好,粘附力强,不容易脱浆。 * 蛋清的量不要多,一般整条为一斤多的黑鱼片出来的鱼片,放半个蛋清就够了,蛋清放多了,炒的时候鱼片表面会感觉不干净。* 浆好的鱼片入锅前记得要放一小勺食用油拌匀,这样入锅后鱼片不容易粘锅,鱼片之间也不会粘连在一起。

嫩滑的黑鱼片小炒


食材明细:

黑鱼片250g,胡萝卜半根,青椒半个,冬笋1个,姜片少许,葱段少许,盐少许,鸡粉少许,胡椒粉少许,料酒少许,生粉少许

嫩滑的黑鱼片小炒的做法步骤:

第1步买回来的黑鱼片清洗干净调入适量盐,少许鸡粉,白胡椒粉,料酒,及生粉抓匀

第2步入冰箱冷藏腌制10分钟以上;胡萝卜切片,青椒及冬笋也切成片,姜切片,葱切段

第3步锅中放油烧热后放入鱼片滑炒一下,至颜色变白关火捞出备用利用锅中的余油烧热后,放入姜片葱段煸炒

第4步然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒(可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度),炒至胡萝卜略变软加入青椒翻炒1分钟,调入少许盐

第5步最后出锅前倒入黑鱼片,倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。

小贴士:

我最擅长的就是做小炒类的菜肴啦,简简单单,又清爽漂亮,食材的丰富又能有多种营养。

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